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C'est on ne peut plus simple : une bonne pâte à tarte (du commerce ou faite maison c'est quand même meilleur !), une crème pâtissière à la pistache, des "oreillons" d'abricots saupoudrés de sucre et de poudre d'amande et hop, au four ! Voici quand même la recette détaillée ! NB Les abricots commencent à peine à rosir et il m'en reste dans le congélateur, ils feront bien l'affaire ! Mais il faut veiller à bien les éponger après décongélation...
Ingrédients pour la pâte sucrée aux amandes, c'est la même qu'ici (clic !) pour la crème pâtissière à la pistache (la base est celle de Bernard Loiseau) - 2 jaunes d'oeufs - 60 grammes de sucre - 25 cl de lait - 30 grammes de fécule de maïs (ou de pomme de terre) - 2 ou 3 cuillères de pâte de pistache (selon le goût)
par tartelette : - 4 oreillons d'abricots frais ou surgelés - une cuillère à soupe de sucre cristallisé - une cuillère à soupe de poudre d'amandes
Préparation Pour la pâte sucrée aux amandes, voir ici (clic!). Précuire les fonds de pâte à vide comme indiqué... Mélanger le sucre, la fécule et les jaunes d'oeufs, battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Dans une casserole, faire bouillir le lait puis verser le tiers sur le mélange précédent en fouettant. Reverser dans la casserole tout en continuant de fouetter. Ajouter la pâte de pistache et aisser épaissir. Laisser refroidir puis saupoudrer de sucre glace pour éviter que ne se forme une "peau" sur la crème. Déposer la crème pâtissière à la pistache sur les fonds de tarte précuits, ajouter les abricots, face creuse vers le haut, les combler avec du sucre et de la poudre d'amande. Enfourner à 190°C 15/20 minutes le temps de cuire les abricots. Laisser refroidir totalement avant de servir !
Heureusement que les abricots se congèlent car la saison est courte ... et les recettes innombrables ! Ta recette est très tentante !Grosses bises et à bientôtHélènePS : J'oubliais ! pour répondre à ta question, mes patients sont des handicapés physiques pour la plupart. Quelques polyhandicapés aussi, mais ce n'est pas l'orientation "officielle" de la maison. Quant à moi, j'y travaille à plein temps depuis déjà 15 ans ! Et je ne m'en lasse pas !
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