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18 mai 2007 5 18 /05 /mai /2007 12:15
C'est la semaine de la rhubarbe chez Lavande (Lignes et papilles) et "l'omelette dans tous ses états" chez Oumsohaib (Dattes et Miel) !
D'une pierre, deux coups ? L'une comme l'autre ne m'en voudrons sûrement pas ! La rhubarbe garde le partenaire estragon, de la précédente recette salée (Cabillaud en gelée de rhubarbe à l'estragon, fausse mayonnaise à la fraise et rhubarbe crue) et l'invite doublement dans un dessert rustique et potager : une omelette sucrée accompagnée d'un caramel d'estragon !
Cette petite omelette vaut dessert pour deux personnes ou gourmandise consistante pour un affamé !

omelettesucreerhubarbeestragon.jpg

Ingrédients
- 1 oeuf
- 40 grammes de rhubarbe
- 3 cuillères à soupe de sucre
-
une cuillère à soupe d'estragon + quelques feuilles pour la présentation
- 5 cl de lait
- 1 ou 2 gouttes d'extrait de vanille
- pincée de sel
- huile de pépins de raisins pour la cuisson

omelettesucreerhubarbeestragon2.jpg

Préparation
Faire bouillir le lait, couper de suite le feu et laisser infuser les feuilles d'estragon à couvert. Mettre les tronçons de rhubarbe épluchée dans une casserole avec une demi cuillère à soupe de sucre et l'extrait de vanille. Faire étuver à feu doux. La compote doit contenir le moins de jus possible. Le cas échéant, faire évaporer en découvrant et en augmentant le feu...
Faire un caramel avec deux cuillères à soupe de sucre. Ajouter le lait infusé (et passé au préalable ! Garder les feuilles d'estragon). Laisser réduire pour obtenir un caramel onctueux.
Casser l'oeuf, battre avec une pincée de sel et une demi cuillère à soupe de sucre. Faire cuire l'omelette dans l'huile chaude, ajouter deux cuillères à soupe de compote de rhubarbe et parsemer des feuilles d'estragon réservées. Quand l'omelette commence à dorer, plier en deux,
compter encore deux minutes et servir de suite, arrosée de caramel tiède, et accompagnée de compote de rhubarbe.


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commentaires

Eol 21/05/2007 19:52

C'est vraiment très original, quelle idée! J'aimerais goûter...

mickymath 19/05/2007 20:14

huuuuuuuuuum!!! j'aurais aimé gouter!! biiises micky

oumsohayb 19/05/2007 16:44

très original comme idée une omelette en dessert bravo!merci pour ta participation bon week end

Annie 18/05/2007 20:08

Quelle imagination, bravo !

mimosa 18/05/2007 20:06

rhubarbe-estragon, intriguant!

Eglantine 18/05/2007 19:25

Je n'ai encore jamais essayé la rhubarbe avec des crêpes. Ce doit être bon. Bravo !

JCP 18/05/2007 18:26

Un peu hors sujet...Merci pour la visite sur Popote & Papote et pour le commentaire sur Tacaud, Poisson du pauvre.Ne serais-tu pas riveraine ou proche de la Méditerranée (La vieille, le Rocaou, très beau poisson).Mais à chacun sa mer, ma vieille (je parle au poisson)...Reviens souvent.Amicalement,

Choupette 18/05/2007 16:39

Bravo pour ta créativité, je suis admirative!

lavande L&P 18/05/2007 16:13

Et bien quand certaines ont du mal à trouver des idées, toi, tu en as à revendre! Bravo, je suis bluffée par ta crativité! ça te stimule toi les légumes, on dirait! Et j'attends IMPATIEMMENT demain!

lory 18/05/2007 16:02

Original, j'aime beaucoup!

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