recettes, gastronomie et vin, histoire et économie des produits et filières, terroirs et tradition culinaires, actualité et innovation alimentaire, chefs et lieux...
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Il y a de très nombreuses années de cela (j'étais jeune alors..), j'ai passé la fin d'année à Madrid . Pas d'embrassade sous le gui mais une tradition ancienne de manger 12 grains de raisin durant les 12 coups de minuit, les derniers de l'année. Cette...
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La Lettonie est l'un des trois pays baltes, sa capitale est Riga et sa culture, notamment culinaire, est influencée par sa proximité avec les pays nordiques, l'Allemagne, la Pologne et la Russie. On y retrouve des plats voisins et une façon de s'alimenter...
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LUI avait entendu parler en bien de l'établissement des Florets à Gigondas . Les propriétaires ont fait évoluer le site lui apportant plus de confort, une piscine, des chambres agréables, surtout aux abords de cette nature étonnante que sont les Dentelles...
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Un joli cadeau pour mes beaux-parents ? Des queues de langouste ! Juste "rôties" au four comme ici (clic). Mais au dîner on a souvent une petite faim et il ne leur faut pas trop de protéines animales. Il est donc resté l'quivalent de 2 queues de langouste,...
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Le gibassié (ou gibassier) se distingue de la pompe à l'huile de Nouvé. Selon le Trésor du félibrige, la pompe serait une "fouace, galette, gâteau que l'on envoie en présent aux fêtes de Noël", tandis que le gibassié serait un "gâteau à jour, une galette...
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Noël, une décoration de table naturelle, 100% "forestière"... Les mendiants et dattes des 13 desserts... friandises de Noël et pompe ou gibassier...
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Voici une entrée tirée du menu pas cher réalisé pour le journal La Provence paru dimanche dernier. Il s'agit d'un clin d'oeil au gros souper provençal, le plat étant un gros aïoli avec en mets central, la morue. Les cardes (ou cardons), sont en Provence...
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Sablé breton, fruits secs du glögg, caramel d'hydromel, voici un dessert typé qui nous projette entre Bretagne actuelle et Gaule antique ! Cette "tatin sablée" aux mendiants et à l'hydromel accompagnée d'un granité de pomme à l'hydromel vient naturellement...
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La tradition provençale de servir treize desserts lors de la veillée de Noël remonterait à la fin du XIXème siècle, d'après Frédéric Mistral. On servait ces gourmandises à l’issue du "gros souper" (comme un grand aïoli avec une multitude de légumes, de...
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