Depuis quelques semaines, la question se pose haut et fort : les blogueurs oenophiles pourront-ils
continuer à parler librement de vin sur Internet ? Il est interdit d'interdire, mais l'ANPAA (Association Nationale de Prévention en Alcoologie et Addictologie) semble méconnaître
totalement ce précept libertaire et multiplie les actions judiciaires pour interdire toute valorisation du vin, ce produit de terroir que beaucoup d'entre nous apprécions comme un élément majeur
de notre patrimoine, un produit culturel et cultural essentiel à notre identité et à la survie d'une partie de nos concitoyens, et naturellement une gourmandise indissociable des plaisirs de la
table...
Depuis le 13 février 2008, il est interdit de faire la promotion du vin sur Internet. Mais la frontière entre promotion et information est ténue, allons tomber sous le joug d''associations sectaires, qui ne voient dans le vin qu'une boisson diabolique, responsable de tous les maux de la société ? Nous voilà revenus au siècle dernier... Le pinard des poilus, bu avec avidité par litres n'est plus, place aux flacons sirotés avec délectation et volupté, et globalement avec modération ! Il paraîtrait que la mention "à boire avec modération" aurait du souci à se faire, qu'elle n'est pas un frein assez puissant pour nous empêcher de déguster les crus d'ici et d'ailleurs, qu'on voudrait purement et simplement la supprimer !
Si vous voulez que l'on puisse continuer à s'exprimer sur le sujet à travers nos blogs, je vous encourage à signer cette pétition, sans modération !
Depuis le 13 février 2008, il est interdit de faire la promotion du vin sur Internet. Mais la frontière entre promotion et information est ténue, allons tomber sous le joug d''associations sectaires, qui ne voient dans le vin qu'une boisson diabolique, responsable de tous les maux de la société ? Nous voilà revenus au siècle dernier... Le pinard des poilus, bu avec avidité par litres n'est plus, place aux flacons sirotés avec délectation et volupté, et globalement avec modération ! Il paraîtrait que la mention "à boire avec modération" aurait du souci à se faire, qu'elle n'est pas un frein assez puissant pour nous empêcher de déguster les crus d'ici et d'ailleurs, qu'on voudrait purement et simplement la supprimer !
Si vous voulez que l'on puisse continuer à s'exprimer sur le sujet à travers nos blogs, je vous encourage à signer cette pétition, sans modération !
par Tiuscha
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Warning
En allant chez mon boucher qui de la si belle viande - veau de lait et agneau de Sisteron se disputent les plus hautes marches du podium
carné en ce moment -, je suis tombée sur un document de la collective du veau avec d'alléchantes recettes, dont une dont je me suis inspirée pour ce tartare de veau. Elle comportait de la poutargue mais aussi des câpres et d'autres ingrédients moins tentants. je l'ai donc interprétée à ma façon, avec
d'autres produits que j'aime tout particulièrement et dont j'apprécie l'harmonie : citron confit et pistache accompagneraient la viande et la poutargue
pour un tartare mi-mariné, à déguster avec une mayonnaise pistachée. Je ne suis pourtant pas tartare, viande crue & co, c'est pourquoi la viande a mariné un peu,
contrairement à la recette initiale. Et la qualité était telle, que j'ai adoré !
Surtout, de la viande superbe et au maximum de sa fraîcheur, sinon oubliez la viande crue !
Surtout, de la viande superbe et au maximum de sa fraîcheur, sinon oubliez la viande crue !
Ingrédients (pour 2/3 personnes)
- 250 grammes de noix de veau
- 1/2 citron confit
- 2 cuillères à soupe d'huile de pistache
- 1 cuillère à soupe bombée de poutargue râpée + copeaux de poutargue
- 4 brins de ciboulette + 2 pour la présentation
- 1 poignée de pistaches torréfiées pour le croquant et la couleur
- sel, poivre
pour la mayonnaise pistachée
- 1 jaune d'oeuf
- 1 trait de citron jaune
- 10 cl d'huile de pistache
- 10 cl d'huile de pépin de raisin
- sel, poivre
Préparation
Hacher le veau au couteau ou le couper grossièrement. L'arroser d'huile de pistache et réserver au frais environ 1/2 heure. Ciseler la ciboulette, hacher finement le citron confit et râper la poutargue, mélanger avec la viande, ajouter 1 poignée de pistaches torréfiées et concassées (en conserver quelques-unes pour la présentation).
Monter la mayonnaise et l'assaisonner à votre convenance. En prélever 3 cuillères à soupe et les mélanger au tartare. Dresser le tartare décoré de pistaches, de ciboulette et accompagnée de mayonnaise pistachée.
par Tiuscha
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Recettes - Délices ovo-carnés
Le sarrasin, sa note presque épicée, sa couleur sombre, son air de nous faire voyager sans bouger (et pas seulement en Bretagne, mais c'est une autre
histoire) j'adore, et je ne suis pas la seule, n'est ce pas Lisanka ? Mais je n'ai toujours pas sauté le pas du sarrasin- céréale, je n'emploie que la farine... J'ai eu cette envie de sablés breton au sarrasin et à la fleur
de sel, qui existent manifestement dans le commerce, mais loin, si loin... Seules, Anso, Tifenn ou encore
Marie-Thé peuvent les trouver... Ou Cathy, à qui j'ai piqué la base de la recette. Et oui, à biscuits bretonnants, on chipe la recette à une fille de là-bas ; il n'y en a pas
chez Patrick CdM, qui ne mange, comme chacun sait, que du poisson ! Et il ne vous a pas échappé qu'Alhya est sur le départ. "Pas le temps, je n'aurais pas le
temps...".Ces biscuits bretonnants au sarrasin et à la fleur de sel sont pour Edith qui organise un nouveau jeu de biscuits du dimanche, ce genre de petits sablés, que l'on grignote en rêvassant ou en trempant dans sa tasse de thé (je sais, il y en a parmi vous qui détestent qu'on trempe !)
Ingrédients
100 grammes de farine de blé
65 grammes de farine sarrasin
80 grammes de beurre salé
4 grammes de levure chimique
2 jaunes d'oeufs
65 grammes de sucre complet bio (+ quelques pincées)
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
2g de fleur de sel
Préparation
Mélanger la farine, la levure et le beurre. Battre les jaunes d'oeuf et le sucre puis ajouter ce mélange à la pâte en "pétrissant" bien. La rouler en boudin et envelopper de film alimentaire, à réfrigérer deux bonnes heures. Couper en rondelles épaisses (environ 1 cm), saupoudrer de fleur de sel et enfourner à 150°C trois quarts d'heure. A mi cuisson, saupoudrer de sucre complet bio.
par Tiuscha
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Recettes - Plaisirs sucrés
Quand j'ai su que Laurence (Petits
plats entre amis) vendait son PH10 à prix sacrifié, j'ai bondi sur mon clavier. Quoi des frais de port ? Laurence habite Tarascon et vu
le gabarit du livre d'art de Pierre Hermé, cela aurait été bête de manquer l'occasion de se rencontrer !
Du coup, en goguette imprévue dans la zone commerciale du Pontet, du côté d'une grande enseigne de produits culturels, nous avons, Laurence et moi, fait connaissance, et nos filles aussi ! Grand amour de la mienne de 5 ans pour la sienne, 7 ans !
Très sympathique, cette femme pétulante et à l'enthousiasme communicatif, un rien fashionista, supra-équipée (allez voir sur son blog !) et en plus, revendeuse Demarle sur Tarascon pour celles que ça intéresse, elle est douée de ses dix doigts et a tenu longtemps un blog de scrapbooking. D'ailleurs, sa fille a hérité des talents de sa mère. La valeur n'attend pas, etc...
Ce fut un chouette moment passé en sa compagnie Merci Laurence !
Du coup, en goguette imprévue dans la zone commerciale du Pontet, du côté d'une grande enseigne de produits culturels, nous avons, Laurence et moi, fait connaissance, et nos filles aussi ! Grand amour de la mienne de 5 ans pour la sienne, 7 ans !
Très sympathique, cette femme pétulante et à l'enthousiasme communicatif, un rien fashionista, supra-équipée (allez voir sur son blog !) et en plus, revendeuse Demarle sur Tarascon pour celles que ça intéresse, elle est douée de ses dix doigts et a tenu longtemps un blog de scrapbooking. D'ailleurs, sa fille a hérité des talents de sa mère. La valeur n'attend pas, etc...
Ce fut un chouette moment passé en sa compagnie Merci Laurence !
Et merci pour ce nouveau compagnon de route culinaire, une lecture fabuleusement enjoleuse, une technique parfois ardue mais en un peu plus
d'un an, j'ai accompli plus que je ne saurais dire et après celui-ci, je me sens prête pour me lancer dans des défis pâtissiers désormais. Merci PH et merci CM !
par Tiuscha
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Qu'en dira-t-on ou la vie de la blogosphère
Vous ne savez pas quoi faire ce midi ? Manque d'inspiration ? Avec trois fois rien, on arrive toujours à cuisiner quelque chose de simple et
délicieux comme ce porc mariné au gingembre et à la menthe ; plus simple, c'est dur !
Ingrédients (pour 3/4 personnes)
- 500 grammes de porc
- 1 cm de gingembre frais
- 2 cuillères à soupe de menthe fraîche
- 5 cl d'huile d'olive
- 1 trait de vinaigre balsamique blanc
- jus d'1/2 citron
- sel, poivre
Préparation
Mélanger l'huile, le gingembre râpé finement, la moitié de la menthe ciselée, le jus de citron et le trait de vinaigre balsamique. Laisser la viande mariner dans cette préparation au moins une heure. La faire cuire vivement, compléter l'assaisonnement, ajouter une cuillère à soupe de menthe ciselée et servir avec un riz blanc. C'est tout ! Et c'est bon...
par Tiuscha
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Recettes - Délices ovo-carnés
