22 février 2016
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Ca sent vraiment le printemps, de plus en plus. Pour autant, les soirée restent fraîches et les soupes bienvenues. Je propose aujourd'hui un velouté (façon soupe au lait) de céleri-rave, hareng, cébette. Simple, sobre, "terre-mer", comme j'aime.
Ingrédients
- 1 petite boule de céleri-rave
- 1 filet de hareng doux (ou fumé)
- 1 ou 2 cébette
- 150 ml de lait (entier cru et bio, ici)
- sel, poivre
Préparation
Cuire le céleri rave pelé et coupé en morceaux à la vapeur ou à l'étuvée avec un peu d'eau. Saler, poivrer mixer 200 ml d'eau (filtrée) et le lait. Réserver au chaud, rectifier la texture et l'assaisonnement. Servir avec des morceaux de hareng et des rondelles de cébette.
