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Salade tiède de boudin blanc et courgette, oseille et pistache
(30/04/2009
publié dans : Recettes - Entrées chaleur
)
Une salade tiède et gourmande très rapide en entrée, voici l'un des plats que j'ai servi à mon père durant son séjour chez nous. Il a apprécié alors que le boudin blanc n'est pas son fort : il le ... -
Omelette aux sardines, cumin et basilic
(29/04/2009
publié dans : Recettes - Délices ovo-carnés
)
Il restait des sardines marinées avec du citron jaune et du basilic, après ce "vitello sardinetto" comme dirait Mamina et ces bruschetta, alors, je les ai "recyclées" dans cette savoureuse ... -
L'agneau de Sisteron, un Label rouge et des contrefaçons...
(28/04/2009
publié dans : Warning
)
On se régale tous les jours avec l'agneau sur Fureur des Vivres, encore jusqu'à la fin du mois ! L'agneau de Sisteron est une merveille de Label Rouge provençal. Pour tout savoir sur cette chair ... -
Veau et sardine fraîche, citron et cumin, inspiré de Gilles Choukroun
(28/04/2009
publié dans : Recettes - Délices ovo-carnés
)
Parfois, je teste des recettes à la lettre, mais il s'agit alors plutôt de boulange ou de pâtisserie. Sauf exception, il y a souvent un ingrédient qui fait défaut ou l'inspiration qui vagabonde ... -
Tartelette à la mangue caramélisée et au riz au lait exotique
(27/04/2009
publié dans : Recettes - Plaisirs sucrés
)
Les hommes au marché, ils se débrouillent comment ? Et là, bien sûr, je ne m'adresse pas réellement aux blogueurs culinaires et chefs de la toile, j'ose espérer qu'eux savent sélectionner des ... -
Pasta, fragole, asparagi e parmeggiano : mariage (peu) sucré-salé
(26/04/2009
publié dans : Recettes - Gourmandises végétales et céréalières
)
Le mariage de l'asperge et de la fraise, en salé comme en sucré, croisé sur plusieurs blogs les années précédentes me fascinait en même temps qu'il m'effrayait un peu. Pourquoi ? Allez savoir... ... -
Risotto à la saucisse et aux légumes de Printemps
(25/04/2009
publié dans : Recettes - Délices ovo-carnés
)
Voici un risotto de plus, une ode au Printemps avec plein de légumes de saison et de première fraîcheur : carottes nouvelles, petits pois, fèves et pois gourmand. Un risotto complet avec de la ... -
Tartelette aux fraises, fausse ganache chocolat blanc, thym citron et huile d'olive
(24/04/2009
publié dans : Recettes - Plaisirs sucrés
)
Cette fois, les fraises sont bien là, déjà depuis environ 3 semaine. Elle poussent sous serre, entourées des soins de Michèle Bourchet qui les vend à la ferme tous les jours de 10h00 à 13h00 (en ... -
LA Flammekueche. Et version oignons nouveaux et faisselle de chèvre
(23/04/2009
publié dans : Recettes - Entrées chaleur
)
La Flammekueche ou tarte flambée alsacienne se réalise à base d'oignons, de poitrine de porc (fraîche ou fumée) et de fromage blanc ou mélange de crème fraîche et fromage blanc. Sur ce point, ... -
Soupe mentholée de mangue aux fraises
(22/04/2009
publié dans : Recettes - Douceurs fruitées
)
Les desserts fruités, à moins d'être alcoolisés ou épicés et un peu trop exotiques, on les trouve plutôt sur Trois petits tours et cuisinons !, ici (clic). Mais, comme les lecteurs de l'un ne ... -
Les champions de la production d'asperges
(21/04/2009
publié dans : Economie et législation
)
En France le marché de l'asperge se partage entre trois pôles régionaux : le sud-est (7000 tonnes environ), le sud-ouest (peu ou prou 5 500 tonnes), et un peu en deça du tonnage des deux ... -
Asperges blanches à la carbonara
(21/04/2009
publié dans : Recettes - Gourmandises végétales et céréalières
)
Le temps des asperges est bien lancé maintenant ; un peu partout, on se régale de belles blanches charnues, de jolies violettes et de vertes longilignes. Sur ce même blog, vous pourrez (ou avez ... -
Histoire d'asperge...
(20/04/2009
publié dans : Mémoire
)
L’origine de ce légume est très certainement méditerranéenne ; les Egyptiens et les Grecs le consommaient à l’état sauvage (l’étymologie en est le mot grec « asparagos »). Les Romains furent les ... -
Carré d'agneau en croûte de pistou de la garrigue, légumes printaniers
(20/04/2009
publié dans : Recettes - Délices ovo-carnés
)
Un classique s'il en est que ce carré d'agneau habillé d'herbes qui forment une croûte légèrement croustillante et puissamment aromatique... C'est la pleine de saison de l'agneau de Sisteron que ... -
Gnocchi de céleri-rave, sauce à la fourme d'Ambert et aux noix
(19/04/2009
publié dans : Recettes - Gourmandises végétales et céréalières
)
Je n'en ai pas encore tout à fait terminé avec les légumes d'hiver, même s'ils datent plutôt d'avant Pâques, d'avant le lumbago, et même si je déguste avec plaisir et régulièrement les asperges ... -
Le sonnet de l'asperge, de Charles Monselet
(18/04/2009
publié dans : Littéraire et cinéphile
)
Oui, faisons lui fête ! Légume prudent, C'est la note honnête D'un festin ardent. J'aime que sa tête Croque sous la dent, Pas trop cependant. Énorme elle est bête. Fluette, il lui faut Plier ce ... -
Gratin de cavatelli et potiron, manchego et gelée poivron/piment
(18/04/2009
publié dans : Recettes - Gourmandises végétales et céréalières
)
A force de voir ces partenariats et ces recettes de cuisine basque, notamment à base de gelée de piment d'Espelette, cela donne envie ! Comme par un fait exprès, mes beaux-parents étaient en ... -
Les Journées "Plantes rares" de Sérignan - 18 et 19 avril 2009
(17/04/2009
publié dans : Fêtes et événements
)
Si vous êtes à proximité, de passage, en villégiature dans le Vaucluse, ou en tout cas pas trop loin de Sérignan du Comtat, le "pays" de l'entomologiste et naturaliste Jean-Henri Fabre, venez y ... -
Lègère, lègère... asperge
(17/04/2009
publié dans : Nutrition et santé
)
Légume diététique (20 calories pour 100 grammes), à condition de ne pas le submerger de sauce, l’asperge est riche en fibres, en sels minéraux (potassium, calcium, magnésium), en vitamines (C, B, ... -
Seconde vie d'une sauce maltaise : de la sole aux Saint-Jacques...
(17/04/2009
publié dans : Recettes - Entrées chaleur
)
Après le classique mariage avec l'asperge et le délicieux accord avec la sole meunière (c'était ici - clic), il était resté pas mal de sauce maltaise, recyclée en entrée avec des coquilles saint ... -
L'asperge, une pointe de délicatesse dans l’assiette…
(16/04/2009
publié dans : Potager et verger
)
L'asperge est en fait la jeune pousse comestible, appelée moins communément « turion », qui sort de la tige souterraine que l'on nomme « griffe ». Cette dernière peut produire des turions ou ... -
Une sauce maltaise pour des asperges blanches et une sole
(16/04/2009
publié dans : Recettes - Saveurs marines
)
Les assaisonnements classiques de l'asperge sont multiples, la sauce maltaise en fait partie et met en valeur autant les asperges vertes que les blanches. Il s'agit d'une sauce hollandaise ... -
Les effets du café sur les muscles
(15/04/2009
publié dans : Nutrition et santé
)
Selon une étude toute récente (résultats datés d'avril 2009) menée par une équipe de kinésithérapeutes sportifs de l'Université d'Illinois (USA), le café contribuerait à réduire la douleur ... -
Retour avec un oeuf marbré de Pâques (ou pas), mimosa-florentin !
(15/04/2009
publié dans : Recettes - Délices ovo-carnés
)
Me voici de retour avec une connection qui marche et un lumbago qui ne me fait guère marcher... Alors c'est un retour tout en douceur avec des recettes, des annonces, un poil de culture et ... -
Pause forcée
(09/04/2009
publié dans : Inclassable
)
Des problèmes de connexion m'empêche de me balader ur les blogs et de vous proposer recettes pascales, printanères, cucurbitacées et écluser et autres oeufs rigolos (désolée, Sab !) Si jamais la ... -
Poireau épicé au citron confit et à la nigelle
(08/04/2009
publié dans : Recettes - Gourmandises végétales et céréalières
)
Le poireau est franchement tendre en cette saison, aucun déchet, pas la peine d'enlever du vert comme en hiver. En revanche, quand on le mange seul, il lui faut un coup de fouet gustatif, une ... -
De la pomme version salée et conseil informatique requis...
(07/04/2009
publié dans : Recettes - Entrées chaleur
)
L'an passé, j'avais prposé une recette très gourmande d'andouille de Guéméné et pomme fruit sur blinis de sarrasin, jus de cidre, pour le N°1 de feu le magazine Cuisine P@ssion. A la recherche de ... -
Semaine spéciale "alimentation" sur Arte !
(06/04/2009
publié dans : Kiosque
)
La chaîne culturelle européenne Arte ouvre ce soir un cycle sur l'alimentation et ses horreurs : production intensive, marché global, crises alimentaires... NB Il y a déjà eu hier un documentaire ... -
Billes d'escargots en gelée de persil (agar-agar)
(06/04/2009
publié dans : Recettes - Entrées fraîcheur
)
Voici donc la recette qui m'a valu le clin d'oeil sympathique d'Hervé This : les billes d'escargot en gelée de persil. Ces billes sont entièrement réalisées à l'agar-agar : une partie crémeuse et ... -
Cavatelli aux billes de potiron, pesto de menthe et ciboulette
(05/04/2009
publié dans : Recettes - Gourmandises végétales et céréalières
)
Comme certains d'entre vous, il me reste un potiron sur les bras : il est là depuis novembre, je l'avais acheté à un papé sur le marché de producteurs de Vaison La Romaine, ce n'est pas d'hier ! ... -
Yannick Alleno et le terroir de Paris
(05/04/2009
publié dans : Kiosque
)
Le récemment triple étoilé du Meurice à Paris, Yannick Alleno, valorise à sa carte le terroir de Paris. C'est en tout cas l'objet d'un article dithyrambique du Point (2 avril 2009), avec un ... -
Gratin craquant-fondant d'endives au maroilles et aux graines
(04/04/2009
publié dans : Recettes - Gourmandises végétales et céréalières
)
J'adore le croquant de l'endive crue, pas vous ? Mais j'aime bien la manger chaude avec, par exemple, du maroillesfondant dessus. D'ailleurs le mariage endive-maroilles , c'est divin, je l'ai ... -
"Modernisons nos traditions", le clin d'oeil d'Hervé This !
(03/04/2009
publié dans : Conscience et science
)
Souvenez-vous, il y a quelques temps déjà, j'annonçais sur le blog un "concours" de cuisine moléculaire, parrainé par Hervé This et Pierre Gagnaire. L'objectif de ce concours était de "moderniser ... -
Sauce cresson-chèvre express, pour pasta rapida !
(03/04/2009
publié dans : Recettes - bonheurs confituriers et condimentaires
)
Après deux/trois jours de confection d'un gâteau d'anniversaire de rêve pour fillette en plein âge rose bonbon-princesse, un tour de rein et deux soucis de plomberie, je rêve de repas simples, ... -
Paupiette de poulet farcie aux herbes potagères de Printemps
(02/04/2009
publié dans : Recettes - Délices ovo-carnés
)
J'ai depuis quelques temps envie de tenter un nouveau "challenge" culinaire : désosser et farcir entièrement un petit volatile comme une caille par exemple... Mais dans un premier temps, c'est ... -
Je teste vos recettes (XXVII) : les biscotti au café de Mireille (Menu Propos)
(01/04/2009
publié dans : Recettes - Plaisirs sucrés
)
Quand je les ai vus, cela n'a pas fait un pli, je savais que j'allais les tester rapidement ! Plus café que thé en général, j'aime la boisson et pas mal d'aromatisations en cuisine. Déjà, ...
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