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Brocolis au sésame à la japonaise, et comme une nougatine salée...
(31/10/2008
publié dans : Recettes - Gourmandises végétales et céréalières
)
Les asiatiques mangent le brocolis, souvent relevé de sauce soja, parfois ponctué de graines de sésame. je me suis inspirée de cette façon traditionnelle que j'ai réinventée en partie à la faveur ... -
Tartinade anisée de fenouil et châtaigne aux graines germées
(30/10/2008
publié dans : Recettes - Gourmandises végétales et céréalières
)
Après avoir dégusté du foie gras, en veux-tu, en voilà, après la période pénible de gastro-entérite (croisée avec une chute brutale des températures et des soucis de chaudière qui nous ... -
Pause forcée, gloups, pas la bonne semaine...
(27/10/2008
publié dans : Qu'en dira-t-on ou la vie de la blogosphère
)
A quelques jours des ateliers de Vaison (sans même parler de l'inauguration de jeudi soir), belle gastro-entérite, un cadeau empoisonné de ma grande qui a pâti elle même de la situation en début ... -
Soupe de carotte et châtaigne à la cardamome
(27/10/2008
publié dans : Recettes - Entrées chaleur
)
Cette jolie soupe orangée à la châtaigne n'est pas une classique soupe de courge, potiron ou potimarron... C'est une soupe de carotte, doucement parfumée à la cardamome ! C'est un pur délice de ... -
Je teste vos recettes (XXIII) : les diamants marrons de Marie-Pierre
(26/10/2008
publié dans : Recettes - Plaisirs sucrés
)
Ciel, je m'attaque aux pâtisseries de Marie-Pierre (A mes nuits blanches) ! Pas de crainte, ce sont juste des sablés, mais même pour du petit biscuit, la recette est élaborée ! Elle a sophistiqué ... -
J - 7 : vive les fruits et légumes !
(25/10/2008
publié dans : Fêtes et événements
)
C'est à partir de samedi prochain que Charlotte la Carotte, Beaudoin le Coing, Peter le Chou fleur, Benoît la noix, Jérôme la Pomme, Harvey le Navet, Léon le Potiron et Guilaine la Châtaigne ... -
Foie gras mi-cuit et cacao... Terrine-mirin, "raviole" Xocopili
(25/10/2008
publié dans : Recettes - Entrées fraîcheur
)
Après l'expérience du foie gras de canard poêlé au cacao, voici celle du foie gras mi-cuit en belle compagnie... Xocopili ! D'une grande sobriété, cette présentation un peu "graphique", laisse ... -
Choucroute à la bière de Chimay, haddock et carvi
(24/10/2008
publié dans : Recettes - Saveurs marines
)
Après avoir testé la choucroute avec les moules l'an passé, je renouvelle avec le haddock, dans une choucroute à la bière (et oui, encore, je trouver qu'avec le poisson, la choucroute à la bière ... -
Pommes épicées sur crème de pruneaux : léger, fruité, sain !
(23/10/2008
publié dans : Recettes - Douceurs fruitées
)
Sur Trois petits tours et cuisinons ! je me suis penchée sur l'alimentation en cas de crise de gastro-entérite et j'en ai fait un billet... En réalité tout dépend de la sévérité de l'épidémie et ... -
Potimarron, foie gras et cacao...
(22/10/2008
publié dans : Recettes - Délices ovo-carnés
)
J'avais testé un peu l'an passé le mariage foie gras et cacao, le trouvant intéressant dans l'absolu et superbe quand l'amertume se double d'une acidité agréable. Je récidive avec un foie cru, ... -
Quand la haute-couture et la gourmandise se rejoignent...
(21/10/2008
publié dans : Fêtes et événements
)
La veille de l’ouverture du Salon du Chocolat se tiendra le très attendu défilé de robes en chocolat le mardi 28 octobre à 20h (sur invitation uniquement). Des modèles à découvrir également sur ... -
Tartine verte pour soupe de poisson
(21/10/2008
publié dans : Recettes - Sur le pouce
)
Notre grand classique avec la soupe de poisson, ce sont les croûtons frottés à l'ail, avec une petite rouille bien sûr. Là, j'ai sophistiqué la chose avec une tartine toute verte. Qu'y a-t-il ... -
Muffin d'Automne made in Provence, et autopsie d'un kaki...
(20/10/2008
publié dans : Recettes - Plaisirs sucrés
)
Toute l'histoire du kaki commence par son arbre, le plaqueminier qui se plaît dans les régions du sud et, en l'occurence, dans mon jardin de Provence... C'est un arbre magnifique au port ... -
Coing et marron dans un dessert...
(19/10/2008
publié dans : Recettes - Plaisirs sucrés
)
La piètre pâtissière que je suis s'est un peu amusée avec les saveurs de saison pour confectionner un petit dessert d'Automne : crème de marron gélifiée sur dacquoise blanche, coing acidulé, ... -
Canard rôti aux coings, navets au céleri-branche
(18/10/2008
publié dans : Recettes - Délices ovo-carnés
)
Un superbe canard fermier juste tué, deux coings du jardin (non traités donc), des petits navets accompagnés de céleri-branche, juste pour le goût et la couleur, ce fut un repas familial du ... -
Pique-nique d'automne et comme une anchoïade, aux figues !
(17/10/2008
publié dans : Recettes - Mise en bouche
)
Hier, il faisait tellement beau que les filles ont voulu pique-niquer dans le jardin, nous y avons grignoter diverses choses mais surtout crudités et crevettes, certaines en sandwiches pour la ... -
Journée "blogueur" aux Journées Gourmandes de Vaison et inscriptions
(16/10/2008
publié dans : Fêtes et événements
)
Après vous avoir présenté les Journées Gourmandes dans ses grandes lignes, laissez moi vous parler de cette journée où les blogueurs culinaires seront plus que bienvenus ! Inscrivez déjà dans vos ... -
Quel pain mangeaient nos Antiques ? Vive le pain gaulois ! Et petit déjeuner à l'avenant...
(16/10/2008
publié dans : Recettes - Mies et croûtes variées
)
Le pain est bien plus ancien puisque les chercheurs savent que les Egyptiens faisaient du pain à base de levain (clin d'oeil à Guylaine qui nous conviait à utiliser cette "fermentation" ... -
Tatin de prunes rouges à la cardamome
(15/10/2008
publié dans : Recettes - Plaisirs sucrés
)
Fortement inspirée du flan-tatin de prunes à la cardamome qu'Irisa avait composé pour Tara (son jeu au nom si poétique "chair de prune"), j'ai suivi cet accord pour en composer une très classique ... -
Couper la pomme...
(14/10/2008
publié dans : Zoom
)
Il n'y a que les américains qui utilisent des gadgets pareils ! Non, vous êtes un foodista acharné ? Et ça, vous avez vous aussi ? C'est un truc pour découper les pommes en quartier, il en existe ... -
Les bienfaits des "pieuvres"...
(14/10/2008
publié dans : Nutrition et santé
)
Moins iodés que les coquillages, les calamars et seiches sont des mollusques qui restent intéressants sur le plan nutritionnel. Faibles en calories (environ 90 kcal aux 100 grammes), ils sont ... -
Calamars, seiches et poulpes...
(14/10/2008
publié dans : Potager et verger
)
Calamars, poulpes et seiches sont des céphalopodes (de céphalos- mot grec qui désigne la tête et -pode qui signifie pied), c'est-à-dire qu’ils sont dotés d’une tête et de tentacules. Selon le ... -
Tartinade pimentée de lentille jaune et pois chiche
(14/10/2008
publié dans : Recettes - Mise en bouche
)
Aujourd'hui, c'est tartinade pimentée de lentille jaune (mais vous pouvez utiliser des roses ou des blondes ou ce que vous voulez !) et pois chiche, pour un apéro doux ou franchement ... -
Passe par chez moi, il y a du petit épeautre !
(13/10/2008
publié dans : Qu'en dira-t-on ou la vie de la blogosphère
)
Le belge Philou si prolixe auteur de la culinosphère dans son blog Un cuisinier près de chez vous, a lancé il y a quelques temps de cela un jeu "longue durée" intitulé "Viens par chez moi, il y ... -
Tielle sétoise, le graal de Lavande. Premier essai...
(13/10/2008
publié dans : Recettes - Saveurs marines
)
Spécial dédicace à Lavande (qui se met à la vidéo, z'avez vu ?), car la tielle sétoise c'est un peu son graal ! Nous avons tenté de percer à jour ses secrets lors de notre rencontre de cet été. ... -
Charlotte d'aubergine à la ricotta, parfums d'été et de Provence...
(12/10/2008
publié dans : Recettes - Gourmandises végétales et céréalières
)
Comment ça l'été est fini ? Certes, la saison a viré de bord, l'Automne s'installe ici aussi, conférant aux vignes de jolies couleurs mordorées et pourpres. Mais le soleil est toujours là, la ... -
Avis aux chocophiles : la Fête du Chocolat, partout en France !
(11/10/2008
publié dans : Fêtes et événements
)
A l'initiative de la Confédération des Chocolatiers et des Confisuers de France se déroule du 10 au 19 octobre la Fête du Chocolat ! L'objectif de l'événement auxquels s'associent les ... -
Dans un livre... Biscuits au sésame et à l'eau de fleur d'oranger
(11/10/2008
publié dans : Recettes - Plaisirs sucrés
)
Comme Vanille (et sur son initiative, fortement induite par Doriann), j'ai entrepris de tester au moins une recette dans chacun de mes livres de cuisine, cela se fera sûrement avec un rythme ... -
La grande tétée, c'est demain !
(10/10/2008
publié dans : Fêtes et événements
)
Avis aux futures mamans, à celles qui viennent de donner le jour (et il y an a certaines parmi vous !), voire à celles qui allaitent mais rencontrent des difficultés (il existe aussi la ... -
Bientôt ! Les Journées Gourmandes de Vaison La Romaine (Vaucluse)
(10/10/2008
publié dans : Fêtes et événements
)
Les Journées Gourmandes se tiendront du 30 octobre au 2 novembre à l'espace culturel de Vaison La Romaine. Cette 19ème édition mettra à l'honneur la gastronomie provençale et les produits du ... -
Taboulé sucré à la figue de barbarie, grenade et dattes fraîches
(10/10/2008
publié dans : Recettes - Plaisirs sucrés
)
La figue de barbarie est un fruit étonnant, à la saveur surtout florale. Son pouvoir colorant n'est pas aussi puissant que la betterave mais pour certains usages culinaires, j'y repenserai. Le ... -
Je teste vos recettes (XXIII), tout un repas : terrine de foie de volaille aux pruneaux, gâteau salé de coings, brebis et romarin, crème brûlée aux mirabelles et à la bergamote
(09/10/2008
publié dans : Recettes - Délices ovo-carnés
)
J'ai testé diverses recettes et en ai composé tout un repas ! En commençant par une terrine légère de foie de volaille d'Anaïk (le Confit c'est pas gras), une recette simplissime et rapide, avec ... -
Savarin au sirop d'orange, poires pochées au Cointreau
(08/10/2008
publié dans : Recettes - Plaisirs sucrés
)
Initialement, ce dessert devait être un baba au Cointreau (ou Grand Marnier), accompagné de ses poires pochées. Mais j'ai craint pour les filles que ce soit trop alcoolisé, j'ai donc revu ma ... -
Abécédaire canaille, ou la cuisine de bistrot de A(AAAA) à Z(inc)
(07/10/2008
publié dans : Inclassable
)
Ce mois-ci, le magazine en ligne Fureur des Vivres est résolument "canaille" : produits tripiers, plats "populo", entre cantine ouvrière et cuisine bourgeoise, un bon siècle de ripailles et de ... -
Le camembert au lait cru a gagné une bataille !
(07/10/2008
publié dans : Zoom
)
La guerre du lait faisait rage, souvenez-vous... D'un côté le groupe laitier Lactalis, détenteur notamment de la marque de camembert Lepetit, de l'autre les partisans du VRAI fromage au lait cru ... -
Tian d'aubergine et de figues aux pignons et romarin
(07/10/2008
publié dans : Recettes - Gourmandises végétales et céréalières
)
C'est un plat tout ce qu'il y a de simple, de fin d'été, pour profiter des fruits et légumes mûrs : aubergine et figue version tian, avec du romarin et quelques pignons de pin pour encore plus de ... -
Gâteau de carottes à l'orange confite, glaçage à la fleur d'oranger
(06/10/2008
publié dans : Recettes - Plaisirs sucrés
)
Je ne suis pas coutumière des légumes dans les cakes sucrés, ni de ce carrot cake qui nous vient d'ailleurs, avec beaucoup de gourmandise distillée dans nos assiettes. Mais j'ai le souvenir d'une ... -
Risotto aux noix de pétoncle, fruit de la passion et menthe fraîche
(05/10/2008
publié dans : Recettes - Saveurs marines
)
Voici un risotto tout simple fruité et marin à la fois, acidulé et léger en diable ! Il sera parfait pour une entrée élégante ou pour un dîner express. Noix de pétoncle, fruit de la passion, ... -
Escargots, comme un rayon de soleil provençal...
(04/10/2008
publié dans : Recettes - Entrées chaleur
)
Mangeurs d'escargots, soyez les bienvenus ! Aujourd'hui, cette maison est la vôtre (mais vous pourrez revenir encore à plusieurs reprises...). Les escargots y sont guillerets et encadrés d'une ... -
Je teste vos recettes (XXII) : la croustade aux moules d'Hélène
(03/10/2008
publié dans : Recettes - Saveurs marines
)
En général, quand je teste des recettes, c'est surtout viennoiseries et pâtisseries, une nouvelle et xième recette de brioche ou des tours de mains particuliers que je ne maîtrise pas (et dieu ...
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