Terre-mer & vin (1) : chipirons, boudin basque, Xipister et Irouléguy

Recettes - Saveurs marines

Par Tiuscha

Pour rester encore un peu en vacances, je vous propose une petite série "Terre-mer & vin" , comme on en trouve sur tout notre littoral, y compris au Pays basque où je me trouvais il y a encore quelques jours. C'est de cette jolie région que démarre cette...

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Vendredis du Vin #68 : choix de cépage pour un jeune...

Vin et autres boissons

Par Tiuscha

Selon la tradition en cours dans ma famille, on faisait boire un doigt de Champagne ou un fond de vin blanc moelleux aux plus jeunes. Par famille, comprenez parents, car chez mes grands-parents paysans, les enfants noyaient un peu de la piquette "maison"...

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Arroz en paella, cerdo, verduras - Riz façon paella au cochon et aux légumes

Recettes - Délices ovo-carnés

Par Tiuscha

Seconde version après la première paella marine de l'été, voici un riz façon paella au cochon et aux légumes, artichaut, poivron, cébette,haricots verts. Paella blanche sans le sofrito, juste avec du curcuma et du safran. Moins colorée et néanmoins délicieuse....

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Biscuits sucrés aux algues, caramel et farine de blé noir

Recettes - Plaisirs sucrés

Par Tiuscha

Inspiration "breizh" pour des biscuits sucrés aux algues, caramel et farine de blé noir , un peu comme des cookies mais "chewy" et très forts en goût ! Plutôt pour adultes donc, et pour adultes audacieux... Les filles n'ont pas aimé, encore que la plus...

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Rosace de figue et parfum de noix

Recettes - Douceurs fruitées

Par Tiuscha

Les figues grises ont cédé la place à d'autres, des blanches et des violettes. Ce sont ces dernières qui ont été mon choix pour cette préparation fruitée : disposée e n forme de rosace et parfumées de noix , ces figues violettes se dégustent avec de la...

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Pop corn !

Ailleurs

Par Tiuscha

Le pop corn , maïs soufflé ou maïs éclaté, que le nom anglais traduit à merveille avec l'onomatopée "pop", qui signifie en réalité éclater (to pop). A noter on trouve aussi la dénomination "popping corn". Le popcorn, cotraction de popped corn est aussi...

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Compote de poire Williams au cédrat

Recettes - Douceurs fruitées

Par Tiuscha

J'avais gardé au congélateur un peu de zeste de cédrat pour quelques tests culinaires, je les ai retrouvés en destockant et je me suis dit que cela irait bigrement bien avec mes belles poires Williams, sur le principe d'un duo poire-citron qui fonctionne...

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Gâteau aux poires et aux noisettes

Recettes - Plaisirs sucrés

Par Tiuscha

Après les mûres (et les figues), les poires ... les premières Williams du jardin donnent depuis fin juillet. Délicieuses poires de bouche, elles deviennent poire de dessert ou de conserve si l'on y prend garde (entre pluies orageuses d'été et mistral,...

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Verres Zalto, un plaisir rare !

Zoom

Par Tiuscha

Rares sont les tables qui proposent ces verres magnifiques que sont les Zalto . C'est chez Pascal Barbot à l'Astrance que j'ai eu la chance de découvrir ces verres d'une grande élégance et d'une finesse rare. Un écrin pour de très bons vins et une marque...

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Tartelette aux figues et aux mûres

Recettes - Douceurs fruitées

Par Tiuscha

C'est la saison des mûres ; chaque été, j'en fais une cueillette des ronces de mon jardin mais aussi de mûres sauvages , incomparablement meilleures. Récolte réduite cette année par manque de temps. Et vous ferez-vous une cueillette ? Vous trouverez sur...

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