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Et si nous ne pouvions plus parler de vin sur internet ?...
(31/03/2008
publié dans : Warning
)
Depuis quelques semaines, la question se pose haut et fort : les blogueurs oenophiles pourront-ils continuer à parler librement de vin sur Internet ? Il est interdit d'interdire, mais l'ANPAA ... -
Tartare de veau à la poutargue et aux citrons confits, mayonnaise pistachée
(31/03/2008
publié dans : Recettes - Délices ovo-carnés
)
En allant chez mon boucher qui de la si belle viande - veau de lait et agneau de Sisteron se disputent les plus hautes marches du podium carné en ce moment -, je suis tombée sur un document de la ... -
Sablés bretonnants sarrasin et fleur de sel
(30/03/2008
publié dans : Recettes - Plaisirs sucrés
)
Le sarrasin, sa note presque épicée, sa couleur sombre, son air de nous faire voyager sans bouger (et pas seulement en Bretagne, mais c'est une autre histoire) j'adore, et je ne suis pas la ... -
Rencontre impromptue en Vaucluse et PH10 !
(30/03/2008
publié dans : Qu'en dira-t-on ou la vie de la blogosphère
)
Quand j'ai su que Laurence (Petits plats entre amis) vendait son PH10 à prix sacrifié, j'ai bondi sur mon clavier. Quoi des frais de port ? Laurence habite Tarascon et vu le gabarit du livre ... -
Porc au gingembre et à la menthe
(29/03/2008
publié dans : Recettes - Délices ovo-carnés
)
Vous ne savez pas quoi faire ce midi ? Manque d'inspiration ? Avec trois fois rien, on arrive toujours à cuisiner quelque chose de simple et délicieux comme ce porc mariné au gingembre et à la ... -
Du 100% grenache noir pour une escale très chocolatée !
(28/03/2008
publié dans : Vin
)
Comme chaque dernier vendredi du mois, c'est aujourd'hui la remise des copies du vendredi du vin #12. C'est Geneviève de Gare aux goûts qui s'y colle avec comme thème le 100% grenache, et pour ... -
Recette d'un buzz gourmand ! Last day content...
(28/03/2008
)
Christophe Michalak a été bien inspiré et bien conseillé sur ce coup là... Ce buzz gourmand est un gigantesque happening sur la toile ! C'est le dernier jour aujourd'hui d'une compétition bon ... -
Salade de truite saumonée marinée, pomme de terre et avocat au carvi, vinaigrette au cumin
(27/03/2008
publié dans : Recettes - Entrées fraîcheur
)
Après l'essai sur le saumon, j'ai adapté cette recette de saumon-pierre dégotée chez Patrick Chazallet à la truite saumonée... Il n'y a pas de raison que cela ne fonctionne pas, n'est-ce pas ? La ... -
Soupe de mangue et fruits de la passion au lait de coco
(26/03/2008
publié dans : Recettes - Douceurs fruitées
)
Après les agapes pascales, rien de vaut une cure gourmande mais légère de fruits et de légumes, dont cette soupe de mangue et fruits de la passion au lait de coco, façon minestrone. De l'exotisme ... -
Etals de verdures - Le ventre de Paris d'Emile Zola (extrait)
(25/03/2008
publié dans : Littéraire et cinéphile
)
Le jour se levait lentement d'un gris très doux, lavant toute chose d'une teinte claire et d'aquarelle. Ces tas moutonnants comme des flots pressés, ce fleuve de verdure qui semblait couler dans ... -
Risotto au céleri-branche, chèvre mi-sec et anis vert
(25/03/2008
publié dans : Recettes - Gourmandises végétales et céréalières
)
Un risotto de plus au rendez-vous des saveurs de saison, j'ai nommé le céleri-branche, à qui Lavande rend hommage cette fois-ci et le chèvre dont le preintemps sonne le délicieux retour (même si ... -
Que ma joie demeure de Jean Giono (extraits)
(24/03/2008
publié dans : Littéraire et cinéphile
)
Le chevreau s'était gardé entier malgré les louchées de jus que Jourdan lui avait fait entonner par toutes les ouvertures de sa peau. Il glissa du bout de la broche sur le grand plat. Il ... -
Chevreau aux épices et au Bordeaux, qui ne chevrotte pas tant que ça...
(24/03/2008
publié dans : Recettes - Délices ovo-carnés
)
La double figure imposée, chevreau pascal d'un côté (décidé par votre hôtesse), Calon-Ségur 1999 de l'autre (réclamé par son cher et tendre), vous parlez d'une prouesse culinaire ! Surtout quand ... -
Tradition pascale réinventée : un genre de brioche pacaude aux pruneaux...
(23/03/2008
publié dans : Recettes - Mies et croûtes variées
)
"J'ai la mémoire qui flanche, je m'souviens plus très bien...", non que la sénilité me gagne déjà mais pour quelqu'un qui s'est intéressée au phénomène de la mémoire du goût, c'est un comble ... -
Panna-cotta au citron et au mimosa
(22/03/2008
publié dans : Recettes - Plaisirs sucrés
)
Pour répondre à certains sceptiques inquiets, le mimosa est bel et bien comestible mais les boules de mimosa sont reconstituées en sucre et aromatisées au mimosa car le mimosa cristallisé est ... -
Rôti de porc laqué au miel et gingembre, sauce épicée tomate/poire au miel
(21/03/2008
publié dans : Recettes - Délices ovo-carnés
)
Le rôti de porc, c'est tout une affaire, choix du morceau (j'ai une préférence pour l'échine), cuisson de la viande (prochaine façon, la basse cuisson selon Eric du blog A boire et à manger), et ... -
Khao Jiaw Takhrai (omelette thaïe à la citronnelle)
(20/03/2008
publié dans : Recettes - Délices ovo-carnés
)
J'avais l'idée et l'envie d'oeuf et de citronnelle et je suis tombée sur cette recette d'omelette thaïe à la citronnelle, que l'on trouve dans le restaurant Poj Spa Kar, à Banglamphu. En plus de ... -
Soupe de rhubarbe et d'orange sanguine au gingembre confit
(19/03/2008
publié dans : Recettes - Douceurs fruitées
)
Les revoilà, les tiges écarlates, les fibres acides, les compotes rustiques et... la soupe épicée ! Une soupe de rhubarbe et d'orange sanguine au gingembre confit pour se repuncher avant une ... -
Pour fêter le printemps et Pâques... Oeufs mimosa, aux câpres et... au mimosa !
(18/03/2008
publié dans : Recettes - Entrées fraîcheur
)
Pâques étant la résurgence chrétienne de la fête du Printemps, une transposition humaine de la résurrection de la nature, il est tout naturel que fêter l'un revienne à fêter l'autre (et ... -
Recyclons, recyclons... pesto de fanes de carotte, noix de cajou et cumin !
(17/03/2008
publié dans : Recettes - bonheurs confituriers et condimentaires
)
Après le risotto, voici la version "pasta" du recyclage des carottes fanes... Les fanes s'invitent (et comme elles ont raison) dans un pesto enrichi de noix de cajou et parfumé au cumin. Je n'ai ... -
Risotto aux fanes de carottes et à la scarmoza
(16/03/2008
publié dans : Recettes - Gourmandises végétales et céréalières
)
Faut pas gâcher ! Surtout après ce billet bien évidemment... Les carottes fanes sont parfois plus tendres, plus douces, meilleures en un mot mais pas question de jeter les fanes ! Ces dernières ... -
Salade monochrome de céleri-branche et pomme Granny
(15/03/2008
publié dans : Recettes - Entrées fraîcheur
)
Cette petite salade toute verte parfaitement acidulée et un peu piquante pour réveiller les papilles, est un exemple en matière de diététique ; elle est en plus croquante à souhait ! Le ... -
Le scandale des denrées alimentaires gaspillées ou comment survivre en faisant les poubelles
(14/03/2008
publié dans : Warning
)
Il y a quelques jours, je suis allée faire mes courses dans un hypermarché où j'ai croisé une volaille fermière bio et bien dodue, unique en son genre parmi des volatiles qui avaient bien piètre ... -
Du quinoa et de la truite pour l'orange et la mangue de Marie-Laure - AVC
(14/03/2008
publié dans : Recettes - Saveurs marines
)
C'est presqu'une tradition le jeu de Marie-Laure (ö délices), "A vos casseroles", et c'est aussi le premier auquel j'ai participé... Deux ingrédients imposés et une foultitude de recettes ... -
Curry de porc à la banane et au gingembre
(13/03/2008
publié dans : Recettes - Délices ovo-carnés
)
Aujourd'hui, voyageons un peu quelque part entre Sumatra et la Guadeloupe, un peu de soleil dans l'assiette, un peu de banane dans mon curry de porc et beaucoup de sensation sur le palais ! La ... -
Au "panthéon" de Chef Damien...
(12/03/2008
publié dans : Qu'en dira-t-on ou la vie de la blogosphère
)
Saveur Passion (et Trois petits tours et cuisinons !, le second blog dédié à la cuisine enfantine) est désormais au "Panthéon" des blogs inscrits sur 750 g. Merci Chef Damien et à bientôt pour ... -
Histoire d'un risotto sucré... une narration en 3 chapitres !
(11/03/2008
publié dans : Recettes - Plaisirs sucrés
)
Histoire d'un ristto sucré... Il débuta le 14 janvier 2008 quand Eglantine, lauréate du précédente édition du jeu imaginé par Lolotte "le sucré devient salé et vice-versa", en a imaginé le ... -
Décongélation du poisson
(10/03/2008
publié dans : Y-a-qu'à
)
Pour décongeler poisson et coquilles saint jacques, il faut placer le produit dans une grande quantité de lait à température ambiante. Quand le poisson est totalement décongelé, l'éponger et le ... -
Comer y beber español - El Fogon (Paris), clin d'oeil tardif VdV#11
(10/03/2008
publié dans : Gîte et couvert
)
Encore une semaine de décalage entre le repas de filles du samedi soir et la transmission on-blog... Encore un duo pour cause de troisième copine absente. La lâcheuse a des excuses, elle ... -
Mousse de riz au lait aux kumquats confits dans sa coque de chocolat, comme un oeuf !
(08/03/2008
publié dans : Recettes - Plaisirs sucrés
)
Certes ce n'est pas encore Pâques... Certes également, cette recette a été réalisée il y a un moment (et tant mieux vu que je suis en panne d'appareil photo, cela me permet de publier des ... -
Epaule d'agneau confite au vin rouge
(07/03/2008
publié dans : Recettes - Délices ovo-carnés
)
L'agneau confit est un plat que je cuisine très souvent, l'épaule ayant ma préférence.. Souvent parfumé au cumin, il est généralement mouillé de vin blanc. Changeons un peu de couleur, une fois ... -
Help ! Recherche APN, propre sur lui et jolie fontion macro, "IS" serait un plus. C'est quoi le vôtre ?
(06/03/2008
publié dans : Qu'en dira-t-on ou la vie de la blogosphère
)
Help amis, co-blogueurs culinaires, fans de photo ! Mon appareil numérique m'a abandonné, le lâcheur, avec pour seule (faible) consolation, la fonction photo de mon téléphone mobile... Je ... -
Tartine de boudin noir épicé à la rhubarbe
(06/03/2008
publié dans : Recettes - Sur le pouce
)
La rhubarbe n'est pas encore sur les étals mais cela ne saurait tarder... Dans le nord de la France, vous avez bien de la chance car dans le Sud, c'est une denrée rare ! Heureusement, je fais ... -
Turbot à l'unilatérale, fenouil confit
(05/03/2008
publié dans : Recettes - Saveurs marines
)
La première recette à base de turbot sur Saveur Passion était un turbot poché. Elle m'a valu les conseils d'un trublion de la blogosphère, Sborgnanera, qui recommandait de mixer un pochage avec ... -
Du vin - Charles Baudelaire (extrait)
(04/03/2008
publié dans : Littéraire et cinéphile
)
"Je ne vous ai rien appris sans doute de bien nouveau. Le vin est connu de tous ; il est aimé de tous. Quand il y aura un vrai médecin philosophe, chose qui ne se voit guère, il pourra faire une ... -
Carpaccio de pamplemousse à la violette
(04/03/2008
publié dans : Recettes - bonheurs confituriers et condimentaires
)
Mon jardin est parfois un annexe de garde-manger... Les plantes sauvages, pissenlit ou pourpier, les aromatiques cultivées à profusion et les fleurs, comme les roses ou les fragiles violettes qui ... -
L'Ame du vin - Charles Baudelaire
(03/03/2008
publié dans : Littéraire et cinéphile
)
Un soir, l'âme du vin chantait dans les bouteilles : « Homme, vers toi je pousse, ô cher déshérité, Sous ma prison de verre et mes cires vermeilles, Un chant plein de lumière et de fraternité ! ... -
Fenouil au citron confit et au parmesan
(03/03/2008
publié dans : Recettes - Gourmandises végétales et céréalières
)
Une suggestion pour accompagner poisson et viande blanche ? Un fenouil à l'italienne, braisé au citron confit et au parmesan ! Nous avons adoré cette saveur triple, l'anisé du légume, fouetté par ... -
Je teste vos recettes (XVI) : le cake Valrhona au chocolat de Pascale Weeks. Et customisations safranées et vineuses...
(02/03/2008
publié dans : Recettes - Plaisirs sucrés
)
Sur une base de cake au chocolat spécial de Valrhona, recette transmise par Pascale Weeks, qui fait l'unanimité sur la culinosphère, j'ai customisé avec deux sirops, le premier est ce sirop de ... -
Crème brûlée au chocolat blanc et à la truffe
(01/03/2008
publié dans : Recettes - Plaisirs sucrés
)
Poursuivons cette dégustation de truffe fraîche, après le salé ici et là, voici la version sucrée... Après chocolat noir-truffe, association dont je raffole, voici l'association avec le chocolat ...
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