Joyeux Noël ! Et bûche 2016 "brownie"

Recettes - Plaisirs sucrés, chocolat, bûche, Noël

Par tiuscha

Je vous souhaite à tous, lecteurs fidèles ou occasionnels de ce blog, un joyeux Noël ! Profitez bien de vos proches en ces journées de fête et de félicité, de gourmandise et de volupté.Hier encore, j'hésitais sur la bûche de ce Noël 2016 , j'étais même...

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Mini panettone de Noël, une tradition qui s'apprivoise

Recettes - Mies et croûtes variées, Noël, brioche, panettone, Italie

Par tiuscha

Après plusieurs autres tentatives plus ou moins fructueuses , j'ai opté l'an passé pour une autre recette (sans levure de bière, non trouvée en dehors des levures inactives en magasin bio) et une version mini panettone ! Quant aux moules à mini panettone,...

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Dessert de Sostice : baba au glögg, fruits secs, chantilly

Recettes - Plaisirs sucrés, Solstice, amande, vin, baba, glögg

Par tiuscha

Hier avait lieu le Solstice d'hiver . Pour l'occasion, des joues de cochon confites dans un mélange graisse de canard/saindoux avec des marrons et des choux de Bruxelles. Et en dessert, des babas au vin façon glögg, fruits secs, sirop réduit et chantilly...

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Menu de Noël 1917, une curiosité "patriotique"...

Zoom, Mémoire

Par tiuscha

Retour dans notre passé, avec l'exemple d'un menu de Noël 1917 faisant partie de la collection Maurice-André Piat, acquise par la Bibliothèque Nationale de Dijon. Menu Potage lorrainHuîtresHors d'oeuvreSardine "Sous off", Saucisson d'Arles, Pâté rennaisAnguille...

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Pour Noël, morseletti et tozzetti toscans

Recettes - Plaisirs sucrés, biscuits, Noël, Avent, Italie

Par Tiuscha

Un Noël en Italie ? Je vous propose aujourd'hui des morseletti et des tozzetti de Toscane . Les premiers sondes losanges fondants, les seconds des biscotti. Les deux au miel et fruits à coque. De quoi compléter le tour d'Europe des biscuits d'Avent !...

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Foie gras poché et bouillon de cardon, poivre Voatsiperifery

Recettes - Délices ovo-carnés, Recettes - Entrées chaleur, bouillon, carde, cardon, foie gras, Avent, Noël

Par tiuscha

Le cardon ou carde est LE légume de Noël dans le Lyonnais et en Provence . On le déguste traditionnellement en gratin , parfois avec des anchois voire même des truffes ! Mais on peut aussi le déguster avec un oeuf poché comme dans cette crème de morue....

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Ode au foie gras, en digest et en recettes !

Zoom

Par Tiuscha

Avez-vous acheté votre foie gras ? Savez-vous comment le sélectionner et savez-vous déjà comment le préparer ? Connaissez-vous son histoire ? Si vous pensez en acheter un déjà cuit, savez-vous comment le choisir ? Il est encore temps, alors suivez le...

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Saint-Jacques, bergamote, sumac chips d'écorce de pamplemousse avec un Irouléguy blanc

Recettes - Saveurs marines, Saint-Jacques, accords mets-vins, Irouléguy, pamplemousse

Par tiuscha

La coquille Saint-Jacques se trouve encore à un prix intéressant mais elle risque fort de "flamber" dans les jours à venir. Profitons-en ou attendons janvier... Comme pour la truffe.En accord avec un Irouléguy blanc , j'ai servi des Saint Jacques, parfum...

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Déclinaison de maquereau : confit à l'huile et tartare à la moutarde

Recettes - Saveurs marines, maquereau

Par tiuscha

Le maquereau est un excellent poisson mais bien trop délaissé, réhabilitons-le, notamment dans cette "déclinaison de maquereau" : confit à l'huile et tartare à la moutarde .Le maquereau est poché dans l'huile d'olive à basse température. Le tartare est...

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Le maquereau

maquereau, Zoom

Par tiuscha

Le maquereau est un poisson encore trop souvent négligé, il est pourtant intéressant sur le plan nutritionnel, plutôt bon marché et savoureux. La réserve que certains ont parfois est-elle à mettre en lien avec le statut du proxénète qui porte le même...

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