Gigondas sur Table, 3ème édition !

Fêtes et événements

Par Tiuscha

Le 21 juillet avait lieu la 3ème édition de Gigondas sur Table , événement désormais incontournable dans le Nord Vaucluse. 800 gourmets avaient répondu présents à l'invitation des jeunes vignerons et du syndicat de Gigondas . 800 personnes dans le petit...

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Profiteroles à ma façon (et sauce chocolat-praliné)

Recettes - Plaisirs sucrés

Par Tiuscha

Merci Antonin Carême d'avoir perfectionné les popelins de Popelini, et d'avoir inventé les profiteroles que nous connaissons aujourd'hui ! A l'origine petites boules de pain dans le potage, les profiteroles ont évolué vers davantage de gourmandise, qui...

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Champagne de Vigneron en accord avec une recette du chef Akrame (vidéo)

Zoom

Par Tiuscha

Les Champagnes de Vignerons nous invitent à découvrir une recette du chef Akrame Benallal dans une vidéo d'une minute, une recette express, son astuce et son accord avec un Champagne de Vigneron... Premier opus : fruits rouges et soupe de yaourt. Rendez-vous...

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Cuisine des Gônes : gâteau de foie de volaille revisité à la sicilienne

Recettes - Délices ovo-carnés

Par Tiuscha

Début de semaine avec un clin d'oeil à la cuisine lyonnaise pour prolonger un dimanche vaporiste très agréable avec le Clivra au Fort Montluc à Lyon. Gâteau de volaille , what else ? Mais avec une touche de soleil en plus car c'était très solaire hier,...

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Gazpacho post-farcis anti-gaspi au pourpier (retour de glane d'été)

Recettes - Entrées fraîcheur

Par Tiuscha

Pas de pourpier dans le jardin cette année, allez savoir pourquoi... Mais de passage à Visan, en visite dans les terroirs, j'en ai glané une poignée dans les vignes. Dans le même temps, après avoir dégusté des farcis du même genre que ceux-là , j'ai utilisé...

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Petits farcis à la sobressada et à l'origan

Recettes - Délices ovo-carnés

Par Tiuscha

La saison des "petits farcis" a bien redémarré ici, chez vous aussi ? Les derniers en date (qui plaisent, les ingrédients donnés sont donc ceux de notre dernière dégustation, pas plus tard qu'hier !) sont des tomates et courgette farcies à la sobressada...

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Un été gourmand à Paris : l'Astrance, enfin !

Gîte et couvert

Par Tiuscha

L'Astrance. Voilà une adresse qui me fait fantasmer depuis son ouverture, en 2000 (et qui obtenait sa première étoile au guide rouge dans la foulée, la 3ème en 2007). A cette date, je m'installais dans le Vaucluse, cela ressemble à un mauvais roman rose,...

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Fleurs de courgette, chèvre, citron confit, sumac

Recettes - Gourmandises végétales et céréalières

Par Tiuscha

Les fleurs de courgette , mâles (tige fine, sans le fruit) ou femelles (avec leur bébé courgette formé) sont redevenues une tradition dans le nord de la Provence ; après s'être longtemps cantonnées aux assiettes niçoises-varoises, les voilà bien implantées...

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Figue, sucrée ou salée, fraîche ou séchée ? Florilège de recettes...

Inclassable

Par Tiuscha

Après l'article d'hier sur la figue , voici quelques recettes, sucrées et salées à base de figue fraîche ou séchée. Entrée et plat (accompagnement de viande ou de poisson) Boudin de pintade à la figue sèche Burger de canard, aubergine, ketchup tomate-figue...

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La figue, volupté des jardins...

Potager et verger

Par Tiuscha

La figue , de ficus en latin puis figo en provençal, est issue du ficus carica, figuier de Carie (en Asie Mineure) d’où il est supposé être originaire. Seul « ficus » comestible, il produit lui-aussi un latex, liquide laiteux et abrasif qui coule lorsqu’on...

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