Producteurs d'ici : des fruits et légumes à Travaillan (Vaucluse)

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Par Tiuscha

Quelques part dans le Vaucluse, à travaillan, près de Sérignan du Comtat... C'est sans doute le bouche à oreille qui fonctionne le mieux pour dénicher des adresses de producteurs . Celui ci est une perle dans la région ! La ferme familiale des Bourchet...

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L'esprit de Noël, sa madeleine de Proust et une pause pour réfléchir

Qu'en dira-t-on ou la vie de la blogosphère

Par Tiuscha

C'est le temps de Noël, alors voici une petite vidéo légère, joyeuse en préambule d'un billet plus "sérieux"... Quand j'ai découvert chez Lauriana la proposition de Lolotte , j'ai décliné. J'étais plutôt de l'avis de L aurence (cakes and co) : pas d'outrageuses...

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Calisson et nougat noir, un Noël en Provence...

Recettes - Plaisirs sucrés

Par Tiuscha

Comment fêter Noël en Provence sans les 13 desserts, vous savez, ceux qui rappellent la Cène, le Christ entouré de ses 12 apôtres... Ici, on dînera léger ce soir, et à l'issue du repas, il y aura la pompe à l'huile (à l'anis vert, cette année, et je teste...

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Que mangera un locavore à Noël ?

Inclassable

Par Tiuscha

Locavore , vous savez, celui qui se nourrit de denrées produites dans un nayon de "x" km, pas plus ! Le concept vient des Etats Unis, mais ici, à moins d'être un pur et dur, voire extrémiste, on appelle cela du bon sens : pensez donc, acheter près de...

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Olives confites à la vanille pour foie gras mi-cuit...

Recettes - Entrées fraîcheur

Par Tiuscha

L'idée n'est pas de moi mais l'interprétation, oui ! Il existe tout près de chez moi (il faudra que je vous la présente en bonne et due forme), une "faiseuse" de foie gras. Et oui, même en Provence ! Elle s'appelle Chantal Malot et produit toute une palette...

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La riziculture italienne et les secrets du risotto

Ailleurs

Par Tiuscha

Le riz est une institution en Italie, mais il a été durant des siècles une denrée rare et coûteuse que l’on achetait surtout auprès des apothicaires pour ses vertus curatives. Au XVème siècle, quelques plants en plaine du Pô donnent naissance à la riziculture...

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Risotto à la betterave, aux pistaches et à la rhubarbe

Recettes - Gourmandises végétales et céréalières

Par Tiuscha

Après le risotto marin, ultra iodé, voici un risotto terrestre, végétarien et coloré, aux tonalités rose et vert "pistache", qui saura devenir un accompagnement festif pour un gibier à plume, des St Jacques ou encore une lotte. A moins que vous ne préfériez...

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Carpaccio de topinambour à la sauge

Recettes - Entrées fraîcheur

Par Tiuscha

Voici une entrée légère, légère, très subtile, pleine de croquant , que je dédie à ma cousine Isabelle (qui signe Isabelle Marie-France), gourmande invétérée, aquarelilste talentueuse, main verte merveilleusement prolifique en gourmandises végétales qui...

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Crème au chocolat blanc et au kiwi

Recettes - Plaisirs sucrés

Par Tiuscha

Une petite crème douce au kiwi et au chocolat blanc trouve sa place en fin de repas ou pour le goûter. Elle est décorée d'une "chips" de kiwi (mi séché, mi confit). On peut également utiliser ses chips pour se concocter un petit grignotage crousti-crémeux,...

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Moules à la moutarde de Brive et à l'estragon

Recettes - Saveurs marines

Par Tiuscha

Cette recette n'est pas d'aujourd'hui mais comme on trouve encore des moules (certes, la saison touche à sa fin...), je vous la confie le temps de remettre le nez dans mes casseroles. La moutarde de Brive apporte sa typicité gustative qui se marie idéalement...

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