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Pastilla de figue et d'aubergine, glacée au sirop de citron
(31/07/2009
publié dans : Recettes - Gourmandises végétales et céréalières
)
J'aime le mariage sucré-salé de l'aubergine et de la figue. Je trouve que ces deux-là forment un duo estival vraiment agréable, cela tient sans doute à leur texture respective, un peu voisine, à ... -
Tomate crue ou cuite : variez ses atouts "santé" !
(30/07/2009
publié dans : Nutrition et santé
)
Hypocalorique (21 calories pour 100 grammes), la tomate crue est riche en vitamines,, notamment C, E et B9, la dernière étant particulièrement recommandé durant la grossesse ; elle est également ... -
Salade de pois chiches, légumes confits, pignons et basilic
(30/07/2009
publié dans : Recettes - Entrées fraîcheur
)
Les légumes confits sont un péchés mignons, gorgés d'huile d'olive et parfumés aux herbes ; ils servent de base à des pasta (voire salades de pâtes) d'été, des tartinades, des gourmandises ... -
Histoire de filiation (2) : lapin-fraise, élucubration gourmande d'une fillette
(29/07/2009
publié dans : Recettes - Délices ovo-carnés
)
Avant-hier, je vous narrais le clafoutis-Montmorency de ma maman, héritage d'une filiation gourmande. Cette recette se perpétue auprès de mes filles, elle se raconte, elle se savoure, elle se ... -
Pré du moulin
(28/07/2009
publié dans : Gîte et couvert
)
Il y avait un petit moment que nous n'étions pas allés au Pré du Moulin, SA table préférée dans le Nord Vaucluse. 1 étoile au Michelin et un vrai pâtissier depuis un peu plus d'un an... Nous y ... -
Terrine d'aubergine et brandade de morue, coulis cru tomate/basilic
(28/07/2009
publié dans : Recettes - Entrées fraîcheur
)
L'aubergine est de saison, j'adore la manger en caviar, bien fraîche... Et en dérivés multiples comme le papeton (recette ici, clic), spécialité du Vaucluse, sorte de terrine à base de caviar ... -
Histoire de filiation... Le clafoutis-Montmorency de ma maman
(27/07/2009
publié dans : Recettes - Plaisirs sucrés
)
Je suis issue d'une filiation de gourmands autant que de gens proches de la terre et de la nature. Mes grands-parents paternels étaient paysans dans le Haut-Poitou, la cuisine y était celle du ... -
Melon rafraîchi au citron vert et à la mélisse
(26/07/2009
publié dans : Recettes - Douceurs fruitées
)
Voici une nouvelle idée fraîche et sans sucre ajouté (si le melon est bien mûr, il n'y en a pas besoin, sinon, autorisez-vous un trait de sirop d'agave...). Cette salade de melon au citron vert ... -
Le poulet de Renoir. Et les tomates au four de Cézanne !
(25/07/2009
publié dans : Recettes - Délices ovo-carnés
)
Suite de la série consacrée aux peintres gourmets aux éditions du Chêne, après les moules au vert de Monet, voici le poulet de Renoir, une gourmandise tirée de la Cuisine selon Renoir. Préfacée ... -
Classiques apéritifs revisités : amandes salées, caramélisées !
(24/07/2009
publié dans : Recettes - Mise en bouche
)
La série des "classiques de l'apéritif" continue avec une gourmandise expérimentée à notre apéritif entre blogueuses à Vaison La Romaine l'an dernier (à ce sujet, je vous parlerai prochainement ... -
Tomate & wasabi : Tomato-sushi, Bloody-wasabi Mary en sorbet !
(23/07/2009
publié dans : Recettes - Mise en bouche
)
L'été c'est tomates quotidiennes, et contrairement à Dorian, j'ai eu l'habitude de les manger bien mûres, ou alors carrément verte, mais pour d'autres utilisations (on n'en trouve guère ... -
Confiture de melon à l'absinthe et à l'anis vert
(22/07/2009
publié dans : Recettes - bonheurs confituriers et condimentaires
)
La première fois que j'ai préparé de la confiture de melon, c'était il y a 3 ou 4 ans pour une fillette qui m'en réclamait. N'étant pas sûre d'aimer moi-même, j'en avais fait une très petite ... -
Sorbet au fenouil et à l'orange confite
(21/07/2009
publié dans : Recettes - Douceurs fruitées
)
Le fenouil en version sucrée ne date pas d'hier, mon péché mignon reste le fenouil confit, dont j'ai quasiment toujours une réserve secrète dans mon réfrigérateur... Pour accompagner du riz au ... -
La ferme des 4 saisons
(20/07/2009
publié dans : Zoom
)
La ferme des 4 saisons d'Orange est un magasin qui regroupe les productions d'agriculteurs et artisans de la région, il est animé par une poignée d'entre eux et fonctionne avec un système ... -
Calamar poêlé aux poivron rouge et noix de cajou avec un Pacherenc sec
(20/07/2009
publié dans : Vin
)
Le Pacherenc de Vic Bihl est un vin blanc du Madiranais, le pendant "blanc" du Madiran, ce vin rouge très tannique. Le Pacherenc est un vin que je connais bien car la Cave de Crouseilles était un ... -
De la bière et de la framboise... Zu berliner Art !
(19/07/2009
publié dans : Recettes - Douceurs fruitées
)
Un petit cocktail (dominical ? Même pas ! En même temps, vu l'heure...). Bière et jus de framboise nature. Zur berliner Art ! Traduisez, à la façon berlinoise, réminiscence d'un mariage vaguement ... -
Une nouveauté...
(18/07/2009
publié dans : Qu'en dira-t-on ou la vie de la blogosphère
)
Un peu de classement sur ce thème ne fait pas de mal mais si dans la catégorie "vin" on retrouve la plupart de ces accords mets-vins (mais pas que...). Vous retrouverez donc des info générales ... -
Terrine de foie de lotte aux aromates
(18/07/2009
publié dans : Recettes - Saveurs marines
)
Le foie de lotte, pour ceux qui ne connaissent pas, c'est le foie gras de la mer. Même texture fondante, même façon de le cuisiner (en terrine ou poêlé...), mais une saveur marine puissante qui ... -
Un dîner en été, Côté Sud...
(17/07/2009
publié dans : Gîte et couvert
)
Côté Sud est une table de qualité à Uchaux, au Nord d'Orange dans le Vaucluse (1* au Bottin Gourmand). Le chef, Jean-Michel Besnard est un breton d'origine bien implanté dans la Provence ... -
Classiques apéritifs revisités : les olives farcies !
(17/07/2009
publié dans : Recettes - Mise en bouche
)
Après la tapenade noire anisée, ici, le caviar d'aubergine au citron confit (clic) et les chips de légumes, là, voici la quatrième gourmandise apéritive de la série : les olives farcies ! Je ne ... -
Panna cotta au tahiné, figues fraîches ou rôties au sésame
(16/07/2009
publié dans : Recettes - Plaisirs sucrés
)
J'adore le tahiné, cette purée de sésame très employée dans la cuisine libanaise. Je le décline en salé, notamment dans le houmous traditionnel bien sûr, dans le baba ganoush ou le poisson à la ... -
Gnocchi petits pois/chèvre, sauce yaourt à la menthe - Oignons nouveaux aux herbes
(15/07/2009
publié dans : Recettes - Gourmandises végétales et céréalières
)
Les gnocchi avant, je n'aimais pas, trop pâteux, trop farineux. Et puis je me suis lancée quand même parce que je trouvais ça joli et que je me disais qu'en dosant soit même subtilement la ... -
Classiques apéritifs revisités : chips de légumes
(14/07/2009
publié dans : Recettes - Mise en bouche
)
Les chips de pomme de terre du commerce sont généralement très grasses, alors qu'il est possible d'en faire au four... Et mieux, on peut les remplacer par des chips de légumes cuites au four, ... -
La Ferme du Midi - Chambre d'hôte et ferme de maraîchage bio
(13/07/2009
publié dans : Gîte et couvert
)
Située entre Orange et Piolenc, la Ferme du Midi est nouvellement installée avec deux hôtes charmants : Virginie et Raphaël Devers. Ils ont repris un vieux corps de ferme et une terrain en ... -
L'huile d'olive, un marché surtout méditerranéen
(12/07/2009
publié dans : Economie et législation
)
La production mondiale est à 80% européenne, et les premiers producteurs sont aussi les plus gros consommateurs ! Les pays nordiques sont peu consommateurs d’huile d’olive, un produit qui fait ... -
Je teste vos recettes : les conchas de la cocinera loca
(12/07/2009
publié dans : Recettes - Mies et croûtes variées
)
Il y avait belle lurette que j'avais repéré ces brioches à la mexicaines aux stries sablées, façon coquillages qui ont donné leur nom : las conchas. La cocinera loca donne des détails à leurs ... -
Maquereau à la boulonnaise
(11/07/2009
publié dans : Recettes - Saveurs marines
)
J'adore le maquereau, peut-être même plus que la sardine : très bon marché, excellent pour la santé, fameux en bouche, c'est un poisson de caractère qui permet de surcroît beaucoup d'apprêts ... -
Tout savoir sur les glaces, sorbets et autres plaisirs givrés...
(10/07/2009
publié dans : Y-a-qu'à
)
L'histoire des glaces ne datent pas d'hier, et leur dénominations sont très encadrées et surveillées par le DGCCRF (répression des fraudes), pour en savoir plus sur les glaces, sorbets et autre ... -
Propos erronés...
(10/07/2009
)
Ou en réalité, dénominations erronées, je m'en excuse... A chaque fois qu'un soit-disant sorbet contenait un produit laitier ou une quelconque trace de matières grasses, il ne pouvait s'agir que ... -
Un livre sur l'Armagnac et un dessert ad hoc
(10/07/2009
publié dans : Recettes - Plaisirs sucrés
)
L'Armagnac est probablement la plus ancienne eau-de-vie française, il fêtera ses 700 ans en 2010 (un document conservé au Vatican atteste son existence et ses 40 vertus vantées par le franciscain ... -
L'huile d'olive, un flot de bienfaits...
(09/07/2009
publié dans : Nutrition et santé
)
L’usage thérapeutique de l’huile d’olive a des origines très lointaines. Aujourd’hui, elle est largement plébiscitée par le corps médical, qui a démontré son action bénéfique dans la prévention ... -
Classiques apéritifs revisités : caviar d'aubergine au citron confit
(09/07/2009
publié dans : Recettes - Mise en bouche
)
Dans la série "classiques de l'apéritif revisités", je vous propose, après la tapenade noire anisée, un caviar d'aubergine au citron confit, qui change vraiment en saveur du caviar d'aubergine ... -
L'arbre d'Athéna a la conquête du monde...
(08/07/2009
publié dans : Mémoire
)
Selon la légende, l’olivier aurait vu sa création lors d’un combat divin entre Poséidon et Athéna, Zeus arbitrant quel serait de ces dieux le plus beau cadeau offert à l’humanité ; Athéna ... -
Sorbet au fromage blanc, miel et melon confit
(08/07/2009
publié dans : Recettes - Plaisirs sucrés
)
Fin de saison du melon confit, dont l'usage premier est la réalisation des calissons (clic), avant une nouvelle séance de confisage... Rien de compliqué, juste de la patience, du temps afin de ... -
L'huile d'olive, du fruit au flacon...
(07/07/2009
publié dans : Potager et verger
)
Olea europa, un arbre plurimillénaire qui nous offre toute la générosité du soleil dans une huile gorgée de bienfaits... Sur plus de 500 variétés d'oliviers, on en trouve environ 150 en France, ... -
Les classiques apéritifs revisités : tapenade noire anisée
(07/07/2009
publié dans : Recettes - Mise en bouche
)
Premier d'une petite série estivale sur les classiques apéritifs revisités, voici le premier, une tapenade, soit olives+câpres qui est la recette de base, auxquels j'ai ajouté des herbes, de ... -
Rosé d'Anjou ! Rouget grillé au poivron/abricot, 2 desserts safranés
(06/07/2009
publié dans : Vin
)
Le Cabernet d'Anjou est un rosé très doux voire sucré, très fruité et que l'on a du mal à associer avec des mets classiques, il lui faut une sauce typée, comme cette sauce au poivron et à ... -
Ajo blanco, d'après Alberto Herraiz
(05/07/2009
publié dans : Recettes - Entrées fraîcheur
)
Je suis très fan des gazpachos, soupes froides de légumes et/ou de fruits, enrichies parfois de mie de pain et aromatisées d'huile d'olive et de vinaigre. Pourtant, j'hésitais devant l'ajo ... -
Tendances glacées de l'été 2009
(04/07/2009
publié dans : Design et innovation
)
L'été sera chaud et les glaces résolument... bonnes ! Bonnes, saines et bio, tel est le premier courant de la tendance 2009, ou carrément et hautement gastronomiques, raffinées et sophistiquées ... -
Betterave-fane laquée "teriyaki", saumon au gari (gingembre vinaigré)
(04/07/2009
publié dans : Recettes - Saveurs marines
)
Après la pizza au melon et à l'anis vert, voici le plat salé version DuoChef de LG, le four testé sur plusieurs fronts de la culinosphère : du saumon mariné au gari* et poivre blanc, accompagné ...
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