Pintade rustique, pomme de terre au four, pêches de vigne, sureau

Recettes - Délices ovo-carnés

Par Tiuscha

La saison de la pêche de vigne bat son plein, celle du sureau également et les deux se marient à merveille en sucré comme en salé. Je vous propose de marier ce duo coloré à la chair typée de la pintade (mais avec une autre volaille, voire du canard, cela...

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Planning ateliers culinaires Septembre 2011

Par Tiuscha

Voici le planning des ateliers pour le mois de septembre 2011 . Les réservations et demandes de renseignements s'effectuent par mail . Une nouveauté pour les "mordus" de cuisine, un tarif préférentiel "à l'année" : 150 euros les 10 cours, soit 15 euros...

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Connaissez-vous le battili ? Et tartare de thon frais et séché "à la basquaise"

Recettes - Saveurs marines

Par Tiuscha

Connaissez-vous le battili de thon ? Il s'agit d'une spécialité basque : du thon salé, séché, fumé , préparé un peu comme le lomo , l'idéal étant qu'il garde tout son moelleux (NB on en trouve aussi d'espadon). Je me suis essayée au genre, avec un pavé...

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L'Agapé Substance, substantifique et gastronomique

Gîte et couvert

Par Tiuscha

Le concept de l' Agapé Substance ouvert en juin dernier dans le quartier de l'Odéon à Paris , est une cuisine résolument substantifique au sens d'essentielle, centrée sur le produits et travaillée en plusieurs textures. Mais pourquoi Agapè , un des trois...

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Bière à la lentille du Puy

Vin et autres boissons

Par Tiuscha

Lors de notre escapade en Velay , nous avons déniché cette bière brassée à la lentille verte du Puy, la "Perle Verte" de la brasserie Sornin . C'est une bière blonde de haute fermentation à 5% vol. réalisée à base de malts d'orge et de lentilles crues...

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Cromesquis à l'ail pour le 32ème Festival de l'ail de Piolenc

Recettes - Mise en bouche

Par Tiuscha

Ceux qui connaissent ce blog de longue date savent de quoi il retourne : le Festival de l'ail de Piolenc est une célébration qui se déroule chaque fin d'été, le dernier week-end août. Supposément "folklorique", il a perdu peu à peu son charme en abandonnant...

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Salade de queue de boeuf, lentilles du Puy, et haricots verts. Bistro ou bistrot ?

Recettes - Délices ovo-carnés

Par Tiuscha

Pour rester dans le registre " salade complète " et après la salade "sudiste" à l'agneau, voilà la version "bistrot" à la queue de boeuf, aux lentilles du Puy et haricots verts, avec quelques baby tomates colorées pour égayer un plat un peu sombre (cela...

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Fleur de melon aux raisins et à la mostarda

Recettes - Douceurs fruitées

Par Tiuscha

Quoi de plus rafraîchissant que pastèque, melon et melon d'eau (qui contrairement aux pommes et mûres, ne poussent pas dans le jardin) ? Aujourd'hui, j'ai choisi de marier melon Cantaloup et raisins noirs pour un carpaccio original parfumé de mostarda,...

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Production du jardin : terrine pomme/mûre, façon tarte sans pâte

Recettes - Douceurs fruitées

Par Tiuscha

Certains le savent, notre jardin de Provence est un véritable verger qui nous permet d'avoir des fruits de mai à novembre ! Cerises, nèfles du Japon, abricots, figues, amandes, prunes, mûres, pommes, poires, coings, kakis, olives (en plus des fraises...

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Yummy s'agrandit ! Et le N°4 est en ligne

Qu'en dira-t-on ou la vie de la blogosphère

Par Tiuscha

Vous le savez sûrement déjà, Yummy N°4 est en ligne, un numéro haut en couleur entre poivron, melon, couleur violette, bbq et plancha, sorbets et granités , et vos rubriques habituelles ; vous avez le choix pour embellir cette fin d'été ! Il accueille...

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