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Il y a une vingtaine d'années, j'ai passé un mois aux Etats Unis à Oakland, banlieue de San francisco, dans une famille nombreuse (10 enfants !). J'ai gardé de ce séjour beaucoup de jolis souvenirs, un étonnement devant ces grands espaces et la tombée brutale du "fog", la découverte de sites grandioses (Sierra Nevada, lac Tahoe), un plaisir renouvelé devant les gigantesques pizzas et bus bariolés style "flower power" à Berkeley, l'extase devant les merveille du fabuleux glacier de Ghirardelli Square (à visiter absolument) et une recette de banana bread "maison".Le banana bread n'est en aucun cas du pain, il se rapproche plutôt d'un cake et se déguste au petit déjeuner ou au goûter.
La mère de famille achetait des bananes par cageots entiers en fin de marché (les bananes trop mûres, invendues ou invendables, et donc bon marché) et faisait des tonnes de banana bread qu'elle congelait ensuite ! Voici sa recette qui ne m'a jamais quitté... Les proportions données sont celles que j'emploie le plus souvent (mais on peu aisément doubler et utiliser un moule à cake), et la présentation individuelle est plus pratique pour les enfants...
Ingrédients - 60 grammes de beurre - 130 grammes de farine (bise pour moi) - 130 grammes de sucre (roux pour moi) - 2 oeufs battus - 2 bananes bien mûres - quelques gouttes d'extrait de vanille - 1 cuillère à soupe de levure - 1 grosse pincée de sel pour changer ajouter 3 cuillères à soupe de noix de coco râpée qui apporte un peu de croustillant au gâteau !
Préparation Faire fondre le beurre et mélanger avec le sucre, ajouter les oeufs, puis la farine et la levure. Incorporer la banane écrasée grossièrement, le cas échéant la noix de coco. Enfourner 45 minutes à 190/200°C.
c'est exactement la recette que m'avait donné Mildred, ma voisine pendant 5 ans en Floride, elle y ajoutais de pecan nuts, mais le coco c'est chouette aussi et mes arbres sont pliens de noixps: la réponse au fruit est en ligne
Allez, sans aucune honte je te pique ta recette de banana bread, trop tentante ! Demain soir il y a un grand pique nique pour la "fête de la musique" avec les enfants de l'école de musique... voilà qui leur donnera des forces avant de jouer en public ! Thanks a lot.
Moi, je le laisserai aux enfants...Je ne suis pas un fan des bananes cuites, j'ai tort, je sais, mais ton cake m'a quand-même l'air délicieux et je ne pense pas à la banane....
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