Sauté de biche à la fève Tonka, gratin de cristophines

Recettes - Délices ovo-carnés

Par Tiuscha

Une erreur de commande et me voilà avec 2 kilos de viande de cerf et biche sur les bras, assurons le classique civet à sa non moins classique marinade au vin rouge, mais encore ? Je me rappelle avoir lu que Frédéric Anton , chef du Pré Catelan, prônait...

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Gourmandise de Noël : pan de higo (pain de figue)

Recettes - Douceurs fruitées

Par Tiuscha

Pour découvrir des gourmandises de Noël de tous les pays, c'est chez Fidji, la passionnée de boulange, que ça se passe, sa compilation est déjà bien avancée et je souhaitais participer avec une spécialité espagnole, dégusté à la "Nativité" : le pan de...

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Risotto crémeux-croquant aux épinards

Recettes - Gourmandises végétales et céréalières

Par Tiuscha

Sain, sain, sain avant les fêtes , légumes, légumineuses et céréales, voici un programme "détox" avant les fêtes (parenthèse sur le richissime lardy cake), déjà entamé avec cette légère soupe de poire (la daube de poulpe n'est pas non plus diététiquement...

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Un atelier "chocolat" à Vaison La Romaine

Inclassable

Par Tiuscha

Lors des Journées Gourmandes de Vaison La Romaine, je n'avais pas réussi à discuter in situ avec le lauréat du concours de pièce en chocolat , auteur de la "statue médiévale" du chevalier combattant le dragon (mais au cours d'une conversation téléphonique...

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Ballade virtuelle en Grande Bretagne : lardy cake ou le kouign amann à la britannique !

Recettes - Plaisirs sucrés

Par Tiuscha

Aujourd'hui, je vous convie à une balade virtuelle outre Manche, où la Table Monde fait escale en Grande Bretagne. Nos amis britanniques regorgent de recettes surprenantes, que je ne me lasse pas de découvrir chez Hélène (Becky&Liz) ou Pascale (C'est...

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Daube de poulpe

Recettes - Saveurs marines

Par Tiuscha

Je crois bien que j'ai rarement mangé quelque chose d'aussi tendre , d'aussi bon que cette daube de poulpe ... C'est en plus une recette de feignante (je parle de la cuisson car le nettoyage d'un poulpe peut en rebuter plus d'un !). Alors certes c'est...

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Soupe de poire à la cardamome

Recettes - Douceurs fruitées

Par Tiuscha

Quoi de mieux qu'une soupe fruitée, digestive et sucrée (qui a dit alcoolisée ?!) après un repas "dense", comme un cassoulet par exemple, pour finir un repas en toute légèreté ? Cette soupe de poire à la cardamome a été la bienvenue après ce mythique...

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Hors sujet (ou presque) - Maquillage d'enfants et petits gâteaux du Téléthon 2007

Inclassable

Par Tiuscha

C'était samedi. En quelques images, voici les bouilles grimées d'enfants ravis... Tous n'y figurent pas (une bonne trentaine est bien passée entre mes mains !) mais c'est un joli florilège pour les parents, amis et organisateurs du Téléthon 2007 de mon...

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Crème brûlée au panais

Recettes - Entrées chaleur

Par Tiuscha

Cette recette est légèrement antérieure à l'appel de Lavande , c'est la saveur douce et sucrée de ce légume d'hiver qui m'a fait sauté le pas vers une crème brûlée au panais , à déguster en entrée ou en accompagnement... Un peu sceptique au départ, IL...

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Esquisse de cassoulet pour Gracianne et Estèbe, hors délais, je sais !

Recettes - Délices ovo-carnés

Par Tiuscha

Carrément en dehors du fourneau cette histoire, pourtant vous m'êtes témoins que j'honore bon nombre de défis culinaires et chacun sait que je ne pouvais pas passer à côté de celui-ci ! On en causait même dans les chaumières du Sieur Estèbe , qui a passé...

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