Tartelettes aux tomates cerises caramélisées au beurre salé

Cette semaines est très en pointillée, comprenez pointillés interrompus... Les minettes sont rebaptisées désormais calamités (tant que les plus grandes sont ensemble et passent leur temps à se chamailler. Fort heureusement la grande part chez les scouts demain...) !

La panna cotta à la lavande est suspendue à la parution de la présente tartelette aux tomates cerises caramélisées au beurre salé accompagnées de feuilles de basilic cristallisées, c'est délicieux ! Car priorité est donnée à Lavande et sa semaine de la tomate (ce dessert date d'avant le spécial tomate, heureusement car je ne sais pas si j'aurai le temps d'une seconde recette...) !


Ingrédients (donnés par personne pour la garniture)
- fonds de pâte (celle ci est parfaite)
- environ 8 tomates cerises par personne
- une noix de beurre demi sel
- une cuillère à soupe de sucre roux complet (sans doute le plus aromatique, bien plus que le rapadura...)
- 1 feuille de basilic (ici, à petites feuilles)
- blanc d'oeuf
- sucre cristallisé

Préparation
Faire cuire les fonds de tarte.
Faire caraméliser les tomates cerises dans le beurre demi sel et le sucre environ 15 minutes. Poser les tomates cerises sur les fonds de tarte, arroser du caramel. Confectionner des feuilles de basilic cristalliées en trempant les feuilles dans le blanc d'oeuf puis en les saupoudrant de sucre (ne pas les rouler de dans, au risque de faire de gros pâté, merci Gato Azul !), les faire sécher et les déposer délicatement sur les tartelettes.