Dimanche 30 septembre 2007
Mais non ce n'est pas un étang balayé par les rayons du soleil ! C'est une
soupe pour adresser des adieux à l'été (adieux qui vont se prolonger un peu...)
Deux versions de soupe au crabe, l'une à la chinoise avec du poulet et des vermicelles de soja, pour LUI, la seconde plutôt "fusion", estivale et
rafraichissante, pour moi. Je sais que la seconde n'est plus trop d'actualité mais je vois encore des melons canaris alors je ne résiste pas au plaisir de vous proposer un plat
qui fleure encore l'été, et ce d'autant plus que l'automne arrive !
Clin d'oeil sur le classique...
Avant de s'égayer le gosier avec du plus atypique... une soupe de crabe au melon jaune, à la citronnelle et à la coriandre !
Ingrédients
- 1 demi boîte de crabe
- 100 grammes de melon jaune "canari"
- deux feuilles de citronnelle
- 1 poignée de feuilles de coriandre
- sel, poivre
- des pétales de souci pour décorer
Préparation
Faire bouillir 100 ml d'eau. Y faire infuser la citronnelle jusqu'à refroidissement complet, puis enlever les feuilles après les avoir bien pressées.
Mixer la chair du melon, l'eau parfumée à la citronnelle, émietter le crabe et ajouter la coriandre ciselée. Assaisonner et parsemer de pétales de souci, pour faire joli !
Vendredi 28 septembre 2007
Voici copié tel que l'article émis par l'Associated Press, depuis Philadelphie où sévit une bataille du foie gras entre chefs et
détracteurs de ce beau produit qui nous est cher...
PHILADELPHIE (AP) -- Lassés des attaques et des menaces d'interdiction du foie gras, un groupe de chefs de Philadelphie a décidé de riposter en servant le mets
controversé dans un menu à cinq dollars (3,50 euros).
Une vingtaine de restaurants participeront la semaine prochaine à cette campagne de promotion pour défendre le foie gras, menacé d'interdiction par un conseiller municipal
qui voudrait suivre l'exemple de Chicago. Le foie gras est sur la sellette dans plusieurs pays, les associations de défense des droits des animaux dénonçant le gavage forcé des oies et
canards.
Michael McNally, du London Grill, proposera la semaine prochaine toute une série de plats à base de foie gras, bravant les protestations qui surviennent dès qu'il met le
produit à sa carte. «Pour nous, c'est une question de liberté de choix. On ne veut pas que les gens nous disent ce qu'il faut faire», explique le restaurateur qui a déjà dépensé 20.000 dollars
(14.000 euros) de frais de justice contre les manifestants.
Reste que l'interdiction aiguiserait plutôt les appétits... Ariane Daguin, qui dirige D'Artagnan, compagnie de
distribution alimentaire basée à Newark dans le New Jersey, explique que ses ventes de foie gras ont triplé à Chicago dans l'année suivant l'interdiction. L'arrêté interdit en effet aux
restaurants de vendre du foie gras, mais pas d'en servir. Certains restaurants se sont donc engouffrés dans la brèche, et proposent des assiettes de toats à 21 dollars (15 euros) avec...
supplément gratuit de foie gras. AP
Par Tiuscha
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Vendredi 28 septembre 2007
Je quitte la Provence lundi matin pour la région parisienne, et ce pour une semaine. Le premier volet de ce message est
destiné à celui ou celle qui m'enverra le livre du bookblog organisé par Isa (C tout bon) : pas d'urgence car si je ne le reçois pas demain, je ne l'aurai dans les mains que le mardi 9 octobre !
De mon côté, celui qui est destiné à une blogueuse que j'apprécie beaucoup partira demain (merci Isa pour ton aide...)
Et comme je suis la semaine prochaine sur la région parisienne mais hélas sans le papi, ni le papa et pas l'ombre d'une baby-sitter, mais que j'aimerais tout de même
organiser un goûter mercredi, avis à celles qui ne sont pas trop éloignées... Le Perreux est une charmante ville sur les bords de
Marne, limitrophe de Fontenay sous Bois, Nogent sur Marne, Neuilly Plaisance, pas bien loin du bois de Vincennes.
Qui est partant ?
Vendredi 28 septembre 2007
Quand Guylaine nous a demandé quel type de cassolettes nous préparions, je me suis posé la question de savoir ce qu'était une cassolette, un oeil dans le Larousse gastronomique pour savoir qu'elle faisait référence aux plats (plutôt individuels) à oreille ou à
poignée, allant au four. Par extension, on donne comme souvent en cuisine, le nom du contenant au contenu...
Les cassolettes chez nous c'est un peu la "cuisine du placard", l'art d'accommoder les restes... Ici, c'est une tranche de beau dos de cabillaud, un
morceau idéal pour les enfants sauf que la préparation est plutôt pour les adultes... Poisson et fromage n'est pas forcément du goût des pitchouns...
et le tour est joué, sans lait de vache ! et c'est une Un reste de chèvre, de poivrons (jaune et vert...), des pignons de pin, un peu de crème
d'avoinecassolette pour Guylaine qui passe sa tête dans notre four (attention, c'est chaud) pour savoir ce qu'on y cuisine, gratine et déguste... Et un clin
d'oeil au passage à une blogueuse moins connue (de moi...), Gaëlle, qui fait appel à notre feignasse attitude car là, c'en est à 100% !
Ingrédients (pour deux)
- 70 grammes de dos de cabillaud
- 50 grammes de chèvre mi sec
- 50 ml de crème d'avoine
- 1 oeuf
- quelques lamelles de poivrons jaune et vert
- 1 belle poignée de pignons de pin
- 1 petit bouquet garni et deux rondelles de citron pour le court-bouillon du poisson
- sel, poivre
Préparation
Faire pocher le poisson dans un cours bouillon citronné, puis l'effeuiller. Battre l'oeuf et la crème, saler, poivrer. Poser le poisson dans un plat à gratin, émietter le fromage, arroser de
crème à l'oeuf, déposer des morceaux de poivron et parsemer de pignons. Enfourner à 200°C environ 15-20 minutes, puis quelques minutes sous le grill. Laisser reposer quelques instants en dehors
du four avant de servir.
C'est vous qui le dites