Les trésors du Nouvel an chinois (fruits confits)

Ailleurs, tradition, fruits confits, Chine, Asie

Par tiuscha

Ci-dessous un coffret de confiseries contenant de la patate douce confite, du gingembre confit, de la noix de coco confite, des perles de lotus confies... Ces douceurs font partie du repas du têt vietnamien et du Nouvel an chinois . Ces graines et fruits...

Lire la suite

Chocolatine ou fraisier ? par Jaques Hittorff

Littéraire et cinéphile

Par tiuscha

Jacques Hittorff est un célèbre architecte du XIXème siècle auquel on doit la Gare du Nord, le Cirque d'hiver, la mairie du premier arrondissement de Paris ou l'église St Vincent de Paul.Dans ses carnets de croquis, parmi des projets d'ambiance, détails...

Lire la suite

Un peu d'Euskadi au coeur de l'hiver : ilar gorria de Pierre Oteiza

Zoom, Terroir et gastronomie régionale, ilar gorria, pays basque, euskadi

Par tiuscha

Il n'y a pas que l'axoa dans la vie ! Ilar gorria est une recette traditionnelle à base de haricots rouges, chorizo basque et soit xamango (talon de jambon basque), soit boudin comme dans cette conserve de Pierre Oteiza . Un peu de saveur basque au coeur...

Lire la suite

Veau Orloff, recette originelle d'Urbain Dubois

Recettes - Délices ovo-carnés, Mémoire, recette classique, veau

Par tiuscha

Urbain Dubois (1818-1901) est un chef peu connu du grand public qui officia dans de grandes tables réputées avant d'entrer au service du prince Alexeï Fiodorovitch Orlov, ambassadeur de Russie en France, et de créer la recette fameuse du veau Orloff (orthographe...

Lire la suite