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Un apéritif pantagruélique et une cuisinière digiplégique. Tartinade "canaille" de lentilles
(31/07/2008
publié dans : Recettes - Mise en bouche
)
Pour 7 adultes et au moins autant d'enfants voraces (mais qui eux, se contentent souvent de tomates cerises et de chips de pommes de terre), et pour un apéritif qui s'éternisent dans la nuit, ... -
Risotto nero, effeuillée de morue et coulis de poivron rouge
(30/07/2008
publié dans : Recettes - Saveurs marines
)
Ce risotto nero, à l'encre de seiche, peut être servi en entrée ou en plat principal, chaud ou juste tiède, le contraste des couleurs est fort agréable, et surtout il réunit des ingrédients que ... -
Le Jarrousset, Murat (Cantal)
(29/07/2008
publié dans : Gîte et couvert
)
Le Jarousset est situé près de Murat, à quelques kilomètres du village médiéval. Nous y avons séjourné précisément pour avoir le plaisir de dîner dans cette table recommandée par Patrick ... -
Crème prise de poivron au thym et aux moules
(29/07/2008
publié dans : Recettes - Entrées fraîcheur
)
Voici une entrée (qui peut se décliner en version amuse-bouche), inspirée de la crème brûlée au poivron de Mercotte. Cette crème prise de poivron parfumée au thym est plus salée que sucrée, en ... -
Une excursion cantalienne au pas de course...
(28/07/2008
publié dans : Ballade
)
Comme l'an dernier, cette excursion cantalienne s'est déroulée à vitesse "V", nous y allions en fait pour récupérer une grande scout. Ayant laissé les deux petits monstres à une amie, nous avons ... -
Petite balade dans le Cantal...
(26/07/2008
)
Comme l'an dernier, nous sommes en balade : nous sommes allés chercher une grande au pays des scouts, c'est à dire dans le Cantal. En route nous verrons de belles rousses (quand Mamina ... -
Fleur de courgette farcies aux crevettes grises, bouillon safrané
(26/07/2008
publié dans : Recettes - Saveurs marines
)
Hier, les fleurs de courgette étaient servies froides avec une préparation assez relevée, celle là est plus fine, plus subtile, qui met particulièrement en valeur la délicatesse des fleurs. Elles ... -
Les fruits rouges, champions antioxydants !
(25/07/2008
publié dans : Nutrition et santé
)
Si l'on voit rouge depuis le début du mois de juillet sur Fureur des Vivres, c'est aux anthocyanes qu'on le doit, ces pigments qui colorent les petits fruits et baies d'été et qui leur confèrent ... -
Fleur de courgette (I) : froide et farcie "à la sicilienne"
(25/07/2008
publié dans : Recettes - Entrées fraîcheur
)
Jusqu'à ce jour, je n'avais utilisé que les fleurs mâles (en tempura avec une crème de chèvre à la menthe ou à la vapeur sur pesto rosso, puis à nouveau en tempura, avec une confiture de poivron ... -
Velouté frais de fanes de radis au chèvre
(24/07/2008
publié dans : Recettes - Entrées fraîcheur
)
Il y a eu ce printemps un certain nombre de recyclage : fanes de radis, de carottes sont devenus soupes, pestos ou tartes... Le joli feuillage vert d'une botte de radis toute fraîche m'a fait ... -
La "vraie" paella et la fausse (II) : riz à l'espagnole
(23/07/2008
publié dans : Recettes - Saveurs marines
)
Après la "vraie" paella, voici celle "du pauvre", en fait un riz à l'espagnole cuisiné un peu différemment, plus à la façon d'un risotto, mais avec le même riz espagnol, de l'ail et du poivron ... -
La "vraie" paella et la "fausse" (I) : paella marinera (de marisco)
(22/07/2008
publié dans : Recettes - Saveurs marines
)
La grande paella est un rendez-vous annuel et estival : l'an passé, c'était une paella negra, très iodée, cette année revenons à nos habitudes gourmandes de paella marinera ; elle se fait dans la ... -
Tomate-mozzarella revisitée : lasagne de tomate et mozzarella marinée
(21/07/2008
publié dans : Recettes - Entrées fraîcheur
)
On en voit des tomates-mozzarella revisitées ! L'agar-agar y est souvent presque l'ingrédient clé, l'incisible invité qui met en valeur les deux autres éléments traditionnels de la "salade ... -
Brochette de Saint-Jacques au romarin, coulis de poivron à l'origan
(20/07/2008
publié dans : Recettes - Saveurs marines
)
Des coquilles Saint-Jacques de très gros calibre, grosse comme quatre de chez nous, cela vous parle ? Elle venait des USA, je me suis laissée tenter, en me demandant bien quelle serait la ... -
Caviar d'aubergine au tahiné et au cumin, "baba ganoush"
(19/07/2008
publié dans : Recettes - Mise en bouche
)
Caviar d'aubergine au tahiné et au cumin, c'était la petite gourmandise végétale du week-end dernier, il y a aussi eu une variation façon crème brûlée proprement écoeurante que je vous épargne ! ... -
Macaron mousseux citron/matcha, un délire façon Face food
(18/07/2008
publié dans : Recettes - Plaisirs sucrés
)
Face food, vous connaissez ? Un blog très graphique (l'auteur est fan de design) et gastronomique ! Du talent en matière de composition, de mariage dessaveurs et des couleurs, et un VRAI ... -
"Goûter de filles", concours de cuisine
(17/07/2008
)
Ce nouveau concours de cuisine est organisé par elleadore.com, avec un thème très ouvert, le "goûter de filles" et ses multiples douceurs permettra de gagner plein de chouettes cadeaux... Parmi ... -
Rouleau de melon-bacon, "chantilly" de chèvre à la menthe
(17/07/2008
publié dans : Recettes - Mise en bouche
)
Ca se fait rapidement, c'est über-fastoche comme diraient certaines "Bretzels", et c'est rudement bon et frais à grignoter ! Initialement je pensais avoir acheté du jambon de Parme et puis je me ... -
Financier pistache/abricot, crème glacée pistache façon AnneE
(16/07/2008
publié dans : Recettes - Plaisirs sucrés
)
J'avais testé l'an passé déjà cette crème glacée d'Anne (Station Gourmande), nous l'avions dégustée plus tôt dans la saison et je l'avais trouvée parfaite et rapide. C'est pourquoi j'ai récidivé ... -
L'armoise
(15/07/2008
publié dans : Potager et verger
)
L'armoise, également nommée artémise, du nom de la déesse, est est une herbe médicinale connue depuis la haute antiquité qui la vénérait pour ses propriétés apaisantes des maux féminins : elle ... -
Râble de lapin à l'armoise ou au chorizo, faites votre choix !
(15/07/2008
publié dans : Recettes - Délices ovo-carnés
)
Depuis le temps que j'en voyais chez Michette, j'ai suivi les conseils de découpe chez chef Simon et puis j'ai roulé et ficelé deux râbles de lapin fermier qui attendaient au congélateur... Le ... -
Soupe de pêches à l'hibiscus, crème glacée hibiscus/lait de coco
(14/07/2008
publié dans : Recettes - Douceurs fruitées
)
Vous vous rappelez peut être cet entremets de fête des mères, joli bavarois fleuri au lait de coco et à l'hibiscus, servis avec ses fraises savoureuses (les premières le furent ! Avec les ... -
Tag et prix...
(13/07/2008
publié dans : Qu'en dira-t-on ou la vie de la blogosphère
)
Il y a un petit moment déjà était remis le prix qui "tourne" actuellement, j'ai nommé Art y pico, il m'a été remis par un chef, Mon chef à moi, j'en suis d'autant plus honorée que sur le plan de ... -
Taboulé iodé aux salicornes et algues
(13/07/2008
publié dans : Recettes - Entrées fraîcheur
)
Voici un détournement marin, très iodé, du taboulé, très agréable en bouche, frais et aussi gourmand que le vrai ! La salicorne croquante et la laitue de mer légèrement dessalée donnent du ... -
Salade parfumée de pois chiche, escabèche de haricots verts
(12/07/2008
publié dans : Recettes - Gourmandises végétales et céréalières
)
Voici deux recettes fraîches de salades, à savourer en entrée ou en accompagnement estival de brochettes par exemple. Toutes deux sont inspirées de la cuisine pied-noire, avec une pensée pour ... -
Carmen, gazpacho poivron/abricot et mini brochettes de moules
(11/07/2008
publié dans : Recettes - Entrées fraîcheur
)
Hier avait lieu la "générale" de Carmen aux Chorégies d'Orange, la dernière grande répétition avant les deux représentations de la semaine prochaine, une manifestation ouverte au public avec les ... -
Chutney à l'abricot et au gingembre
(10/07/2008
publié dans : Recettes - bonheurs confituriers et condimentaires
)
Voilà le chutney qui accompagnait ces boulettes de porc au curry. L'abricot étant acidulé à la cuisson, et comme je voulais mettre peu de sucre, j'ai également eu la main légère sur le vinaigre, ... -
Bientôt...
(09/07/2008
publié dans : Kiosque
)
Cuisine P@ssion paraît le 9 juillet, qu'on se le dise ! Le N°3 de ce magazine que vous commencez à connaître, du moins de nom, est consacré à la cuisine estivale et nomade, grignotages gourmands ... -
Boulettes de porc au romarin, délicieuses avec le chutney d'abricot !
(09/07/2008
publié dans : Recettes - Délices ovo-carnés
)
Ces boulettes de porc au romarin sont parfaites pour terminer un reste de rôti de porc, cela fait un petit repas agréable, presque sur le pouce (hacher au couteau cela demande un peu de temps ... -
Concours de cuisine moléculaire avec Hervé This et Pierre Gagnaire !
(08/07/2008
publié dans : Conscience et science
)
Un concours de cuisine moléculaire, cela vous tente ? Il est organisé sous l'égide d'Hervé This (encore lui, mais non, pour répondre à certaines questions, je ne le connais pas intimement ! Je ... -
Risotto aux légumes de printemps (!), au chorizo et à l'ail nouveau
(08/07/2008
publié dans : Recettes - Gourmandises végétales et céréalières
)
Encore un risotto ! Il me restait des petits pois que j'avais congelés mais ils n'y seront pas restés longtemps ! L'envie a été plus forte, la gourmandise me privera donc de petits pois de belle ... -
Hostellerie La Pomarède, entre Castelnaudary et Revel
(07/07/2008
publié dans : Gîte et couvert
)
"Ze veux voir le sateau cathare, ze veux voir le sateau cathare". Sortie d'autoroute à Castelnaudary, direction Revel, et à l'approche, un château fortifié du XIème siècle (enfin pour le bout de ... -
Mousse de foie de lapin ciboulette/pistache
(07/07/2008
publié dans : Recettes - Mise en bouche
)
Voyons voir un peu ce qui est à déstocker dans le congélateur... Des abats d'un lapin fermier mis de côté pour une hypothétique farce ? Faisons-en une mousse à grignoter sur le pouce ! C'est ... -
Mousse de riz bicolore, au thym et à l'encre de seiche
(06/07/2008
publié dans : Recettes - Gourmandises végétales et céréalières
)
De temps en temps, je me lance dans des tests culinaires et je m'amuse, genre "petit chimiste", parfois en compagnie d'Hervé This, parfois à l'aveugle... Pour être toutà fait franche, parfois, ... -
Une escale marine ? Tartare de maquereau et salicornes, sauce gribiche
(05/07/2008
publié dans : Recettes - Saveurs marines
)
Le thème de la nouvelle escale de la Table Monde est fort bien choisi ! Ils ont le nez, Murielle et Stanislas ! Les produits marins ont, en cette saison, ma préférence ; sous forme de rillettes, ... -
Escapade gourmande et touristique en pays basque...
(04/07/2008
publié dans : Ballade
)
Tout a commencé en pays cathare, après une halte à l'Hostellerie de la Pomarède (que je vous conterai prochainement), l'arrivée à Hendaye par la corniche après le joli port de Ciboure est un ... -
Crunchy frogs, en attendant un billet plus comestible...
(04/07/2008
publié dans : Inclassable
)
Bonjour les gens ! Comme dirait Estèbe... Le retour sur les chapeaux de roues comme il se doit, avec l'arrivée aujourd'hui de la plus grande (et rien n'est prêt, la maison est un rien à l'abandon ... -
Le gâteau basque. Et une version aux abricots et aux pistaches...
(03/07/2008
publié dans : Recettes - Plaisirs sucrés
)
Le gâteau basque ou Pastiza est un peu l'emblème autant que Lauduru ("4 têtes"), nom de la croix basque qui figure d'ailleurs souvent en décor sur le dessert, signes d'une région fortement ... -
De retour... avec une petite salade pour donner des idées à mon père !
(02/07/2008
publié dans : Recettes - Saveurs marines
)
De retour du pays basque, d'où je vous conterai deux-trois anecdotes et découvertes gourmandes, je vous parlerai demain du gâteau basque, un incontournable du Béarn à la côte Atlantique et vous ...
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