Le vrai clafoutis du Limousin exige, comme le disait Curnonsky, "de savoureuses petites cerises noires que
l'on ne trouve qu'en Limousin" et "pour atteindre à la perfection du clafoutis, ajoutait-il, il faut du sang limousin dans les artères"...
par Tiuscha
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Littéraire et cinéphile
Depuis maintenant une semaine, les cerisiers sont alourdis de jolis fruits rebondis et gorgés de sucre, brillants et d'une jolie robe rubis. Les oiseaux
(pies, hirondelles, tourterelles, moineaux..) qui ne s'en laissent pas conter, ont démarré leur danse de convoitise, picorant ici et là...Les averses ont cependant abîmés les cerises et il est urgent de les cueillir. Hue dia, les confitures, bocaux et surgélation fruitée ! Et les clafoutis (le premier de la saison est sur Trois petits tours et cuisinons ! ...), sorbets et soupes...
Herbes, fleurs et fruits dans une soupe voluptueuse, flamboyante et très gourmande. La sauge associée au vin rouge et à la cerise gagne ses galons savoureux autant que sains... Et cette soupe sera une compagne idéale de fin de repas en en facilitant la digestion !
Ingrédients
- 15 cl de vin rouge
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 200 grammes de cerises
- 5 feuilles de sauge
- 4 ou 5 fleurs de sauge
Préparation
Dissoudre la cassonade dans le vin et porter à ébullition, ajouter la sauge ciselée et laisser infuser jusqu'à refroidissement. Mixer alors avec 120 grammes de cerises dénoyautées.
par Tiuscha
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Recettes - Plaisirs sucrés
