Forêt noire traditionnelle pour un anniversaire

Recettes - Plaisirs sucrés, forêt noire, pâtisserie, Allemagne, anniversaire

Par tiuscha

La forêt noire a une saveur d'adolescence. Chaque année, je partais en Allemagne perfectionner ma pratique de la langue. Et chaque année, il fallait absolument que je goûte une nouvelle version de ce dessert emblématique. Die Schwarzwälder Kirschtorte...

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Entremets passion (financier citron vert, croustillant coco, gelée et mousse passion)

Recettes - Douceurs fruitées, Recettes - Plaisirs sucrés, entremets, passion, pâtisserie

Par tiuscha

Back to bakery ! Retour à la pâtisserie avec cet entremets passion composé d'un financier citron vert, d'un croustillant coco, d'une gelée et d'une mousse passion. Il y a encore du pain sur la planche, cela mériterait plus de finesse mais la mousse est...

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L'idée du dimanche soir : céleri rave pané, crème au parmesan

Recettes - Entrées chaleur, Recettes - Gourmandises végétales et céréalières, céleri rave, parmesan, légume pané, végétarien, dimanche soir

Par tiuscha

L'idée de ce dimanche soir est une recette végétarienne pour cloturer quelques jours sans viande. Les filles commence à râler, donc on revient à une alimentation carnée... Mais on a testé les "steak" de haricots rouges, sans succès auprès de celle qui...

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Tartelette-financier aux asperges d'après Emmanuel Renaut (Flocons de sel, Megève)

Recettes - Entrées chaleur, Recettes - Gourmandises végétales et céréalières, asperge, tarte, financier, parmesan

Par tiuscha

A Omnivore , le chef étoilé Emmanuel Renaut (Flocons de Sel, Megève) présentait une tarte aux asperges à base d'appareil à financier. Sans avoir la recette exacte (à base de poudre d'amande et de noisette), j'ai tenté un mets proche, sans poudre de noisette...

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Omnivore 2019, jour 2 : Manon Fleury (Le Mermoz - Paris), Emmanuel Renaut (Flocons de Sel, Megève)

Fêtes et événements, Hommes et femmes de goût, chefs, gastronomie, Omnivore, démonstration culinaire

Par tiuscha

Pour cette deuxième matinée d 'Omnivore 2019 , une jeune cuisinière pleine de peps et d'humour et un chef aguerri, posé, venu nous narrer sa cuisine de montagne. Manon Fleury (Le Mermoz - Paris) est une ancienne khâgneuse tombée amoureuse de la cuisine....

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Figue au sirop, brioche, glace miso

Recettes - Plaisirs sucrés, Recettes - Douceurs fruitées, figue, conserve maison, miso, brioche

Par tiuscha

Ce n'est pas la première fois que je prépare la glace miso , toujours à base de miso blanc ( lire ici un billet sur les différents miso ), mais c'est la première fois que je ne fais pas de base de crème glacée traditionnelle, à base de crème anglaise....

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Omnivore 2019, jour 1 (fin) : Alexandre Mazzia (AM, Marseille)

Fêtes et événements, Hommes et femmes de goût, chefs, Marseille, Alexandre Mazzia, Omnivore, Grande Scène, démonstration culinaire

Par tiuscha

Alexandre Mazzia , chef de l'année 2019 et auréolé d'une deuxième étoile Michelin en janvier dernier, cloturait cette première journée Omnivore 2019 avec sa brigade dans une tenue pour le moins atypique, tous en blouse de chirurgiens et masques ad hoc...

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L'idée du dimanche soir : salade de petits pois et pois gourmands, orange sanguine, menthe

Par tiuscha

Avec le printemps précocément arrivé, les petits pois, les pois gourmands, les asperges et même les premières fraises sont bien présents sur les étals. Si petits pois et pamplemousse sont un bel accord , petits pois et orange sanguine en forment un autre....

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Omnivore 2019, jour 1 (suite) : Joris Bijdendijk (Rijks), Chase Lovecky (Two Lights)

Hommes et femmes de goût, Fêtes et événements, gastronomie, Omnivore, démonstration culinaire, Hollande, Angleterre, chefs

Par tiuscha

Omnivore , c'est la scène culinaire internationale. Chaque édition met en éclairage un pays, cette année c'est la Hollande qui est à l'honneur. Depuis quelques années, la cuisine hollandaise trouve ses marques grâce à une poignée de jeunes chefs emmenés...

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Omnivore 2019, jour 1 : Remy Havetz (Sapnà & La Bijouterie - Lyon), Guillaume Sanchez (Ne/So - Paris)

Fêtes et événements, Hommes et femmes de goût, gastronomie, Omnivore, Paris, démonstration culinaire

Par tiuscha

Omnivore , c'était la 14ème édition de ce festival de la "jeune cuisine", créative, aventurière mais responsable. Pour moi c'était une première in situ, j'avais l'habitude de suivre de loin l'événement sur des blogs amis. C'est à l'invitation de mon amie...

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