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Producteurs d'ici : des fruits et légumes à Travaillan (Vaucluse)
(30/12/2008
publié dans : Inclassable
)
Quelques part dans le Vaucluse, à travaillan, près de Sérignan du Comtat... C'est sans doute le bouche à oreille qui fonctionne le mieux pour dénicher des adresses de producteurs. Celui ci est ... -
L'esprit de Noël, sa madeleine de Proust et une pause pour réfléchir
(24/12/2008
publié dans : Qu'en dira-t-on ou la vie de la blogosphère
)
C'est le temps de Noël, alors voici une petite vidéo légère, joyeuse en préambule d'un billet plus "sérieux"... Quand j'ai découvert chez Lauriana la proposition de Lolotte, j'ai décliné. J'étais ... -
Calisson et nougat noir, un Noël en Provence...
(24/12/2008
publié dans : Recettes - Plaisirs sucrés
)
Comment fêter Noël en Provence sans les 13 desserts, vous savez, ceux qui rappellent la Cène, le Christ entouré de ses 12 apôtres... Ici, on dînera léger ce soir, et à l'issue du repas, il y aura ... -
Que mangera un locavore à Noël ?
(23/12/2008
publié dans : Inclassable
)
Locavore, vous savez, celui qui se nourrit de denrées produites dans un nayon de "x" km, pas plus ! Le concept vient des Etats Unis, mais ici, à moins d'être un pur et dur, voire extrémiste, on ... -
Olives confites à la vanille pour foie gras mi-cuit...
(23/12/2008
publié dans : Recettes - Entrées fraîcheur
)
L'idée n'est pas de moi mais l'interprétation, oui ! Il existe tout près de chez moi (il faudra que je vous la présente en bonne et due forme), une "faiseuse" de foie gras. Et oui, même en ... -
La riziculture italienne et le risotto
(22/12/2008
publié dans : Ailleurs
)
Le riz est une institution en Italie, mais il a été durant des siècles une denrée rare et coûteuse que l’on achetait surtout auprès des apothicaires pour ses vertus curatives. Au XVème siècle, ... -
Risotto à la betterave, aux pistaches et à la rhubarbe
(22/12/2008
publié dans : Recettes - Gourmandises végétales et céréalières
)
Après le risotto marin, ultra iodé, voici un risotto terrestre, végétarien et coloré, aux tonalités rose et vert "pistache", qui saura devenir un accompagnement festif pour un gibier à plume, des ... -
Carpaccio de topinambour à la sauge
(21/12/2008
publié dans : Recettes - Entrées fraîcheur
)
Voici une entrée légère, légère, très subtile, pleine de croquant, que je dédie à ma cousine Isabelle (qui signe Isabelle Marie-France), gourmande invétérée, aquarelilste talentueuse, main verte ... -
Crème au chocolat blanc et au kiwi
(20/12/2008
publié dans : Recettes - Plaisirs sucrés
)
Une petite crème douce au kiwi et au chocolat blanc trouve sa place en fin de repas ou pour le goûter. Elle est décorée d'une "chips" de kiwi (mi séché, mi confit). On peut également utiliser ses ... -
Moules à la moutarde de Brive et à l'estragon
(19/12/2008
publié dans : Recettes - Saveurs marines
)
Cette recette n'est pas d'aujourd'hui mais comme on trouve encore des moules (certes, la saison touche à sa fin...), je vous la confie le temps de remettre le nez dans mes casseroles. La moutarde ... -
Le sucré s'invite chez le salé, une rencontre et autres nouvelles...
(17/12/2008
publié dans : Qu'en dira-t-on ou la vie de la blogosphère
)
Quand Marion (Tomaten quiche) et son juré prestigieux ont élu ma recette de terrine de pintade aux spéculloos, noisettes et cerises séchées, au jeu "Le sucré s'invite chez le salé", ce fut une ... -
Tempura anisée de langoustine et son chutney citron-anis vert
(15/12/2008
publié dans : Recettes - Saveurs marines
)
Voici un grignotage festif à faire si vous n'avez pas toute une famille à nourrir : beignets et tempuras valent pour quelques pièces, sinon, en cette saison, ils refroidiront à vitesse "V" ! ... -
Des perles de truffe...
(14/12/2008
publié dans : Design et innovation
)
Des perles de truffes, ça vous tente ? La Maison de la Truffe à Paris et son voisin Kaspia, spécialiste du caviar, se sont associés pour donner naissance à ces perles craquantes parfumées, aux ... -
Risotto iodé d'huîtres aux algues et limequat
(14/12/2008
publié dans : Recettes - Saveurs marines
)
Ce risotto d'huîtres aux algues et limequat est un tantinet festif, en tout cas il sort un peu des sentiers battus (et vous savez que j'aime ça, le contrepied-de-nez culinaire...) ; c'est le ... -
2 ans de blog déjà ! Et j'ai oublié le second...
(13/12/2008
publié dans : Qu'en dira-t-on ou la vie de la blogosphère
)
Deux ans déjà et un peu plus d'un an pour Trois petits tours et cuisinons ! (fêtons ces deux anniversaires, j'ai oublié le second et pourtant, il me tient à coeur lui aussi !). L'aventure est ... -
Scones mi écossais, mi alsaciens, façon berawecka.
(13/12/2008
publié dans : Recettes - Mies et croûtes variées
)
Le berawecka, pain aux poires alsacien, se prépare entre la Saint Nicolas et Noël. Il se compose de fruits secs surtout (et notamment des poires, donc), mais également de fruits confits et ... -
Pintade rôtie, coulis de figue, gratin fromager de pommes de terre
(12/12/2008
publié dans : Recettes - Délices ovo-carnés
)
On se gèle terriblement aujourd'hui, le mistral est le bienvenu aux heures chaudes de l'été mais en hiver, pardon, quelle calamité ! C'est le troisième jour consécutif et je n'entrerai pas dans ... -
Verrine de crème de maroilles, endives fondantes et noix craquantes
(11/12/2008
publié dans : Recettes - Entrées chaleur
)
Entrée ou fromage ? C'est à vous de voir ! Cette verrine fromagère crousti-fondante saura s'adapter aisément aux différents moments de dégustation ! Elle nous emmène dans un coin du ch'nord ... -
Zézettes sétoises de Noël !
(10/12/2008
publié dans : Recettes - Plaisirs sucrés
)
Les zézettes de Sète, celle découvertes grâce à Lavande, se sont habillées de façon festive, avec une petite nuance par rapport à la recette d'origine... Elles sont toujours autant appréciées, ... -
Gratin de bananes et raisins secs à la vanille et au vieux rhum
(09/12/2008
publié dans : Recettes - Douceurs fruitées
)
Cette recette n'est pas toute récente mais elle est intemporelle, la banane, le raisin sec, la vanille et le vieux rhum étant toujours à demeure chez nous, ou presque ! Nous ne sommes pas ... -
Bar en écailles de carotte à l'huile vanillée, purée de panais/cardamome
(08/12/2008
publié dans : Recettes - Saveurs marines
)
Un repas de filles, juste elle, mes minettes et moi. Elle va nous manquer, mais elle entame une nouvelle vie... Dans quelques semaines, elle demarrera une formation de pâtissier que je vais ... -
Volailles gigognes : la poule du bon roi Henri et l'art de la plumer... Ames sensibles s'abstenir !
(07/12/2008
publié dans : Usages et traditions
)
S'il est bien un plat du dimanche, c'est la poule au pot mythique du roi Henri IV ! Plat médiéval de pot au feu, le rustique "capon en pot" ("chapon", le terme capon est toujours de mise dans la ... -
Meringues pour adultes...
(06/12/2008
publié dans : Recettes - Plaisirs sucrés
)
C'est l'histoire d'une meringue pour enfants décorée d'une perle colorée... Oui mais quand on l'a vu après coup, à tête reposée, on se dit qu'on a fait une bévue que cela ressemble plus à sein de ... -
Un Flo vaut mieux que deux tu l'auras !
(05/12/2008
publié dans : Qu'en dira-t-on ou la vie de la blogosphère
)
La douceur alsacienne a calmé Bonny-Tiuscha, après un heureux braquage (la victime consentante est Vanille (et ses deux soeurs ?), elle ne perd rien pour attendre...). Finalement, j'ai payé ... -
Céleri-rave farci au confit de canard
(05/12/2008
publié dans : Recettes - Délices ovo-carnés
)
L'art d'accommoder un reste de confit de canard dans une boule de céleri rave farci, telle est la recette du jour, sans grand commentaire, si ce n'est que c'est délicieux mais qu'il faut que le ... -
Les flocons de la Maison du Chocolat
(04/12/2008
publié dans : Design et innovation
)
La collection gourmande de la Maison du Chocolat se décline cet hiver sur le thème du flocon, l'habillage étant réalisé par un artiste joallier, Jean Boggio. De toute beauté, le sapin "focon de ... -
Truffes craquantes chocolat au lait et lavande à la fleur de sel
(04/12/2008
publié dans : Recettes - Plaisirs sucrés
)
De l'extérieur, rien de ressemble plus à une truffe... qu'une truffe ! Sauf quand l'enrobage change : fruits à coque (voire fruits secs) concassés, speculoos (le "best 2007" de Mamina,elle ... -
Lentilles, champignons et oeufs de caille pochés
(03/12/2008
publié dans : Recettes - Entrées chaleur
)
Voici une entrée toute simple et délicieuse, c'est un mariage des plus classique, sauf que... les lentilles ne sont ici ni blondes, ni vertes, ce sont des lentilles "corail". Leur saveur est plus ... -
Un calendrier gourmand de l'Avent ?
(02/12/2008
publié dans : Inclassable
)
C'est sur Trois petits tours et cuisinons ! que les petits choux et leurs parents pourront découvrir les recettes salées et sucrées, ludiques ou plus chic en attendant Noël. Ce calendrier ... -
Risotto au potimarron et aux châtaignes
(02/12/2008
publié dans : Recettes - Gourmandises végétales et céréalières
)
Attention, billet "express" ! Chacun y est allé de sa version du risotto d'automne aux cucurbitacées, potiron, butternut, potimarron... La mienne associe ce dernier (profitons-en, c'est bientôt ... -
Tripes "canaillou-chic" dans un bouillon thaï, façon William Ledeuil !
(01/12/2008
publié dans : Recettes - Délices ovo-carnés
)
William Ledeuil, le chef étoilé du restaurant Ze Kitchen Galerie, cuisine-t-il la tripe ? Et s'il la cuisinait, comment l'apprêterait-il ? Quand Estèbe donne dans le "canaillou-chic", cela donne ...
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- Oeuf d'autruche...
- Commercialisation du gibier, une législation drastique !
- Perdreau braisé au chou, châtaigne, champignon et kaki
- Secrets de chef, la boutique de Pierre Paumel
- Cubes de veau en croûte d'épices, patate douce et pomme de terre
- Velouté de carotte et panais à l'orange et à la réglisse
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- Le mercredi, c'est cookie ! Aux flocons d'avoine, tahiné et cacahuètes
- Nem de boudin noir et choucroute au cumin
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