Tarte aux courgettes et leurs fleurs, saumon et faisselle de chèvre

Recettes - Gourmandises végétales et céréalières

Par Tiuscha

Le temps des courgettes et donc celui de leurs fleurs est de retour depuis quelques semaines déjà, mais ce sont les premières fleurs cuisinées cette année. C'est même la première année que je cuisine d es fleurs avec leur "bébé courgette" , d'habitude,...

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Promenade : Château de Grignan

Ballade

Par Tiuscha

Le Château de Grignan dans la Drôme, fut un lieu de villégiature de Madame de Sévigné dont la fille avait épousé le comte de Grignan. C'est entre Grignan et Paris que s'effectuera la correspondance entre la mère et la fille qui donnera lieu à publication....

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Angel Cake, giboulée de cerises au thym citron

Recettes - Plaisirs sucrés

Par Tiuscha

Almost the end. Le Chapelier fou va jeter son chapeau et Alice rentrera chez elle, après quelques gourmandises délirantes ? Peu de participations pour le moment, dommage, il y avait là de quoi créer un goûter, ou plutôt un tea-time déjanté. A sa sortie...

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Zaletti, biscuits vénitiens à la polenta et aux raisins secs

Recettes - Plaisirs sucrés

Par Tiuscha

Les zaletti sont des biscuits traditionnels italiens de Vénétie , à base de polenta, parfumés au citron et ponctués de raisins secs . Cette région d'Italie est très consommatrice de polenta qu'elle cuisine pour accompagner des ragoûts de viande et de...

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La polenta, "la farina di mais"

Ailleurs

Par Tiuscha

Spécialité du Nord de l'Italie, la polenta est la base d'une cuisine paysanne et montagnarde vieille de 4 siècles ! Arrivé d'Amérique du Sud, le maïs a essaimé à travers l'Italie jusque dans le Sud de la France (où il a été davantage employé à l'alimentation...

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Grissini di polenta

Recettes - Mies et croûtes variées

Par Tiuscha

Les grissini, les filles adorent ! Nature, aux sésame, au thym , voilà le trio de leur préférence (dans l'ordre !), j'ai voulu tester avec la polenta pour apporter un peu plus de croustillant encore. Polenta dans la pâte, polenta dessus. Et comme en plus,...

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Mes cours de cuisine - Eric Sapet. Tajine d'agneau à l'huile d'argan à sa façon et riz à la rose

Recettes - Gourmandises végétales et céréalières

Par Tiuscha

J'avais annoncé la sortie du livre (clic) à l'occasion d'une recette inspirée du chef, j'y reviens avec deux recettes tirées du livre d' Eric Sapet, co-écrit par Anne Garabedian aux Editions du Chêne : Mes cours de cuisine - Eric Sapet à la Petite Maison...

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Pecorino allo zafferano, piacentino ennese : bruschetta e crostino

Recettes - Sur le pouce

Par Tiuscha

Avec le piacentino ennese présenté avant-hier, je vous propose deux tartines à l'italienne, une bruschetta et un crostino . Pour connaître la différence ente les deux, c'est par là... Une bruschetta aux artichauts marinés, roquette et piacentino ennese...

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Vitello tonnato revisité : pasta, veau, sauce au thon et roquette

Recettes - Délices ovo-carnés

Par Tiuscha

Quand le Mistral souffle vraiment, mais vraiment fort, on est glacé, même s'il fait chaud dehors, d'où cette recette de v itello tonnato revisité servi plus tiède que froid ! Plus légère en plus que l'original puisque sans la mayonnaise, la sauce est...

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Pecorino allo zafferano (au safran) sicilien : piacentino ennese

Ailleurs

Par Tiuscha

L'Italie est vraiment "l'autre pays du fromage" , quelle profusion de spécialités, j'en découvre constamment ! On trouve sur l'étal d'un revendeur de produits italiens sur le marché d'Orange un très bon lard aux herbes et des fromages d'assez bonne facture....

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