Hommage à Michel Bras et coulant au chocolat "1981"

Recettes - Plaisirs sucrés, chocolat, Michel Bras, recette signature

Par tiuscha

Michel Bras , chef admirable du restaurant Bras-Le Suquet à Laguiole vient être honoré du titre "chef des chefs" ou "meilleur chefs du monde" par la revue spécialisée Le Chef. En hommage à cette personnalité humble, discrète, intérieure, chez qui j'ai...

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Idée ludique avant le week-end : rouleau de poireau à la truite et au raifort

Recettes - Saveurs marines, Recettes - Mise en bouche, truite, poireau

Par tiuscha

Aujourd'hui, je vous propose une dée ludique avant le week-end : des rouleaux de poireau à la truite et au raifort en grignotage sain pour l'apéritif par exemple, une mise en bouche qui permet notamment de réutiliser un reste de truite... Ingrédients...

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La salade d'ananas et de truffes, Marcel Proust (A l'ombre des jeunes filles en fleur, extrait)

Littéraire et cinéphile, ananas, truffe, Marcel Proust

Par tiuscha

Et, en effet, Françoise, surexcitée par l'ambition de réussir pour un invité de marque un dîner enfin semé de difficultés dignes d'elle, s'était donné une peine qu'elle ne prenait plus quand nous étions seuls et avait retrouvé sa manière incomparable...

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Gâteau avocat, pistache, chocolat (sans PLV)

Recettes - Plaisirs sucrés, avocat, chocolat, pistache

Par Tiuscha

Après le gâteau sans gluten, sans lactose ni glucose de la semaine dernière, voici un gâteau sans lactose à nouveau, avec seulement de la matière grasse végétale : avocat et pâte de pistache remplace ici le beurre. En revanche, farine de blé et sucre...

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L'idée du dimanche soir : brandade de morue express au safran

Recettes - Saveurs marines, morue, brandade, safran

Par tiuscha

Ce soir, je vous propose une idée toute bête à base d'un reste de morue pochée et effilochée : une brandade express ! La brandade de Nîmes classique se monte au mortier, à l'huile d'olive et au lait tiède (environ moitié-moitié). Ici on actionne le mixeur...

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Le gâteau - Charles Baudelaire (Le spleen de Paris)

Littéraire et cinéphile, pain, gâteau

Par tiuscha

Je voyageais. Le paysage au milieu duquel j’étais placé était d’une grandeur et d’une noblesse irrésistibles. Il en passa sans doute en ce moment quelque chose dans mon âme. Mes pensées voltigeaient avec une légèreté égale à celle de l’atmosphère ; les...

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Sur le pouce : crevettes sautées au whisky, crème à la bergamote

Recettes - Saveurs marines, crevette, whisky, bergamote

Par tiuscha

Sur les conseils de Jean-Paul heureux producteur à Lugar do Olhar Feliz, j'ai marié crustacé, whisky tourbé et bergamote , mais la recette fonctionnerait aussi avec la limette . Cela tombe bien les Islay, tourbés et iodés, ont ma préférence, en l'occurence...

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Une vache à mille francs, par Jean Poiret (vidéo)

viande, vidéo, Inclassable, humour

Par tiuscha

Excellent Jean Poiret ! Sur l'air de La valse à mille temps de Jacques Brel... Au premier temps de la vache, Toute seule dans son pré, elle est là, Au premier temps de la vache, Y a l'éleveur, y a la bête et y a moi, Et ma faim qui bat la mesure, La mesure...

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Mercredi, c'est smoothie ! Betterave, grenade, orange sanguine

Recettes - Douceurs fruitées, boisson, smoothie, betterave, orange, grenade

Par tiuscha

Après le duo betterave-orange sanguine en version salée, le revoici en boisson fruitée , avec en outsider de choc, la grenade . La couleur, le fruit acidulé, c'est un trio délicieux et une autre façon de consommer la betterave : en smoothie . Bon mercredi...

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Gâteau à la châtaigne et à l'orange (sans gluten, sans lactose, sans glucose)

Recettes - Plaisirs sucrés, Recettes - Douceurs fruitées, orange, châtaigne, sans gluten, sans lactose, sans glucose, ig bas, glutenfree

Par tiuscha

Il m'arrive ponctuellement de cuisiner "sans", ce fut longtemps le cas car l'on suspectait des intolérances au lactose et aux oeufs pour ma fille aînée. Puis, il s'est agi de cuisiner sans protéine animale pour une autre personne de la famille, donc sans...

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