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Interview de Valérie Cupillard, créatrice culinaire bio et végé
(25/06/2008
)
Valérie Cupillard est créatrice culinaire et consultante en alimentation bio. Autodidacte, elle s'est formée auprès de Dominick Leaud Zachoval, professeur de naturopathie au quotidien, ... -
Du chèvre et de la fraise en verrine, et blog en pause...
(25/06/2008
publié dans : Recettes - Plaisirs sucrés
)
Der de der, dernière verrine pour Annellénor ! Encore du chèvre frais et de la fraise pour une verrine express ! Cette fois c'est plutôt gélifié, sans doute pas du goût de tout le monde mais ... -
Tartelette prune/rhubarbe
(24/06/2008
publié dans : Recettes - Douceurs fruitées
)
Pas encore la saison des prunes, je sais... Mais il mes reste des prunes au congélateur et en bocaux, alors je les utilise, et pas seulement en compote hivernale ou en tarte automnale ! Cette ... -
Je teste vos recettes (XIX) : les petits pois de l'Algarve d'Elvira
(23/06/2008
publié dans : Recettes - Entrées chaleur
)
Souvent je craque pour vos recettes mais à défaut d'ingrédients, je remets à plus tard. Pour ces petits pois à la mode de l'Algarve que nous proposait Elvira il y a quelques jours, j'avais tout ... -
Millefeuille marron/anis et fraise/anis
(22/06/2008
publié dans : Recettes - Plaisirs sucrés
)
Fin du repas conçu autour du Renard Blanc du domaine de Ravanès, voici les deux millefeuilles anisés, au choix fraise ou marron confit. Le premier ne va absolument pas avec le Renard Blanc, le ... -
Billets hors connection
(22/06/2008
)
Les billets ont été programmés mais je suis hors connexion pour quelques temps, s'enchaîne un blog vraiment en pause pour cause de... vacances ! De la lecture encore pour quelques jours donc... A ... -
Lotte à la crème d'anis, légumes confits au safran
(21/06/2008
publié dans : Recettes - Saveurs marines
)
Suite du repas autour du Renard Blanc de Ravanès, avec le plat principal : des joues de lotte, sauce crémée à l'anis et légumes confits au safran. Superbe accord avec les légumes, plutôt très ... -
Soupe d'asperge blanche au fenouil sauvage
(20/06/2008
publié dans : Recettes - Entrées chaleur
)
Entrée-mise en bouche de ce repas autour du Renard Blanc de Ravanès, la soupe d'asperge blanche parfumée au fenouil sauvage fut servie tiède. Bon mariage entre ces deux ingrédients là, accord ... -
Un repas autour du Renard Blanc de Ravanès...
(20/06/2008
publié dans : Vin
)
Le Domaine de Ravanès est un de nos chouchous, à divers titres. D'une part, les vins sont très bien faits, atypiques, avec de jolies surprises (son Merlot, Les Gravières du Taurou, l'Ille...) ; ... -
Le vin s'apprécie en musique (V) : chez les vignerons-musiciens...
(19/06/2008
publié dans : Vin
)
Le vin et la musique, quelle histoire ! Sans entrer aujourd'hui dans le détail, ces deux oeuvres vivantes ont de longue date tissé des liens étroits. C'est le culte de Dionysos qui marque ... -
Soupe polonaise de cerises aigres et polka de Johann Strauss
(19/06/2008
publié dans : Recettes - Douceurs fruitées
)
Cette soupe de cerises aigres d'inspiration polonaise (Hideg Gyumolcsleves est, je crois, le nom de l'originale dont j'ai eu du mal à trouver la recette, elle est revue et corrigée, à ma façon), ... -
Biochimie et cuisine moléculaire, des rendez-vous pour les parisiens !
(18/06/2008
publié dans : Fêtes et événements
)
Au programme des semaines à venir, quelques événements scientifiques pour les amateurs de nutrition et d'applications culinaires, à Paris : Le séminaire INRA de gastronomie moléculaire se tient ... -
Taboulé libanais, à boire !
(18/06/2008
publié dans : Recettes - Gourmandises végétales et céréalières
)
Un taboulé libanais à boire ? Traduisez une soupe fraîche à la fois dans ses arômes et sa température de service ! A manger à la cuillère, à boire au verre (pas à la paille, ça ne marchera pas ... -
Petite "tatin" de navets à la lavande
(17/06/2008
publié dans : Recettes - Gourmandises végétales et céréalières
)
Ici les lavandes et lavandins sont bien fleuris, épanouis ; sur la région parisienne (au vu de pieds que mon père a plantés), cela ne saurait tarder... Profitons de cette courte floraison (mais ... -
Choux-party !
(16/06/2008
publié dans : Recettes - Mise en bouche
)
Des choux pour un apéritif, choux salés et variés à déguster en sirotant un vin blanc rafraichissant, en profitant des fins de journée qui commencent à se réchauffer... Enfin ! Pour la pâte, j'ai ... -
Risotto aux poivrons, chorizo et basilic
(15/06/2008
publié dans : Recettes - Gourmandises végétales et céréalières
)
Encore du risotto ? Ou est-ce une paëlla ? Un risotto un peu à l'espagnole, avec du basilic... un hispano-provençal, quoi ! Rien de meilleur que ce riz italien dont on varie les ingrédients à ... -
Confiture "Forêt Noire"
(14/06/2008
publié dans : Recettes - bonheurs confituriers et condimentaires
)
Seconde année que je refais cette gourmandise baptisée l'an passé confiture "Forêt noire" (la recette initiale venait de dossier de l'express.fr mais impossible de retrouver l'originale à base de ... -
Saveur Passion se refait une beauté...
(14/06/2008
)
Pas plus douée en informatique qu'en photographie, je me fais conseiller et je bidouille pour l'un pour pour l'autre... Et s'il y a eu récemment plusieurs petits changements, le blog doit évoluer ... -
Snacking chic et luxe (suite) : Miyou, "du Guy Martin" à emporter !
(13/06/2008
publié dans : Zoom
)
Après l'article paru sur Fureur des Vivres, ici (clic), Guy Martin, le chef du Grand Véfour, a ouvert dans un hôtel particulier, rue de Miromesnil à Paris, une sandwicherie de luxe baptisée ... -
LA brandade de morue
(13/06/2008
publié dans : Recettes - Saveurs marines
)
La brandade de morue est une institution, surtout à Nîmes ! La "vraie" se compose, dans la capitale du Gard, exclusivement de morue, de lait et d'huile d'olive, aucune gousse d'ail à l'horizon et ... -
Cubi-vanity ou le vin glamour !
(12/06/2008
publié dans : Vin
)
Les vignerons de Buzet viennent de sortir un BIB G&G, comprenez un bag in box girly et glamour ! Voilà un contenant qui devrait créer une mini révolution dans l'univers des cubi. Il était plutôt ... -
Tartelettes épicées framboise-poivron (sucrées !)
(12/06/2008
publié dans : Recettes - Plaisirs sucrés
)
C'est ce billet de Birgit (Un an pour faire son cooking out) qui me l'a remise en mémoire. Cette tartelette jamais encore publiée n'avait pas participé au concours-buzz de Christophe Michalak car ... -
Roquette, magret et framboises, tout en fraîcheur !
(11/06/2008
publié dans : Recettes - Entrées fraîcheur
)
Une petite salade rapide, entrée chic ou, plus consistante, plat unique (mais non moins chic), la framboise apporte son velouté et son acidulé, idéal pour cette salade rapide à base de roquette ... -
Le vin s'apprécie en musique ! (IV) : Ilan Schwartz et la musique du vin...
(10/06/2008
publié dans : Vin
)
L'accord vin-musique a trouvé dans la personne d'Ilan Schwartz, l'un de ses plus fervents partisans et un poète de surcroît. Il fait d'une dégustation vineuse une véritable orchestration où le ... -
Brioche à l'huile essentielle d'orange et que penser des "HE" ?
(10/06/2008
publié dans : Recettes - Mies et croûtes variées
)
Une recette et un billet pour compléter ceux d'Anaïck, ici, et de Garance, là. Evidemment, comme la première, je ne suis qu'une consommatrice lambda (pas comme la seconde qui est une ... -
Faut-il manger cru ?
(09/06/2008
)
Manger cru est l’apanage de certains courants « d’alimentation naturelle » qui prônent un retour à l’alimentation originelle : crudivorisme, « alimentation vivante », instinctothérapie se ... -
Rillettes de maquereau fleuries, faciles !
(09/06/2008
publié dans : Recettes - Saveurs marines
)
Des rillettes de maquereau faciles, dont la recette est grandement (pour ne pas dire totalement) inspirée de celle-là et qui devrait partir en pique nique dès que le soleil nous fera l'honneur ... -
Abricots-fraises marinés à la pistache
(08/06/2008
publié dans : Recettes - Douceurs fruitées
)
Frais et gourmand, voici une petite salade de fruits sans prétention, juste pistachée pour la saveur et le croquant ! Une petite salade pour faire venir l'été qui décidément refuse d'arriver... ... -
Clafoutis de sarrasin au haddock et aux herbes
(07/06/2008
publié dans : Recettes - Saveurs marines
)
J'adore la farine de sarrasin, sa saveur intense, un peu sauvage. Elle se marie fort bien avec le poisson fumé (en blinis avec de la truite ou du saumon par exemple). Ce clafoutis de sarrasin au ... -
L'alimentation de demain en expositions...
(06/06/2008
publié dans : Fêtes et événements
)
Après le billet de ce matin, comment ne pas s'interroger ? OGM, le débat est passionné et les gouvernants plient sous le joug "Monsanto". Le pouvoir à la botte de l'argent et du capitalisme, rien ... -
Vive l'agriculture du futur, OGM, modernisation et concentration !
(06/06/2008
publié dans : Warning
)
Non, vous n'y croyez pas ? Ce n'est certes pas mon point de vue mais celui de la FNSEA, qui d'autre ? Elle organise un salon qui risque de défrayer la chronique... en tout cas chez une partie ... -
Crème de fèves à l'oseille
(06/06/2008
publié dans : Recettes - Mise en bouche
)
De la fraîcheur et du crémeux, une pointe d'épice et un trait d'acidité pour une petite verrine apéritive, une mise en bouche agréable, qui change et qui mêle deux produits de printemps. ... -
Du chèvre et de l'abricot : far breton revisité
(05/06/2008
publié dans : Recettes - Plaisirs sucrés
)
Qui mieux que des spécialistes, j'ai nommé la Turtle et Tit' (alias Georges), peuvent nous indiquer la Voie, suprême, des gourmandises bretonnes et du sacro-saint Far breton ? Alhya en a fait une ... -
Salade aux deux quinoa, courgettes marinées et graines germées
(04/06/2008
publié dans : Recettes - Entrées fraîcheur
)
Du sain, du cru, du vivant, du céréalier, cette salade semblé tirée d'un livre de Valérie Cupillard ou de Claire Chapoutot (alias Cléa sur la blogosphère)... Une salade comme un taboulé, où la ... -
Hygiène et sécurité alimentaire : des précautions pour manger cru !
(03/06/2008
publié dans : Nutrition et santé
)
Manger cru, on s’en doute, c’est bon pour la santé (quoique… mais nous y reviendrons). Les fruits et légumes sont un concentré de vitamines et sels minéraux et l’on en consomme un maximum ... -
Lactons sain avec un smoothie de kéfir au melon !
(03/06/2008
publié dans : Recettes - Douceurs fruitées
)
Je désespèrerais de la boire durant ce début de semaine, cette boisson toute douce dégustée la semaine passée, un jour d'éclaircie et de chaleur tant attendue ! Je ne sais pas vous, mais ce temps ... -
Le vin s'apprécie en musique (III) : Accords vin-musique et une soirée musicale et gourmande demain soir !
(02/06/2008
publié dans : Vin
)
Si de nombreux festivals de musique, notamment dans les régions vinicoles, font la part belle au vin, avec dégustations et initiation à l'oenologie, l'accord vin-musique est rarement abordé. ... -
Mini financiers au chocolat blanc et à la pâte de citron et au pavot
(02/06/2008
publié dans : Recettes - Plaisirs sucrés
)
Au pavot ou pas... Après avoir fait une première fois de ces financiers au chocolat blanc et à la pâte de citron (ils sont partis tellement vite que je n'ai pas eu le temps de les photographier ... -
Fausse tatin à l'oignon rouge et la cuisson de l'oignon en papillote
(01/06/2008
publié dans : Recettes - Entrées chaleur
)
Cette recette a été faite il y a bien une semaine... Je vous les communique parfois en décalé, en fonction de mon humeur et du temps nécessaire à leur écriture et leur publication. Mais là, c'est ... -
Dépression au dessus d'un volcan... Tourteau fromager et la pâte fétiche de Lilizen !
(01/06/2008
publié dans : Recettes - Plaisirs sucrés
)
Une croûte noire comme de la lave refroidie renferme un coeur moelleux très doux en bouche, fondant et aérien, au bon goût frais... Le tourteau fromager est la version vendéenne du gâteau au ...
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