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Samedi 15 septembre 2007

Nouilles sautées à la chinoises

Cela s'appelle aussi  la cuisine du placard ou du réfrigérateur : un reste de crabe, un autre de poulet, des cacahuètes qui s'ennuient et une boîte de pousses de soja qui traîne depuis une éternité (un moment d'égarement, IL n'est pas supposé apprécier !)... Avec des nouilles chinoises et l'assaisonnement adéquat, cela nous a fait une petite assiette pour un dîner léger !

nouillessauteeschinoises.jpg
Ingrédients (pour deux dîners légers ou un déjeuner complet et nourrissant !)
- 3 cuillères à soupe de poulet cuit
- 1 cuillère à soupe de miettes de crabe
- 2 poignées de nouilles chinoises (blé)
- 2 poignées de germes de soja (ici, en conserve)
- 1 petit tronçon de concombre (2 ou 3 cm)
- 2 cébettes
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche
- 1 cuillère à soupe de cacahuètes
- 2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisins
- 1 cuillère à soupe de nuoc-nam
- sel, poivre

Préparation
Faire cuire les nouilles chinoises et réserver. Faire torréfier les cacahuètes à sec, concasser grossièrement et réserver.
Faire sauter les cébettes coupées en rondelles dans l'huile avec les germes de soja, égouttées et séchées sur du papier absorbant. Ajouter le poulet coupé en gros dés, le concombre coupés de la même façon, le crabe, les cacahuètes, arroser du nuoc-nam, parsemer de coriandre ciselée et servir aussitôt !
Par Tiuscha - Publié dans : Recettes - Gourmandises végétales et céréalières
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Vendredi 14 septembre 2007

Brioche à la tomme fraîche d'Auvergne

Cela s'appelle une "brioche" mais on n'utilise pas de levure de boulanger et donc, il n'y a pas de levée. Cette brioche a été réalisée avec un reste de tomme fraîche d'Auvergne mais pour une vraie grosse belle brioche, tripler les proportions indiquées !
C'est assez étonnant en bouche, on sent la note fromagère et c'est plutôt agréable, pour la texture, c'est à la fois moelleux et frais ; en un sens, cela me rappelle un peu la mie du tourteau fromager... A refaire, dès que je trouverai de la tomme fraîche !

briochetommefraiche.jpg
Ingrédients
- 100 grammes de farine
- 140 grammes de tomme fraiche (j'en trouve sous vide chez un fromager sur le marché)
- 1 oeuf
- 40 grammes de sucre en poudre
- un tiers de sachet de levure
- gros sucre (facultatif)

Préparation
Emietter la tomme et la mélanger avec tous les autres ingrédients. Mettre en boule sur une plaque couverte de papier sulfurisé et enfourner à 180°C jusqu'à légère coloration. Pour ce petit format "test", compter 30 minutes mais pour une grande brioche, il faudra sans doute trois quarts d'heure au moins...
Par Tiuscha - Publié dans : Recettes - Mies et croûtes variées
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Jeudi 13 septembre 2007

Crumble de pommes et betteraves, sans gluten ni lactose

La saison automnale est pour moi entre autres celle des compotes et des crumbles, à base de fruits de saison bien sûr ! Ici, l'originalité réside dans l'association de le betterave et de la pomme, la première apportant une texture plus ferme et sa jolie couleur fushia. C'est une agréable façon de manger la betterave même quand on n'aime pas a priori... A noter, la présence fort agréable de la poudre de noisette et un crumble spécialement pour les intolérants et allergiques puisqu'il est sans gluten ni lactose ! Et c'est donc une recette idéale pour la semaine potagère de Lavande !
crumblepommebetteravenoisette.jpg
Ingrédients (pour deux personnes)
- 2 pommes
- 1 betterave cuite
- 2 gouttes d'extrait naturel de vanille
- 50 grammes de farine de riz
- 20 grammes de margarine
- 20 grammes de poudre de noisette
- 20 grammes de sucre bio complet

Préparation
Faire compoter les pommes et les betteraves coupées en gros morceaux avec un fond d'eau et l'extrait de vanille, à feu doux et à couvert durant un quart d'heure. Mettre cette compote dans un plat à gratin. Mélanger la farine, la poudre de noisette, le scure et la margarine, sabler pour obtenir des morceaux plus ou moins grossiers de pâte. Disposer sur le compote et enfourner à 200°C durant un quart d'heure environ, jusqu'à légère coloration du crumble. Laisser tiédir avant de déguster.


crumblepommebetteravenoisette1.jpg
Par Tiuscha - Publié dans : Recettes - Douceurs fruitées
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Jeudi 13 septembre 2007

Laissez-moi vous présenter...Trois petits tours et cuisinons !

banniereessai2.jpg
Trois petits tours et cuisinons ! est le titre d'un nouveau blog dédié à la cuisine pour et par les enfants. Il est évidemment perfectible, alors n'hésitez pas à émettre vos critiques, remarques, encouragements afin que je puisse l'améliorer...

Saveur Passion restera le blog généraliste, touche-à-tout, curieux que vous connaissez, il y aura sans doute parfois des doublons entre les deux blogs (un transfert a lieu au fur et à mesure du premier vers le second, pour les recettes "enfants") mais Trois petits tours et cuisinons ! reste un blog ciblé, avec des menus équilibrés, pensés pour les enfants, des plats plaisants à manger et parfois rigolos à regarder...

Un exemple ? Hier, des crêpes toutes roses pour des petites filles (pas toujours) sages !

creperose3.jpg
Par Tiuscha - Publié dans : Qu'en dira-t-on ou la vie de la blogosphère
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Mercredi 12 septembre 2007

Tian d'aubergine et de carotte au cumin et à la renouée

Un tian de fin d'été ? La saison (et surtout la météo) est en effet propice à ces plats chauds et chaleureux... Celui-ci  est un tian voyageur tout simple, aux aubergines et carottes, parfumé d'épice et herbe lointaines.

tiancarotteauberginecumin.jpg

Ingrédients
- 1 aubergine moyenne
- 3 carottes
- 3 pincées de cumin
- 3 feuilles de renouée (ou à défaut, de coriandre)
- huile d'olive de qualité
- jus d'un demi citron
- sel, poivre

Préparation
Couper les carottes longitudinalement en 4 ou 5 lamelles puis ces dernières en tronçons de 5/6 cm de long. Couper l'aubergine en fines tranches et les citronner. Mettre dans un plat à gratin en terre en alternant les deux légumes. Saupoudrer de sel et de cumin, parsemer de renouée ciselée (ou de coriandre) et arroser de très belle huile d'olive.
Enfourner à 230°C pour environ trois quarts d'heure en surveillant (le cas échéant, mettre un papier aluminium en fin de cuisson pour l'empêcher de brûler). Et laisser tiédir avant de servir...
- Publié dans : Recettes - Gourmandises végétales et céréalières
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