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Fausse île citron-chocolat sur sa mer pistachée...
(30/04/2008
publié dans : Recettes - Plaisirs sucrés
)
Le concept ? Une fausse île flottante ! C'est à dire un entremets glacé plongé dans une crème anglaise et couvert de chocolat fondu... Ici, l'île est une mousse de chocolat blanc et citron jaune, ... -
Poulpe au chorizo et au piments doux basques, risotto au safran
(29/04/2008
publié dans : Recettes - Saveurs marines
)
Après une tartine ensoleillée aux fromage frais de brebis, herbes du jardin et fèves crues, le velouté tiède de petits pois à la sarriette et sa glace au parmesan, voici le plat de résistance : ... -
L'Amer vu par PH ! Interview exclusive de Pierre Hermé
(28/04/2008
publié dans : Qu'en dira-t-on ou la vie de la blogosphère
)
Du chocolat au pamplemousse, l'amertume fait bon ménage avec la gourmandise. Pour découvrir le point de vue du pape de la pâtisserie, le grand Pierre Hermé, lire son interview exclusive sur ... -
Une verrine au soleil pour Annellenor
(28/04/2008
publié dans : Recettes - Entrées fraîcheur
)
Le déjeuner dont je vous ai parlé hier s'est poursuivi par un velouté de petits pois à la sarriette, crème glacée au parmesan, présentée en verrine, avec un clin d'oeil spécial à celle qui ... -
Une tartine toute fraîche aux fèves, à déguster sur l'herbe...
(27/04/2008
publié dans : Recettes - Mise en bouche
)
Un déjeuner plutôt chouette en compagnie d'une amie, la sienne, devenue quelqu'un que j'apprécie beaucoup et que les filles adorent, puisqu'elle joue les nounous-baby-sitter de temps à autre... ... -
Mes premiers makis (végétariens) pour Murielle et Stanislas...
(26/04/2008
publié dans : Recettes - Entrées fraîcheur
)
Premiers essais de sushi-maki avec une garniture printanière : concombre/asperge verte et sésame noir, si décoratif... Pas de photo intermédiaire car, en l'absence de riz japonais dans mes ... -
Tarte-kaléidoscope de Printemps aux fleurs de thym
(25/04/2008
publié dans : Recettes - Entrées fraîcheur
)
J'avais envie d'une tarte avec des superpositions de texture et de saveurs différentes, dans un camaïeu vert, tout printanier... Je l'ai appelée "kaléidoscope" pour ces impressions diverses et ... -
Où Brillat-Savarin teste le café pilé et le préfère au café moulu...
(24/04/2008
publié dans : Littéraire et cinéphile
)
"Les Turcs, qui sont nos maîtres en cette partie, n'emploient le moulin pour triturer le café ; ils le pilent dans des mortiers et avec des pilons en bois (...). Il m'appartenait, à plusieurs ... -
Couleur café, que j'aime ta saveur amère...
(23/04/2008
publié dans : Qu'en dira-t-on ou la vie de la blogosphère
)
Le café est une boisson quotidienne, voire pluri-quotidienne pour des millions d’individus ! Entre sa découverte par le monde occidental et sa popularisation, il s’est écoulé très peu de temps, ... -
Exposition au coeur du vivant à Sérignan du Comtat : balade aux Journées Plantes rares
(23/04/2008
publié dans : Ballade
)
La visite a démarré sous les augures poétiques d'une fleur de papier dont les pétales s'ouvrent dans l'eau, tel un nénuphar artificiel : un atelier pour les enfants, qui trouvent aussi leur ... -
Radis noir sauté au parmesan
(23/04/2008
publié dans : Recettes - Gourmandises végétales et céréalières
)
Il y avait un moment que je voulais tester cette recette de radis noir au parmesan. L'occasion se trouve puisque je déstocke le congélateur, avec, je vous le donne en mille, un radis noir esseulé ... -
Verrine citronnée de fromage frais de brebis et de fraises
(22/04/2008
publié dans : Recettes - Douceurs fruitées
)
Les fraises qui poussent en serre ne voient que peu le soleil en ce moment, tellement la grisaille a été généralisée... Heureusement, il y a quelques endroits où elles ont bénéficié d'un peu plus ... -
Du vert de saison ! Rouleau de printemps végétal et sa sauce mentholée
(21/04/2008
publié dans : Recettes - Gourmandises végétales et céréalières
)
C'est le Printemps dans mon assiette et dans mon jardin , les herbes poussent à leur gré selon l'eau (très présente, la pluie ne cesse guère depuis quelques jours), un rayon de soleil surgit par ... -
Journées Plantes rares à Sérignan du Comtat (Vaucluse)
(19/04/2008
publié dans : Fêtes et événements
)
Ce week-end a lieu le festival de Romans, ça vous le savez déjà, mais aussi les Journées Plantes Rares à Sérignan en Vaucluse, une célébration de la nature entre simples, arbustes, fleurs, arbres ... -
Soupe de turbot et sa rouille-fouettée
(19/04/2008
publié dans : Recettes - Entrées chaleur
)
Il n'y a pas que les fanes qui se recycle ! J'avais conservé tête et parure de turbot des filets précédémment cuisinés, un précieux "déchet" conservé au congélateur pour une petite soupe; Ma foi, ... -
Main Basse sur l'océan ! Chronique d'une catastrophe annoncée, ce soir sur France 3 dans Thalassa
(18/04/2008
publié dans : Warning
)
A ne surtout pas manquer ! Cette émission de Thalassa nous alerte, si cela n'était déjà fait, car Patrick (Cuisine de la Mer) en parle régulièrement sur son blog, sur les dangers de la surpêche. ... -
Blanches et vertes, variations autour des asperges... Des sauces, du feuilleté fromager, du risotto "fumé" !
(18/04/2008
publié dans : Recettes - Entrées fraîcheur
)
La saison des asperges est de courte durée et en ce moment c'est au minimum tous les deux jours ! De quoi varier les propositions gourmandes ? Voici pour commencer quelques sauces, dont la ... -
Le sabayon
(17/04/2008
publié dans : Usages et traditions
)
D'origine italienne, le sabayon ou zabajone/zabaglione, a, comme le tiramisu dont il est un ingrédient, une origine incertaine. Certaines sources lui accordent une paternité turinoise, celle du ... -
Fraises gratinées au sabayon de citron, recette de mon "livre chouchou" !
(17/04/2008
publié dans : Recettes - Douceurs fruitées
)
La saison des fraises démarre à peine qu'on a envie de plein de gourmandises fruitées, sucrées, acidulées... La saison du citron mais ce dessert préparé la semaine dernière était normalement ... -
Pizzetta au fenouil, tomme de chèvre et anis vert
(16/04/2008
publié dans : Recettes - Gourmandises végétales et céréalières
)
Il y avait longtemps que je n'avais pas fait de pizza dans cette maisonnée, je ne suis pas une "accro" comme Gracianne. Ici, c'est par à coup mais alors il peut y en avoir 3 fois en 2 semaines. ... -
Avis aux Bordelais : de nouveaux cours pour apprendre à déguster, et pas seulement du vin !
(15/04/2008
publié dans : Zoom
)
Tout le monde connaît les ateliers de dégustation du vin, toutes les régions en fourmillent, à commencer par les régions viticoles ! Mais quid du chocolat, ses différents crus, ses origines ? ... -
Du vert et du radis ! Tartelette aux fanes de radis et au haddock, gazpacho de fanes de radis au wasabi !
(15/04/2008
publié dans : Recettes - Entrées fraîcheur
)
Après l'utilisation gourmande des fanes de carottes, je remets ça avec les fanes de radis. Il faut dire qu'avec l'arrivée d'une jeune fille très "fan" de ces petites choses roses à grignoter est ... -
Vive l'amer ! Pamplemousse poché, sabayon marsala-pistache, crumble pistache
(14/04/2008
publié dans : Recettes - Douceurs fruitées
)
L'amer fait peur, l'amer fait fuir... Les chercheurs et créateurs d'hybrides produisent des légumes aseptisés pour gommer cette amertume et plaire aux consommateurs, c'est le cas notamment pour ... -
Je teste vos recettes (XVII) : le Tourteau Gascon façon Supertouillette ou comment réussir son dimanche matin quand on est une "plus vieille maman" débordée...
(13/04/2008
publié dans : Recettes - Mies et croûtes variées
)
Ce billet de Supertouillette avait éveillé en moi des souvenirs émus... Elle le vit en ce moment, ici, cela s'est arrêté il y a un peu plus d'un an : les tétées maternelles de bébé. Un ... -
De la brandade de haddock et du persil, deux présentations...
(12/04/2008
publié dans : Recettes - Saveurs marines
)
Une recette (à un ingrédient près), deux présentations pour une brandade de haddock et du jus de persil ! Dans un cas, on ajoute le chorizo (histoire de LUI plaire, que ne ferait-on pas pour LUI ... -
Tartelette pomme verte/citronnelle
(11/04/2008
publié dans : Recettes - Plaisirs sucrés
)
Quand j'ai commencé à cogiter sur le buzz gourmand et les tartelettes de Christophe Michalak, je me suis fait la main sur celles-ci, sans l'amandine car, quoique n'étant pas blonde, je n'avais ... -
Gourmandises pâtissières - Le ventre de Paris d'Emile Zola (extrait)
(10/04/2008
publié dans : Littéraire et cinéphile
)
"Elle avait surtout une vive tendresse pour la boulangerie Taboureau, où toute une vitrine était réservée à la pâtisserie ; elle suivait la rue Turbigo, revenait dix fois pour passer devant les ... -
Risotto aux artichauts, citron et safran
(10/04/2008
publié dans : Recettes - Gourmandises végétales et céréalières
)
Un trio de choc pour un risotto de charme, acidulé, amer, fromager, c'est tout naturellement qu'IL a déclaré "pas mal du tout", pas le risotto du siècle mais un excellent équilibre de saveurs ... -
Ile flottante primavera aux fèves et petits pois, parfums d'Orient
(09/04/2008
publié dans : Recettes - Entrées fraîcheur
)
Vous avez sans doute découvert hier le thème de la sixième édition du jeu "quand le sucré devient salé et vice-versa", que j'ai le plaisir d'organiser : l'île flottante salée ! Voici comme promis ... -
Quand le sucré devient salé et vice-versa #6
(08/04/2008
publié dans : Qu'en dira-t-on ou la vie de la blogosphère
)
Déjà la sixième édition de ce jeu créé par Lolotte, "Quand le sucré devient salé et vice-versa", inspiré par Véronique Chapacou, auteur du livre à succés et si ludique, "Vous les connaisiez ... -
Préférences culinaires... pour Mark et qui veut !
(07/04/2008
publié dans : Qu'en dira-t-on ou la vie de la blogosphère
)
Suite à une série de tags de l'ancien questionnaire (les 6 trucs sans importance), Mark (Passion-cuisine) a renouvelé le genre, je lui réponds donc (enfin) ici... Quel aliment (produit) n'aimez ... -
Des physalis pour un buzz gourmand ! Tartelette exotique pour Christophe Michalak...
(06/04/2008
publié dans : Recettes - Plaisirs sucrés
)
Il y a quelques temps se clôturait le concours de tartelettes de Christophe Michalak et son buzz gourmand ! Rappelons le principe : l'utilisation de la pâte sucrée et de la crème amandine du ... -
Cuisine fleurie, sirop de fleurs et fleurs cristalisées
(05/04/2008
publié dans : Recettes - Douceurs fruitées
)
Après diverses recettes à base de sirops de fleurs maison (carpaccio de pamplemousse à la violette, panna-cotta au citron et mimosa), de nombreuses personnes se sont montrées intéressées par ces ... -
Cheesecake au roquefort et au pain d'épices, poires pochées et sirop de vin rouge, avec un Rasteau rouge VDN !
(04/04/2008
publié dans : Recettes - Entrées fraîcheur
)
Il y a quelques jours, je vous présentais une recette très chocolatée à savourer en sirotant un Rasteau rouge VDN (vin doux naturel) ; Sil est encore possible de parler de vin sur ce blog, ... -
Les enfants ne sont pas des êtres comme les autres, ou comment encaisser un flop d'anniversaire (à la banane) ?
(03/04/2008
publié dans : Recettes - Plaisirs sucrés
)
Un flop d'anniversaire, vous ne savez pas ce que c'est ? C'est fait avec de la farine, des oeufs, du sucre, parfois des laitages et des fruits, un "t(r)ès zoli" glaçage, cela se sert avec des ... -
Grand ménage de Printemps ! Pancake salé au potimarron et dîner sur le pouce...
(02/04/2008
publié dans : Recettes - Gourmandises végétales et céréalières
)
C'est la période ! Déstockage massif de mes placards notamment des farines et fruits à coques colonisés au Printemps à nouveau par les mites alimentaires et avant propagation générale ! ... -
Pamplemousse tiède à l'huile d'olive et à la vanille
(01/04/2008
publié dans : Recettes - Douceurs fruitées
)
Agrume, huile d'olive vierge extra et vanille Bourbon font d'un dessert tout simple, un véritable plaisir gourmand et tellement sain ! Vous pouvez opeter pour deux façons sur ce pamplemousse rose ...
Derniers articles...
- Truffe blanche au pamplemousse et à l'huile d'olive
- Fondant chocolat/ricotta aux pruneaux avec un vieux Cahors
- Canette farcie aux champignons avec un vieux Cahors
- Velouté épicé de potimarron aux chataignes et cacao, et sa chouquette
- Une bonne soupe, genre laksa de Marion
- Joucas & Gordes. Mas des Herbes Blanches, thaï touch dans le terroir !
- Crème caramel cardamome/café
- La cuisine à pleine vapeur !
- L'alimentation à l'hôpital, qu'en pensez-vous ?
- Moche mais bon : soupe de chou au perdreau
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