Pour répondre à mon envie de bichromie, et après ma salade de mâche et sa sauce aigre-douce au yaourt de chèvre, je récidive avec cette variation autour de la mâche.
Première proposition, des verrines bicolores négatif/positif. Regardez, la photo parle d'elle-même :
Il s'agit en fait d'une émulsion de cresson à laquelle j'ai incorporé un peu de faisselle de chèvre pour avoir une consistance plus crémeuse.
Mais comme c'est une saveur spéciale, je l'ai adouci avec cette texture blanche et moelleuse composée également de faisselle et de fromage de chèvre frais, très onctueux. Pour le décor, noix de coco poudrée d'un côté, persil petit bouquet de l'autre.
Très agréables à l'oeil, ces verrines doivent être servies fraîches mais pas trop...
Voici une autre variation autour du cresson...
Et comme ma minette la plus vieille (pas encore 4 ans !) est "chocolate-addict" et que je lui vais promis un gâteau pour aujourd'hui (vive les vacances !), on l'a préparé ensemble ce matin !
Le mixer a eu un peu chaud et fait de drôles de bruits ("on dirait qu'il parle, le robot") et puis au sujet du mélange sucre-beurre : "on dirait une fleur", car cela faisait des volutes crémeuses...
- 400 g de sucre roux
- 230 g de farine
- 5 cuillères à soupe bombées de cacao (3 d'amer puis panne : + 2 de cacao sucré)
- 150 g de beurre doux
- 1 cuillère à café d?extrait de vanille pur
- 4 oeufs
Préchauffer le four à 180 ºC.
Battre le beurre et le sucre (au mixer électrique me concernant, avec le sucre roux c'est plus difficile encore !)
Ajouter le cacao, la vanille et les oeufs, puis la farine et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit juste incorporée. La pâte était plutôt épaisse, je le confirme.
Cuire ensuite en surveillant la cuisson (d'après Lolotte, zieuter régulièrement après les 20 premières minutes). La cuisson est bonne dès qu'un pic planté dans le coeur (Argh !) ressort net comme un sou neuf ! Pour moi ça a été le cas après les 30 minutes de cuisson règlementaire.
Au final, un peu trop sucré, pas assez le goût de cacao (la faute à qui ? A bibi, cause panne de cacao amer, et adjonction obligatoire de cacao pour petit déjeuner enfantin).
Bien je ne peux que m'en prendre à moi-même,
sûrement pas aux instigatrices de cette recette,
au demeurant fabuleusement fondante...
La croûte est aussi bien craquante notons-le.
Texture : 10/10,
saveur : à revoir...
Et du coup, comme c'était trop sucré pour moi, je me suis servie une cuillère généreuse de confiture de bigarade (ou marmelade d'orange amère), dont j'avais lancé les prémisses mais totalement oublié de vous donner la suite : la recette de ce délice fera l'objet d'un prochain billet si mon administrateur, overblog, m'y autorise (cela rame matin, midi et soir !).
Voici l'objet du (petit) délit (il s'agissait d'un petit carré !)
Alors j'ai assorti la mâche avec le navet cru, le chou-fleur cru et le kiwi, le tout servi avec une sauce aigre-douce au yaourt... de chèvre !
Ingrédients
- 4 belles poignées de mâche
- un beau bouquet de chou-fleur cru
- 1 navet rond blanc (dont j'ignore le nom de la variété...)
- 1 kiwi
- 1 cuillère à soupe d'huile de noix
et pour la sauce
- 1 demi-yaourt au chèvre (ou mélange yaourt fromage de chèvre)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 demi cuillère à café de miel
- sel, poivre
Préparation
Couper le chou-fleur menu-menu, le kiwi en fine tranches, séparer les feuilles de mâche mais les garder entières, couper des copeaux de navets (à l'économe) pour conserver la transparence du légume et arroser d'huile de noix. Mélanger les ingrédients pour la sauce et déguster bien frais !
Encore plus de mâche ? Voir cette verrine légère et fraîche...
Je n'y répondrai pas de suite par jeu... mais j'espère avoir de nombreuses réponses de votre part et j'aimerais vraiment le suivre. Si vous pouviez me signaler (comme Mamina pour "le sucré s'invite chez le salé") par un commentaire chez moi que vous avez répondu... Cela m'en facilitera la découverte et la lecture...
Selon vous, le vin est-il féminin ou masculin (et vous...) ?
Etes-vous plutôt vin rouge, blanc ou rosé ?
Etes-vous plutôt Champagne blanc ou rosé ?
Quelle est votre "première fois" ?
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Votre prochaine dégustation (prévue ou fantasmée) ?
Qui choisit le vin dans votre foyer et qui "gère" la cave ?
Combien de vin avez-vous en cave ?
Question subsidiaire :
Comment initieriez-vous un "jeune" au vin ?
J'engage Mercotte, Mamina, Fabienne, Laurent et Thierry (on essaie d'équilibrer les sexes, au départ de la chaîne en tout cas). Comme à l'accoutumée, votre mission si vous l'acceptez sera de confier à une ou plusieurs personnes de votre choix, le présent questionnaire. Bonne plume (bon clavier devrais-je dire) !
