La raison de ma relative absence de la blogosphère est, après le déjeuner de la semaine passée, la venue de mon père puis celle d'une autre
amie, du passage depuis une semaine, des repas, des promenades, et peu de présence sur le net... Mon père qui n'aime pas bien le
fromage, y compris le frais en cuisine, a trouvé cette recette à son goût. Il s'agit d'un poulet
rôti que je fais de temps à autre avec tantôt de la ricotta, tantôt du brocciu, et du vert de blette, j'y ajoute parfois des pignons de pin. En ajoutant les côtes de blettes dans le jus en fin de cuisson, cela donne un plat complet, que l'on accompagne de céréales ou de pommes de
terre sautées ; un plat familial, assez simple à réaliser et délicieux...
Cette fois-ci, j'ai en plus suivi les indications de Vanille (la cuisine des 3 soeurs) pour décoller la peau de la bête et y glisser des brins de thym frais (d'autres gourmandises viendront...), histoire de me faire la main. Un petit plus qui communique de la saveur directement à la chair. Pas du tout difficile, comme le précisait Vanille, mais sûrement plus aisé avec un poulet de qualité !!
Ingrédients
- 1 poulet (si possible fermier, voire bio), ici 1,3 kg
- 3 pieds de blettes, dont 30 grammes de feuilles pour la farce
- 120 grammes de ricotta ou bruccio
- 1 poignée de pignons de pin grillés
- 6/8 gousses d'ail
- thym et fleurs de thym pour la présentation
- beurre demi sel
- sel, poivre
Préparation
Hacher le vert de blette et le mélanger avec la ricotta ou le bruccio, saler, poivrer, ajouter les pignons de pins torréfiés et farcir le poulet. Décoler délicatement la peau et y glisser 5 ou 6 brins de thym. Masser la peau avec du beurre demi-sel et poivrer légèrement. Enfourner à 230°C sur le dos dans un plat avec un petit verre d'eau dans le fond et les gousses d'ail en chemise. Au bout de 35 minutes, remettre dur le ventre et poursuivre la cuisson au moins 45 minutes en arrosant de temps en temps. Quand le poulet est bien doré, au bout d'une heure vingt- une heure et demi. Couper le four et ajouter les blettes dans le jus. Laisser reposer 5/10 minutes et servir.
Cette fois-ci, j'ai en plus suivi les indications de Vanille (la cuisine des 3 soeurs) pour décoller la peau de la bête et y glisser des brins de thym frais (d'autres gourmandises viendront...), histoire de me faire la main. Un petit plus qui communique de la saveur directement à la chair. Pas du tout difficile, comme le précisait Vanille, mais sûrement plus aisé avec un poulet de qualité !!
Ingrédients
- 1 poulet (si possible fermier, voire bio), ici 1,3 kg
- 3 pieds de blettes, dont 30 grammes de feuilles pour la farce
- 120 grammes de ricotta ou bruccio
- 1 poignée de pignons de pin grillés
- 6/8 gousses d'ail
- thym et fleurs de thym pour la présentation
- beurre demi sel
- sel, poivre
Préparation
Hacher le vert de blette et le mélanger avec la ricotta ou le bruccio, saler, poivrer, ajouter les pignons de pins torréfiés et farcir le poulet. Décoler délicatement la peau et y glisser 5 ou 6 brins de thym. Masser la peau avec du beurre demi-sel et poivrer légèrement. Enfourner à 230°C sur le dos dans un plat avec un petit verre d'eau dans le fond et les gousses d'ail en chemise. Au bout de 35 minutes, remettre dur le ventre et poursuivre la cuisson au moins 45 minutes en arrosant de temps en temps. Quand le poulet est bien doré, au bout d'une heure vingt- une heure et demi. Couper le four et ajouter les blettes dans le jus. Laisser reposer 5/10 minutes et servir.
par Tiuscha
publié dans :
Recettes - Délices ovo-carnés
