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25 mai 2007 5 25 /05 /mai /2007 09:30
De la douceur avec une pointe d'acidité, c'est onctueux et citronné, voici une gourmandise que Mamina ne renierait pas ! Ce dessert est autant gourmand que raffraichissant : une mousse de mascarpone au citron, accompagné de tuiles au thym (hélas un peu trop molles...). J'aurais bien fait une autre recette mais croyez le ou non, je suis en panne de sucre cristallisé (époque des confitures) et j'ai plein de blancs d'oeuf à écluser (période des glaces) !

moussecitron.jpg

Mousse de mascarpone au citron


Ingrédients
- 120 grammes de mascarpone
- jus et zeste d'un gros citron jaune
- 35 grammes de fructose (ou 50 de sucre semoule)
- deux blancs d'oeuf en neige
- 1 feuille de gélatine ou une demi cuillère à café d'agar-agar
- 1 pincée de sel

moussecitron2.jpg

Préparation
Mélanger la mascarpone et le fructose. Presser et zester le citron. Faire cahuffer une partie du jus avec l'agar-agar environ 1 minute (ou y mettre la feuille de gélatine ramollie). Ajouter au reste du jus de citron, incorporer à la crème ainsi que les zestes. Battre les blancs d'oeuf en neige, mélanger délicatement. Placer la mousse au réfrigérateur une bonne heure et servir frais avec par exemple ces tuiles au thym.

moussecitron3.jpg

Tuiles au thym (recette ici)

Ingrédients
- 2 blancs d'oeufs
- 50 grammes de sucre glace
- 30
grammes de beurre salé fondu
- 30
grammes de farine
- une ou deux branches de thym frais

Préparation
Fouetter les blancs d'oeufs et le sucre glace. Ajouter le beurre puis la farine. Etaler l'appareil à tuiles sur une plaque couverte de papier sulfurisé, en les espaçant de 3 cm. Parsemer de thym et enfourner à 210°C environ 8 minutes.
Délicieuses au goût mais trop molles, n'aurai-il pas fallu les cuire à four moins chaud mais un peu plus longtemps... J'attends la réponse d'Elisa.

Si tu me lis Elisa, merci d'éclairer ma lanterne... Et vous qu'en pensez-vous ?


moussecitron4.jpg

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commentaires

Julia T 20/05/2012 05:25


Le goût doit êter onctueux en bouche! Merci! Julia

meb1 29/05/2007 10:33

J'adore!!!!Je suis fan de citron et le concept de tes tuiles au thym me fait saliver :))Je crois que j'ai trouvé un de mes desserts de l'été!mercimeb

Julima 26/05/2007 16:10

Miam ! Ca donne envie d'essayer ! Blog très appétissant :0085:A bientot

seve 26/05/2007 10:29

mascarpone au citron miam miam!!! j'adopte!!!

Bolli 26/05/2007 08:27

J'adore la mascarpone et cette idée avec du citron & des tuiles, pas mal du tout!

Provence 26/05/2007 08:01

J'aime beaucoup ces petites douceurs au citron.

catoche 25/05/2007 21:43

ça me donne très très envie de faire ce dessert. Quelles belles photos.Pour les tuiles, ça vient peut-être de l'humidité ambiante !

Annie 25/05/2007 21:02

Ton dessert plein de fraîcheur me tente beaucoup. C'est original le thym dans les tuiles, j'aimerais bien goûter !Bonne soirée.

marie flo 25/05/2007 20:34

Comme j'aime beaucoup le citron cette mousse me va bien. Extra ! que ça doit être.

cocotte 25/05/2007 20:32

joli! tiens le matcha ça ressemble à ça http://ameliecocotte.blogspot.com/2007/04/hold-up-rat.html

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