Salade de courgette et de crabe comme un coleslaw

In extremis (manque de temps pour bloguer...), une salade rapide pour Lavande, avant que ne soit clôturée la semaine de la courgette !  De la courgette et du crabe façon coleslaw, dans une salade complète, pleine de fraîcheur, pour un déjeuner rapide, diététique et gourmand...


Ingrédients
- 1 courgette
- 1 boîte de crabe
- 1 carotte
- 1 chou blanc
- 1/2 oignon
- - une cuillère à soupe de coriandre
- une cuillère à soupe de renouée
- une cuillère à soupe de persil


pour la mayonnaise
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- huile d'olive
- jus d'orange
- sucre
- sel, poivre

Préparation
Râper la courgette, la carotte et un peu de chou blanc (environ 3 cuillères à soupe), tailler l'oignon en lamelles fines. Monter la mayonnaise, la mélanger avec les légumes (la quantité est affaire de goût, je l'aime peu mayonnaisée...), ajouter le crabe et les herbes ciselées, saler et poivrer. Servir bien frais.