Manger cru est l’apanage de certains courants « d’alimentation naturelle » qui prônent un retour à l’alimentation originelle : crudivorisme, « alimentation vivante », instinctothérapie se développent sur une base éthique autant que diététique qui consiste à ne manger que du vivant en renouant avec un mode d’alimentation ancestral, préhistorique. Avant la conquête du feu qui aurait perverti notre instinct et modifié durablement notre façon de manger… Se nourrir d’aliments cuits, sans enzymes, c’est se nourrir d’aliments morts et déjà en voie de putréfaction, qui n’auraient qu’un effet de dégradation sur notre propre organisme*…
Faudrait-il donc ne se nourrir que de cru ? Quels sont les avantages et inconvénients de manger cru ?
Pour le savoir lire la suite du Fureur des Vivres !
par Tiuscha
Des rillettes de maquereau faciles, dont la recette est grandement (pour ne pas dire totalement) inspirée de celle-là et qui devrait partir en pique nique dès que le soleil nous fera l'honneur d'être à nouveau présent
!
Un crime de lèse majesté, le maquereau fut ici poché dans du vin rouge au lieu de vin blanc, mais franchement au final, on ne sent pour ainsi dire aucune différence...
Pour une entrée fraîche ou un dîner léger, compter 1 maquereau pour 2 personnes.
Ingrédients
- 1 maquereau
- 1/2 carotte
- 1 échalote
- 6 grains de poivre
- 10 cl de vin rouge
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 3 tiges de ciboulette
- 5 cl de crème fraîche (fromage blanc pour faire plus léger)
- 1 ou 2 fleurs de ciboulette
- sel, poivre
Préparation
Faire chauffer pendant 10 minutes le vin avec le vinaigre, le poivre, la carotte pelée et émincée, la moitié de l'échalote émincée également, saler légèrement. Y plonger le maquereau entier (vidé), porter à ébullition puis couper le feu et laisser pocherjusqu'à refroidissement.
Enlever la peau, la tête et les arêtes et émietter la chair. Mélanger avec la crème, le vinaigre, le jus de citron, la demi échalote émincée très finement, la ciboulette ciselée et une fleur ou un peu plus "émiettée". Déguster bien frais !
Un crime de lèse majesté, le maquereau fut ici poché dans du vin rouge au lieu de vin blanc, mais franchement au final, on ne sent pour ainsi dire aucune différence...
Pour une entrée fraîche ou un dîner léger, compter 1 maquereau pour 2 personnes.
Ingrédients
- 1 maquereau
- 1/2 carotte
- 1 échalote
- 6 grains de poivre
- 10 cl de vin rouge
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 3 tiges de ciboulette
- 5 cl de crème fraîche (fromage blanc pour faire plus léger)
- 1 ou 2 fleurs de ciboulette
- sel, poivre
Préparation
Faire chauffer pendant 10 minutes le vin avec le vinaigre, le poivre, la carotte pelée et émincée, la moitié de l'échalote émincée également, saler légèrement. Y plonger le maquereau entier (vidé), porter à ébullition puis couper le feu et laisser pocherjusqu'à refroidissement.
Enlever la peau, la tête et les arêtes et émietter la chair. Mélanger avec la crème, le vinaigre, le jus de citron, la demi échalote émincée très finement, la ciboulette ciselée et une fleur ou un peu plus "émiettée". Déguster bien frais !
par Tiuscha
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Recettes - Saveurs marines
Frais et gourmand, voici une petite salade de fruits sans prétention, juste pistachée pour la saveur et le croquant ! Une petite salade pour
faire venir l'été qui décidément refuse d'arriver... Abricot, fraise et pistache, vraiment simple et rapide !
Ingrédients
- 80 grammes de fraise
- 80 grammes d'abricots dénoyautés
- 2 cuillères à soupe d'huile de pistache
- 1 cuillère à soupe de pistaches et pignons de pin mélangés
Préparation
Couper les fruits, arroser d'huile de pistache et laisser mariner 1 heure au frais. Entretemps, torréfier et concasser les pistaches et les pignons. Mélanger les fruits secs aux fruits marinés et servir aussitôt !
Ingrédients
- 80 grammes de fraise
- 80 grammes d'abricots dénoyautés
- 2 cuillères à soupe d'huile de pistache
- 1 cuillère à soupe de pistaches et pignons de pin mélangés
Préparation
Couper les fruits, arroser d'huile de pistache et laisser mariner 1 heure au frais. Entretemps, torréfier et concasser les pistaches et les pignons. Mélanger les fruits secs aux fruits marinés et servir aussitôt !
par Tiuscha
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Recettes - Douceurs fruitées
J'adore la farine de sarrasin, sa saveur intense, un peu sauvage. Elle se marie fort bien avec le poisson fumé (en blinis avec de la truite ou du saumon par exemple). Ce
clafoutis de sarrasin au haddock aux herbes et parfait pour un dîner. Inutile de saler la pâte. Une variante ? Avec
des algues (dessalées pour le coup, sinon, avec le salage du poisson, cela risquerait d'être immangeable !), et là, on aura vraiment l'impression d'avoir atterri sans doute devrais-je
dire amerri) en Bretagne !
Un autre clafoutis de sarrasin, carné celui-là ? C'est ici...
Ingrédients
- 1 oeuf
- 1/2 verre de lait
- 3 cuillères à soupe de sarrasin
- 1 cuillère à café de levure
- 50 grammes de haddock
- 1 cuillère à soupe de persil
- 4 tiges de ciboulette
- quelques feuilles de roquette
- poivre
Préparation
Battre le lait, l'oeuf, la farine de sarrasin, la levure, réserver. Emietter le haddock, ciseler le persil et la ciboulette. Beurrer un petit moule à gratin individuel. Verser la préparation, ajouter le poisson et les herbes. Enfourner à 180/190°C environ 30 minutes. Ajouter les feuilles de roquette quelques minutes avant la fin. Déguster tiédi.
Un autre clafoutis de sarrasin, carné celui-là ? C'est ici...
Ingrédients
- 1 oeuf
- 1/2 verre de lait
- 3 cuillères à soupe de sarrasin
- 1 cuillère à café de levure
- 50 grammes de haddock
- 1 cuillère à soupe de persil
- 4 tiges de ciboulette
- quelques feuilles de roquette
- poivre
Préparation
Battre le lait, l'oeuf, la farine de sarrasin, la levure, réserver. Emietter le haddock, ciseler le persil et la ciboulette. Beurrer un petit moule à gratin individuel. Verser la préparation, ajouter le poisson et les herbes. Enfourner à 180/190°C environ 30 minutes. Ajouter les feuilles de roquette quelques minutes avant la fin. Déguster tiédi.
par Tiuscha
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Recettes - Saveurs marines
Après le billet de ce matin, comment ne pas s'interroger ? OGM, le débat
est passionné et les gouvernants plient sous le joug "Monsanto". Le pouvoir à la botte de l'argent et du capitalisme, rien de neuf là dedans... Mais pas de débat "politique" dans ce billet,
plutôt de quoi s'instruire à travers des expositions, à commencer par celle qui a lieu actuellement et jusqu'en septembre à la Cité des Sciences de la Villette à
Paris : intitulée "OGM, les grains de la discorde", elle présente un état des cultures OGM dans le monde (soja, maïs, colza, coton...),
ainsi que les OGM cultivés dans les labos de recherche et les effets recherchés par les scientifiques. Elle pose aussi la question des risques et impacts sur la biodiversité, la santé et
l'environnement. Enfin, elle pose la question des productions agricoles de demain, au-delà des OGM.
La biodiversité en question c'est aussi à découvrir au Jardin des Plantes, jusqu'au 30 septembre : l'exposition "Biodiversités, nos vies sont liées" est présentée par l'association Néo Conservations et propose des pistes simples pour protéger le vivant. Autant pour les adultes que les enfants...
A vos agendas !
La biodiversité en question c'est aussi à découvrir au Jardin des Plantes, jusqu'au 30 septembre : l'exposition "Biodiversités, nos vies sont liées" est présentée par l'association Néo Conservations et propose des pistes simples pour protéger le vivant. Autant pour les adultes que les enfants...
A vos agendas !
par Tiuscha
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Fêtes et événements
Non, vous n'y croyez pas ? Ce n'est certes pas mon point de vue mais celui de la FNSEA, qui d'autre ? Elle organise un salon qui risque de défrayer la chronique... en
tout cas chez une partie d'entre nous !
C'est Vanille qui nous en a parlé ce matin, j'ai d'abord cru à un canular, mais non, le point de vue est clair et sans appel ! Quelqu'un irait voir de quoi il retourne en réalité ? N'y aura t il pas un peu de mauvaise foi et beaucoup de manipulation mentale ?
C'est Vanille qui nous en a parlé ce matin, j'ai d'abord cru à un canular, mais non, le point de vue est clair et sans appel ! Quelqu'un irait voir de quoi il retourne en réalité ? N'y aura t il pas un peu de mauvaise foi et beaucoup de manipulation mentale ?
par Tiuscha
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Warning
De la fraîcheur et du crémeux, une pointe d'épice et un trait d'acidité pour une petite verrine apéritive, une mise en bouche agréable, qui
change et qui mêle deux produits de printemps. L'oseille (enfin ce que les escargots n'ont pas dévoré) et la fève
forme un joli tandem, vert et frais !
Une nouvelle verrine pour la collecte d'Annellénor...
Ingrédients (pour deux mini verrines)
- 10 grammes d'oseille
- 50 grammes de fèves (cuites et pelées)
- 1 belle pincée de cumin
- 30 grammes de crème liquide
- 1 filet d'huile de tournesol
- sel, poivre
Préparation
Faire revenir l'oseille dans un peu d'huile.Mixer les fèves cuites avec le cumin et la crème. Verser dans les mini verrines. Mixer ensuite l'oseille et la crème, assaisonner. Verser la crème d'oseille refroidie sur la crème de fèves.
Une nouvelle verrine pour la collecte d'Annellénor...
Ingrédients (pour deux mini verrines)
- 10 grammes d'oseille
- 50 grammes de fèves (cuites et pelées)
- 1 belle pincée de cumin
- 30 grammes de crème liquide
- 1 filet d'huile de tournesol
- sel, poivre
Préparation
Faire revenir l'oseille dans un peu d'huile.Mixer les fèves cuites avec le cumin et la crème. Verser dans les mini verrines. Mixer ensuite l'oseille et la crème, assaisonner. Verser la crème d'oseille refroidie sur la crème de fèves.
par Tiuscha
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Recettes - Mise en bouche
