Dimanche 18 novembre 2007
Merci, Marie-Thé pour ces deux cartes postales, et merci à Marie-Laure, GO
de cette Pôste Gourmande !
Marie-Thé, vous la connaissez sûrement, elle anime avec beaucoup de générosité et de dynamisme le blog A vos fourchettes, et en plus elle vient de recevoir une carte "self-made" d'Irisa (Cuisine et couleurs), voisine que je viens enfin de rencontrer et qui m'a donné envie de me remettre à la peinture (alors je m'y suis collée moi même
aussi pour la Pôste gourmande...).
Je me suis mise à la gastronomie bretonne (Kouign amann, bien sûr, sablés bretons, galettes au "blé noir", et j'en passe), avec la carte de
Marie-Thé, reste à me mettre au gateau breton ! Rien ne me tente davantage d'ailleurs, il faut juste que je rachète du beurre salé... Bien sûr,
Marie-Thé que je vais réaliser cette recette ! Quant au mini livre, j'adore ! Il est rempli de citations gourmandes... Je vous en livre une au passage, largement et quotidiennement expérimentée
:
"La gourmandise, quand elle est partagée, a l'influence la plus marquée sur le bonheur que l'on peut trouver dans l'union conjugale."
Brillat-Savarin
Merci encore Marie-Thé ! je te tiens au courant pour le gâteau breton !
Dimanche 18 novembre 2007
Pour qu'IL daigne manger des endives, il est bon de les dissimuler, de les tavestir, de les embellir gustativement en
les enrobant de saveurs qui les feront presque oublier... Les épices ont cette vertu, les agrumes aussi ! La crevette donne du corps à ce feuilleté qu'IL a trouvé pas mal, perfectible mais
agréable à manger. Pari gagné !
Alors, je partage d'autant plus facilement ce feuilleté épicé aux crevettes, endives et agrumes avec Lavande pour cette semaine de l'endive qui
se termine. Sur le fil !
Ingrédients
- 1 belle endive, dodue et bien blanche
- 1 petit oignon doux des Cévennes
- 4 ou 5 crevettes roses décortiquées (ça, IL peut le faire !)
- 1 mandarine
- 2 feuilles de brick
- zeste et jus d'un demi citron jaune
- 1 cuillère à café de cassonnade
- 1/2 cuillère à café de garam massala
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/4 cuillère à café de gingembre frais en lamelles
- 1/2 cuillère à café de coriandre ciselée
- huile de pépins de raisins
- huile d'argan
- sel, poivre
Préparation
Faire suer l'oignon et l'endive émincés (réserver quelques feuilles centrales pour la présentation) dans l'huile de pépins de raisins. Ajouter la cassonnade, le zeste
et le jus de citron, couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les endives soient bien tendre. Poursuivre à découvert la cuisson de cette fondue d'endive environ 5 minutes, saler,
poivrer, ajouter le garam massala et le curcuma.
Etaler les feuilles de brick et les badigeonner d'huile d'argan, déposer la fondue dendive au centre, parsemer chacune de 3 ou 4 quartiers de mandarine, de deux
crevettes et demi et de coriandre. Replier (ici en carré) et enfourner à 210°C environ 15 minutes.
Dresser sur une assiette saupoudrée de curcuma, décorée de feuilles d'endive et de pétales de souci.
C'est vous qui le dites