Overblog
Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

ACTIVITES PROFESSIONNELLES

Conseil culinaire et
Accords mets-vins


Atelier enfants et adultes 

 

Blog sur les vins de la Vallée du Rhône  logo_cdrnews.jpg 

Blog de cuisine pour enfants
Trois petits tours et cuisinons !


PARTENARIAT 
Maison d'hôte les Santolines 

 

Translation
In english
Auf Deutsch

Liens à suivre
blogs, communautés et sites...

Pour ne rien manquer
 
twitter.jpg Follow Me on Pinterestfacebook.jpg

PANEM ET CIRCENSES !

Jeux glou et miam
de la blogosphère
 

Jeux à retrouver ici

1 juillet 2007 7 01 /07 /juillet /2007 16:15
Cette glace au miel qui en fait saliver plus d'un (dans la religieuse-profiterole au miel et glaçageà l'orange) est au coeur de ce dessert glacé, accompagné de mangues rôties et d'un coulis de fruits de la passion qui vient dynamiser et aciduler l'ensemble.

glacemielmanguerotiecoulispassion.jpg
Ingrédients
- 1 mangue
- 1 noix de beurre
pour la crème glacée au miel
-
6 jaunes d'oeufs
- 200 grammes de miel
- 50 cl de lait
- 25 cl de crème liquide
pour le coulis passion
- 3 fruits de la passion
- 5 cl de jus d'orange pressée

Préparation
Cuire comme une crème anglaise les 6 jaunes d'oeufs et le miel avec le lait bouillant. Laisser refroidir, mélanger avec la crème et turbiner (pour le détail de la préparation de la crème glacée, lire ici).
Faire chauffer les fruits de la passion et le jus d'orange (en gardant les grains, c'est plus joli et ça craque sous la dent ! je sais que certains les passent, je trouve ça dommage). Faire réduire un peu, laisser refroidir et réserver au réfrigérateur.
Au moment du service, faire rôtir les tranches (environ 2 mm d'épaisseur) de mangue dans le beurre. Présenter quelques tranches chaudes avec une ou deux boules ou quenelles de glace au miel, arroser de coulis passion froid et servir aussitôt ! Encore une histoire de contraste douceur/acidulé, chaud/froid, comme je les aime...

glacemielmanguerotiecoulispassion2.jpg

Partager cet article

commentaires

chantal33 02/07/2007 15:02

Sulime! j'adore ce genre de dessert!

michette 02/07/2007 10:21

un dessert qui me fait saliver ! crème glacée au miel j'en redemande.

miclkymath 02/07/2007 10:19

que ça devait être booooon!! biiises micky

valérie la gourmande bleue 02/07/2007 08:59

ah  ce dessert  il me fait bien envie les parfums sont sublimes ! zut et rezut je n ai pas de sorbetière!

mayacook 02/07/2007 08:56

Toutes ces saveurs que j'aime....chaque bouchée doit être un vrai rêve!

Chris 02/07/2007 08:12

Un régal cette assiette!!

Emi 01/07/2007 21:46

Superbe ce dessert, j'adore

Laëti 01/07/2007 21:25

Hummmmmmmmmmmm!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

gredine 01/07/2007 20:46

Je garde la glace mais les mangues, tant que je ne saurai pas les choisir ...

Eglantine 01/07/2007 20:31

Un chaud-froid, huuuuummmm, que ce doit être bon !

Article ? Recette ?