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Saint Jacques façon "gravad lax" à la verveine, gelée vodka/citron
(31/01/2009
publié dans : Recettes - Mise en bouche
)
J'avais déjà testé la truite façon "gravad lax" (saumon mariné à la suédoise) à la verveine, j'ai souhaité récidiver avec les Saint Jacques marinées avec la verveine, du sel fin, du sucre et de ... -
La fausse galette des rois de Laurence Salomon, version quinoa !
(30/01/2009
publié dans : Recettes - Plaisirs sucrés
)
Le mois de janvier touche à sa fin, voici l'ultime galette des rois, mais c'est une fausse ! Plutôt une tourte à la farine et quinoa fourrée d'une crème d'amande revue et corrigée par l'une des ... -
Un grand écart entre la Thaïlande et l'Indonésie...l'art de cuisiner les restes !
(29/01/2009
publié dans : Recettes - Délices ovo-carnés
)
Un reste de pintade et d'échine de porc (non utilisé lors de la préparation de ces caillettes) ainsi qu'une furieuse envie d'exotisme, sans doute liée à l'achat d'une noix de coco, et j'ai ... -
L'Alicoque de Nyons : fêtons l'huile d'olive nouvelle le 1er février !
(28/01/2009
publié dans : Fêtes et événements
)
L'an passé, j'étais allée à l'Alicoque de Buis les Baronnies. L'Alicoque c'est la fête de l'huile d'olive nouvelle, une fête qui mêle le floklore provençal avec une économie agricole, et souvent ... -
Poire pochée farcie de riz au lait à la chicorée
(28/01/2009
publié dans : Recettes - Douceurs fruitées
)
Pas compliqué pour un sou, ce dessert moelleux et fruité associe une demi poire pochée (dans le sirop de votre choix, pas trop marqué, voire dans du thé...) un riz au lait qui va bien, ici il est ... -
Artisans d'ici : François Murat, boucher-charcutier, fameux !
(27/01/2009
publié dans : Hommes et femmes de goût
)
Issu d'une famille d'éleveurs d'agneaux de la région, François Murat a repris il y a 3 ans la boucherie de Sérignan du Comtat (Vaucluse), après plusieurs emplois chez les bouchers Guérini et ... -
Muffin "santé" des Incas - MM#13
(27/01/2009
publié dans : Recettes - Plaisirs sucrés
)
Pour la 13ème édition du Muffin Monday, Iza a choisi le thème des "saveurs du monde". des muffins voyageurs, n'est-ce pas chouette ? J'avoue que j'ai été tentée par un muffin salé à l'italienne ... -
Reportage dans l'antre d'un fumeur de cochon...
(26/01/2009
publié dans : Inclassable
)
Partir à la découverte de l'art de fumer les viandes, c 'est pour Fureur des Vivres et c'est ici (clic) ! -
Soupe épicée de boudin noir à la noix de coco
(26/01/2009
publié dans : Recettes - Entrées chaleur
)
L'achat de cette noix de coco stimule la créativité et, en dehors du mariage avec les autres fruits exotiques, des currys, des rochers "congolais", il est bien des façon de l'accommoder... Le ... -
Palette fumée, chou rouge aux marrons, semoule aux cerises séchées
(25/01/2009
publié dans : Recettes - Délices ovo-carnés
)
La palette de porc est un morceau très fondant qui se déguste aussi bien chaud que froid. Pour donner un petit côté festif et ensoleillé, j'ai accompagné cette palette fumée (par un boucher ... -
Salade de chou rouge, noix de coco et raisins secs, vinaigrette au Rhum
(24/01/2009
publié dans : Recettes - Entrées fraîcheur
)
L'achat d'une noix de coco fraîche fut une réelle découverte pour les filles : comment on la regarde droit dans ses trois yeux pour cruellement les lui percer ! Comment on verse peu à peu l'eau ... -
Caillette pintadée aux choux de Bruxelles et aux châtaignes
(23/01/2009
publié dans : Recettes - Délices ovo-carnés
)
La caillette est une spécialité du Sud-Est de la France, sorte de petit pâté à base de viande de porc et d'herbes enfermé dans une crépine. Pour en savoir plus sur cette spécialité du terroir, ... -
Lightissime rémoulade de navet à la menthe
(22/01/2009
publié dans : Recettes - Entrées fraîcheur
)
Le navet cru est excellent, notamment pour la santé ; c'est un légume qui peut se décliner merveilleusement dans la cuisine japonaise, en lieu et place du daikon (ou du radis noir). Mais très ... -
Pancake citron vert, "brandade" à la coriandre, chantilly wasabi
(21/01/2009
publié dans : Recettes - Entrées fraîcheur
)
Il paraît que la crêpe s'est gaufrée dans la galette... Je crois bien que c'est la morue qui s'est gaufrée sur le pancake ! Mais pas seule, il y avait avec elle du lait de coco et de la ... -
Le boudin noir et ses vertus
(20/01/2009
publié dans : Nutrition et santé
)
Très énergétique (environ 300 calories aux 100 grammes, selon le gras qu'il contient), le boudin noir est un aliment d'hiver par excellence. C'est d'ailleurs en fin d'Automne, avant les ... -
Un Barolo en bonne compagnie (II) : sanglier rôti aux herbes
(20/01/2009
publié dans : Recettes - Délices ovo-carnés
)
Suite de ce repas sur fond de Barolo, ce joli vin piémontais de la région d'Alba (la même que la truffe blanche...) à la fois tannique et plein de fraîcheur... Il est un chasseur dans les forêts ... -
Tiens, voilà du boudin !
(19/01/2009
publié dans : Terroir et gastronomie régionale
)
Les origines du mot "boudin" sont obscures : il est tantôt rattaché au radical bod- indiquant quelque chose d'enflé, tantôt à "bedaine", de l'ancien français "boudine", signifiant "gros ventre" ; ... -
Un Barolo en bonne compagnie (I) : risotto au boudin noir et romarin
(19/01/2009
publié dans : Vin
)
Il y a longtemps que je ne m'étais plus essayée aux repas autour d'un vin, et je crois bien en avoir oublié un (et les recettes avec). Cette fois-ci, c'est un Barolo Parusso Mariondino 1996 à ... -
Attention au sucre !
(18/01/2009
publié dans : Nutrition et santé
)
Une étude vient de confirmer ce que l'on entend depuis pas mal de temps : une alimentation trop sucrée est un facteur agravant accroissant les risques de développer un cancer du sein, surtout ... -
Jean Anouilh et une vive meunière accompagnée de riz aux palourdes
(18/01/2009
publié dans : Recettes - Saveurs marines
)
Connaissez-vous ce poème de Jean Anouilh ? Il m'avait marqué étant enfant... je vous le livre en (long) préambule, en ce dimanche... La vive Un enfant criait sur la plage Il se tordait sur le ... -
Tarte feuilletée aux topinambours et au Vacherin Mont d'or
(17/01/2009
publié dans : Recettes - Gourmandises végétales et céréalières
)
Il y avait longtemps que l'envie de cuisine au fromage ne s'était pas fait sentir, le genre "comfort food", le type de plat qu'on rêve de pouvoir manger au pieds des pistes de ski, même quand on ... -
Late cook toy 2 : la chocolatière !
(16/01/2009
publié dans : Qu'en dira-t-on ou la vie de la blogosphère
)
Oups, un peu en retard avec mon "cook toy". A dire vrai, j'ai bien reçu à Noël un curry cooker (je ne savais même pas que ça existait ! Et vous ?). Mais il n'a même pas été sorti de son ... -
Porc sauté au melon confit et aux olives noires, parfum de safran
(16/01/2009
publié dans : Recettes - Délices ovo-carnés
)
Si vous étiez dans les parages hier en fin de journée, vous aurez noté que la 11ème édition du jeu inventé par Minouchka, "le sucré s'invite chez le salé", se déroulait ici et que l'invité sucré ... -
Le sucré s'invite chez le salé, 11ème du nom !
(15/01/2009
publié dans : Qu'en dira-t-on ou la vie de la blogosphère
)
Souvenez-vous, c'était avant Noël, chez Marion (Tomaten Quiche) qui hébergait le jeu "le sucré s'invite chez le salé" pour avoir gagné la manche précédente organisée par Sha... Marion avait choisi ... -
Citron et cacao, quel accord ! Cheesecake double citron et diamants
(15/01/2009
publié dans : Recettes - Plaisirs sucrés
)
Au vu du billet d'hier, il ne vous a pas échappé que l'accord citron-cacao (ou citron/chocolat) était un de mes accords favoris, que ce soit chocolat noir et citron jaune comme ici et ici, ou ... -
2008 passionnément savoureuse, en chiffres, en images et en recettes !
(14/01/2009
publié dans : Qu'en dira-t-on ou la vie de la blogosphère
)
2007 avait été la première année du blog, 2008 fut celle de sa maturité, et de son relooking (merci Damouredo (B@nanière split) et Lavande). De découvertes en acquis, ces deux années ont été ... -
Bouillon d'huîtres au ras-el-hanout, inspiré d'Olivier Roellinger
(13/01/2009
publié dans : Recettes - Entrées chaleur
)
L'inspiration, même très éloignée, vient de chez Olivier Roellinger, en particulier cette recette, qui le rapproche d'un autre grand voyageur des papilles, William Ledeuil...Il s'agit d'un ... -
Une ptite lecture pour s'endormir ?
(12/01/2009
publié dans : Qu'en dira-t-on ou la vie de la blogosphère
)
Littéraire et culinaire vous dites ? C'est Nat (le jardin de Nat) qui me soumet ce petit jeu. Que croyez vous qu'il arrivât ? Peu après le départ du grand Gaston Lenôtre, c'est encore l'ouvrage ... -
Pot-au-feu de la mer
(12/01/2009
publié dans : Recettes - Saveurs marines
)
Après la blanquette marine qui a rencontré un franc succès auprès de vous, voici le pot au feu de la mer, parce coquillages et crustacés, je ne m'en lasse pas ! Je ne suis pas la seule à craquer ... -
Le premier légume vedette de 2009 est...
(11/01/2009
publié dans : Qu'en dira-t-on ou la vie de la blogosphère
)
"Mal aimé, je suis la mal aimé...", la chanson de Claude François lui irait comme un gant et pourtant, il est si chou ! Et oui, c'est bien le chou de Bruxelles ! Vous pensiez tout savoir sur les ... -
Ile flottante à la châtaigne, de la douceur, un monde de douceur !
(10/01/2009
publié dans : Recettes - Entrées chaleur
)
De la douceur, Guylaine nous a parlé d'une jolie chose, un livre plein de douceur pour aider Médecins du Monde dans son action. Guylaine, elle est comme ça, elle pense beaucoup aux autres, nous ... -
Quel sera le premier légume vedette de 2009 ? A vous de voter !
(10/01/2009
publié dans : Qu'en dira-t-on ou la vie de la blogosphère
)
Après deux ans hyperactifs, Lavande passe la main et transmet l'organisation du "légume vedette" (et du fruit vedette...) à d'autres blogueurs. Si vous souhaitez participer en organisant un ... -
Gaston Lenôtre, par SG Sender
(09/01/2009
publié dans : Hommes et femmes de goût
)
Gaston Lenôtre en 1999 (Sipa) Gaston Lenôtre est le plus grand pâtissier du XXème siècle. Ce professionnel exceptionnel a marqué son époque. Il est le véritable ambassadeur de la pâtisserie ... -
Galette rose-litchi
(09/01/2009
)
Avec le reste de la pâte feuilletée réalisée pour la galette à la frangipane praliné/citron, j'ai réalisé deux autres galettes, individuelles cette fois, avec une frangipane parfumée à la rose et ... -
Saint Jacques-bergamote au Xocopili, sauce citronnée au chocolat blanc
(08/01/2009
publié dans : Recettes - Saveurs marines
)
Lors de ces fêtes, j'ai eu envie de marier la Saint Jacques à la bergamote, puis d'apporter une note amère de cacao et enfin, de l'adoucir avec la note sucrée du chocolat blanc, que vient ... -
Cuisinez vos salades : petite soupe de scarole et persil
(07/01/2009
publié dans : Recettes - Entrées chaleur
)
Après les fêtes, et surtout avec ce roid qui nous envahit peu à peu (avec Mistral mais sans neige, pour le moment), j'aspire à des recettes toutes simples, qui réchauffent pour des dîners rapides ... -
Galette des Rois à l'italienne : frangipane praliné/citron
(06/01/2009
publié dans : Recettes - Plaisirs sucrés
)
L'un des acquis les plus importants de 2008 a sans aucun doute été la maîtrise de la pâte feuilletée, un cours de cuisine aidant. Rien de compliqué, il faut juste avoir un peu de temps devant ... -
Programme TV : un téléfilm, demain sur Arte
(05/01/2009
publié dans : Littéraire et cinéphile
)
Arte diffuse demain (soir, seconde partie de soirée) Les miracles du cuisinier, une comédie romantique allemande dans laquelle "un chef cuisinier timide et une jeune femme mariée tissent des ... -
Pomme au four façon 13 desserts
(05/01/2009
publié dans : Recettes - Douceurs fruitées
)
La pomme au four est un must en ces temps frileux (quoiqu'ici, la douceur est bien présente, même si le temps est davantage à la pluie), mais peut-être est-ce moi qui suis frileuse !? Bref, la ... -
Truite gratinée au parmesan, jambon ibaïona, royale de betterave
(04/01/2009
publié dans : Recettes - Saveurs marines
)
Des royales, j'en avais vues de foie gras chez Déborah, ici, ou encore d'asperge chez Mamina, là. Ce me semble un genre de crème non brûlée dans l'esprit, mais à l'oeuf entier... J'avais envie de ...
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