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Pour ne rien manquer, la newsletter est un condensé d'actu !
(31/05/2009
)
Ce blog est une prolixité un peu folle, un peu fouilli, car il est comme son auteur, curieux de tout. J'en ai conscience et comme je sais que beaucoup d'entre vous ont du mal à me suivre, et ... -
Soupe tiède de cerise à l'estragon, faisselle de brebis glacée
(31/05/2009
publié dans : Recettes - Douceurs fruitées
)
Voici un excellent dessert, gourmand et bien frais pour couronner ce dimanche : une soupe de cerise à l'estragon accompagnée d'une faisselle de brebis au miel, semi-glacée. On peut servir la ... -
Mignon de porc au citron vert, risotto betterave/lavande, petits pois
(30/05/2009
publié dans : Recettes - Délices ovo-carnés
)
La lavande commence à fleurir (comme le laurier rose, la nature est en avance !) ; une petite minette les cueille en dépit de mes précautions : dès que je tourne le dos, hop, elle chipe un brin ... -
Les Ain'pertinentes, biennale d'art et de gastronomie : hommage au poulet de Bresse !
(30/05/2009
publié dans : Fêtes et événements
)
A partir du 15 juin 2009 s'ouvre la première biennale d'art et de gastronomie baptisée les Ain'pertinentes. Durant tout l'été, on pourra y découvrir les oeuvres en volume de 20 artistes ... -
VdV#24 : salade tiède d'artichaut safrané, amandes de mer, fenouil avec un rosé de Provence
(29/05/2009
publié dans : Vin
)
Le vendredi du vin (auquel je n'ai plus participé depuis trop longtemps !) est accueilli ce mois-ci par François Chartier, "sommelier moléculaire". Kézaco ? La sommellerie mokéculaire est l'art ... -
Deux gourmandises sucrées pour un champagne rosé...
(28/05/2009
publié dans : Vin
)
Voici la suite du repas autour du Champagne Zéro Rosé de la Maison Tarlant, après un assez fabuleux tartare de veau à la mangue et à la vanille... Deux propositions sucrées, en mini, puis petite ... -
Un tartare de veau vanillé à la mangue pour un champagne rosé
(27/05/2009
publié dans : Vin
)
Mélanie Tarlant (des champagnes du même nom) a eu la gentillesse de m'envoyer une bouteille de son champagne Rosé Zéro. Comme souvent, j'ai essayé d'assortir ce champagne avec plusieurs mets, ... -
Les boissons anisées, reines de l'été et de la Méditerrannée !
(26/05/2009
publié dans : Vin
)
L'anisette s'appelle "arak" au Liban, "ouzo" en Grèce, "raki" en Turquie, "sambucca" en Italie ou tout simplement "anis" en Espagne. Certaines recettes traditionnelles "à l’ancienne", préparées à ... -
Mezze grecquo-libano-arménien végétarien (suite)
(26/05/2009
publié dans : Recettes - Mise en bouche
)
Hier, vous avez pu découvrir le premier volet de ce mezze végétarien : des champignons à la grecque, des feuilles de vigne farcies et du houmous de pois cassés, voici la suite des réjouissances ! ... -
Mezze grecquo-libano-arménien, végétarien...
(25/05/2009
publié dans : Recettes - Mise en bouche
)
Avec le retour des apéritifs et pique-nique, revient également l'envie des tapas et mezze qui font voyager autour du bassin méditerranéen et jusque dans les Balkans parfois ! Voici un mezze ... -
Dégustation croisée de vins et macarons au Musée de la RN7 !
(24/05/2009
publié dans : Vin
)
Le château Simian, domaine vinicole de la famille Serguier à Piolenc, accueillait hier une dégustation étonnante de ses vins avec des macarons d'un pâtissier d'Orange, David Dehon (anciennement ... -
Compote crue-cuite de rhubarbe et poire à la réglisse
(24/05/2009
publié dans : Recettes - Douceurs fruitées
)
La poire et la réglisse font bon ménage, je l'avais testé sur cette tartelette ; la rhubarbe aussi se plaît en compagnie de cette poudre envoûtante, j'en ai fais l'expérience sur cette belle ... -
Je teste vos recettes (XXIX) : digestive cookies au son de blé de Jane (version pruneaux)
(23/05/2009
publié dans : Recettes - Plaisirs sucrés
)
Digestive biscuits ou digestive cookies, ces grignotages complets ont des vertus sur votre digestion, ils sont riches en fibres et sains ; si, en plus vous leur adjoignez des pruneaux, ils ... -
Avis aux nord-vauclusiens : dégustation vin-chocolat à Piolenc !
(22/05/2009
publié dans : Fêtes et événements
)
Avis aux lecturs d'Ardèche, Drôme provençale, Gard ou Vaucluse, demain samedi 23 mai 2009 aura lieu une dégustation autour du vin et du chocolat au Chateau Simian à Piolenc (au Nord d'Orange), de ... -
Soupe bicolore petits pois/carotte aux oignons nouveaux
(22/05/2009
publié dans : Recettes - Entrées chaleur
)
Le week-end qui s'annonce n'est pas à la soupe mais bien aux salades fraîches et aux sorbets ! Pourtant, comme les jours précédents ont été trop denses, pour avoir le temps de me coller ... -
Gros macau de Provence farci au rouget, tomate séchée, olives noires
(21/05/2009
publié dans : Recettes - Gourmandises végétales et céréalières
)
La Provence est un peu le pays des artichauts, les petits violets qu'on mange cru (comme ici) ou sautés vivement, la fameuse "barigoule" et j'en passe ! Mais on y fait aussi pousser des gros ... -
Pintade rôtie aux herbes, pomme nouvelles et échalotes confites
(20/05/2009
publié dans : Recettes - Délices ovo-carnés
)
Elle à table fête ses 10 ans ! Au-delà du gimmick parfumé de la couverture, ce numéro spécial offre une variation culinaire autour du chiffre 10 : 10 plats de diva, 10 idées de gâteaux ... -
Crevette en robe de shiso, guacamole avocat/fève, cumin et coriandre
(19/05/2009
publié dans : Recettes - Mise en bouche
)
Un reste de fève et de l'avocat, du cumin et de la coriandre fraîche, voici un grignotage vite prêt, ludique, un trempage agréable pour des crevettes en robe de shiso... La tenue des crevettes ... -
Risottomania à Roland Garros !
(18/05/2009
publié dans : Inclassable
)
Après la "saga pasta" de l'an dernier, Jacques Maximin récidive avec une "risottomania" au restaurant éphémère de Roland Garros. En tant que fan de risotti (plus de 30 recettes sur le blog ainsi ... -
Repas retour de chez Rose Combe !
(18/05/2009
publié dans : Recettes - Mise en bouche
)
Les menu "retour de chasse", vous connaissez ! Les repas "retour de pêche" aussi ! Ici, je vous propose un repas "retour de chez Rose Combe" ! Rose c'est la propriétaire de la ferme pédagogique ... -
Timbré et... chocolaté !
(17/05/2009
publié dans : Zoom
)
Avis aux chocophiles et aux philatélistes, la Poste sort une édition très noire de timbres dédiés à l'histoire du chocolat, et parfumés ! Créé par Pierre-André Cousin, il sera vendu en ... -
Les roulés feuilletés salés et sucrés du pique nique (ou apéritif !)
(17/05/2009
publié dans : Recettes - Mise en bouche
)
Le week-end dernier, nous sommes allés, par temps voilé, faire un pique nique en famille dans la campagne vauclusienne, dans un coin retiré encadrés de vignes et de bosquets forestiers... Nous y ... -
Glace VG avocat, pistache et grué de cacao, avec le gâteau mousseux de Laurence Salomon
(16/05/2009
publié dans : Recettes - Plaisirs sucrés
)
Ce gâteau mousseux au chocolat de Laurence Salomon commence à être très populaire au sein de la blogosphère. Les "chef de file" du bio, Vanessa (cuisine), Cléa, Flo makanai, ainsi que Mercotte ... -
Suite à donner, à toutes fins utiles...
(15/05/2009
publié dans : Qu'en dira-t-on ou la vie de la blogosphère
)
L'éditeur dont je parlais dans un précédent billet m'a téléphoné hier pour me faire part de sa contrariété, affirmant, entre autres, que mon texte manquait d'objectivité. Cette conversation ... -
Turbot vapeur, coulis de petits pois à la verveine et au wasabi
(15/05/2009
publié dans : Recettes - Saveurs marines
)
Recette légère s'il en est ! recette minceur, vous pouvez y aller. LUI y a mis son véto : c'est triste, pas assez de couleur, pas assez de goût. Je ne partage pas cet avis. Monochrome bicolore ... -
Que boire avec les fraises ?
(14/05/2009
publié dans : Vin
)
L'accord entre vin et fruit rouge est moins délicat qu'il n'y paraît, un vin rouge, fruité et léger, devrait pouvoir accompagner cerises et fraises. Pour ces dernières, on peut opter pour un vin ... -
Foie de lotte poêlé, chutney minute de fraise à la cardamome
(14/05/2009
publié dans : Recettes - Saveurs marines
)
Le foie de lotte, ou foie gras de la mer, est en ce moment assez courant sur l'étal de ma poissonnière, et c'est une alternative intéressante au foie gras de canard. La recette du chutney proposé ... -
Oh, Label Rouge ! Le premier pour une fraise !
(14/05/2009
publié dans : Economie et législation
)
L’Association Interprofessionnelle de la Fraise du Lot-et-Garonne vient d’obtenir le premier Label Rouge fraise pour les variétés Gariguette et Ciflorette. Les belles rouges offrent désormais ... -
Panna cotta à la fleur de sureau, tartare de fraise au citron vert
(13/05/2009
publié dans : Recettes - Plaisirs sucrés
)
La saison des coquelicots commencent tout juste mais celle du sureau bat son plein, les ombelles fragiles s'agitent gracieusement au gré du vent parfois violent et très sec : il faut donc les ... -
Quand un éditeur vous dit...
(13/05/2009
publié dans : Warning
)
Rien ! Et c'est bien là tout le problème du reste ! Vous avez lu les "making off" de livres de blogueurs-auteurs ? Entre autres, celui de Lavande "quand un éditeur vous dit oui"... Et quand un ... -
Le vinaigre, de l'acide pour réveiller nos plats quotidiens !
(12/05/2009
publié dans : Usages et traditions
)
Un trait de vinaigre et tout bascule… en mieux ! Ce condiment exalte les saveurs, titille nos papilles et réveille notre appétit. C’est l’ingrédient miraculeux qui permet de conserver les fruits ... -
La "pizza qui rend chèvre" du capitaine Estèbe
(12/05/2009
publié dans : Recettes - Gourmandises végétales et céréalières
)
Hola, moussaillons ! Que les monstres marins m'étranglent de leurs tentacules musclées si je n'ai pas adoré cette pizza estébienne dont j'ai puisée la recette dans le livre marin d'un capitaine ... -
A la recherche de producteurs régionaux. Et une rencontre étonnante.
(11/05/2009
publié dans : Inclassable
)
Il y a quelques temps, j'ai rencontré un couple charmant sillonnant la Provence avec leurs jumeaux âgés de 3 mois. Il parcourait la région en camping-car à la recherche de producteurs régionaux ... -
La rhubarbe, de l'or en tige !
(11/05/2009
publié dans : Potager et verger
)
« Tige barbare », c'est-à-dire provenant de pays reculés, telle est la signification étymologique de la rhubarbe, une plante née dans l’Asie septentrionale, certains penchent pour la Sibérie… ... -
Rhubarbe confite sur compote rhubarbe/orange, caramel au Cointreau, tuile croustillante à l’orange et crème chiboust à la réglisse
(11/05/2009
publié dans : Recettes - Plaisirs sucrés
)
La rhubarbe est un de mes fruits favoris (légumes devrais-je dire !), j'aime son acidulé tonique, la féérie de ses feuilles majestueuses (mais toxiques), elle a pour moi uns saveur d'enfance. ... -
Les secrets de la gâche vendéenne...
(10/05/2009
publié dans : Recettes - Mies et croûtes variées
)
Quelle est donc la spécificité de la gâche, cette "brioche" dense et à la croûte un peu molle, originaire de Vendée, différente de la brioche tressée du même terroir ? L'ajout de crème fraîche ... -
Lotte à l'agastache et à l'orange, risotto Vénéré réglissé-citronné
(09/05/2009
publié dans : Recettes - Saveurs marines
)
J'aime beaucoup les saveurs réglissées ; enfant, je suçais avec bonheur des bâtons de réglisse quand d'autres s'adonnaient aux sucettes bourrées de colorants, mais je ne chiquais pas car j'étais ... -
L'Asperge, vue par Pierre Desproges
(08/05/2009
publié dans : Littéraire et cinéphile
)
La pulpeuse asperge, du latin "asperges", signifie goupillon, Dieu me pardonne. Chez nous, il y a des siècles que l'asperge a été introduite, et personne à ce jour n'a porté plainte. L'asperge ... -
Ross-fil-forn (gratin de riz) : bienvenue à Malte !
(08/05/2009
publié dans : Recettes - Délices ovo-carnés
)
Située à 93 km au sud de la Sicile, Malte n'est pas seulement une île mais un archipel constitué de neuf îles dont quatre habitées : Malte, Gozo, Comino et Manoel. Malte fait partie de l'Union ... -
Cheesecake au gingembre confit, gelée rouge et rhubarbe croquante
(07/05/2009
publié dans : Recettes - Plaisirs sucrés
)
J'avais acheté 4 belles faisselles de chèvre dans l'espoir de faire à mon père un tourteau fromager, mais sans le moule adequat, ce fameux moule demi sphérique, que je n'ai toujours pas acheté et ...
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