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17 juillet 2007 2 17 /07 /juillet /2007 04:04
Voilà bien longtemps que cette mythique brioche morave en fait baver plus d'un sur la blogosphère. Quand Anne de Papilles et pupilles a mis à jour son billet, cela n'a fait que renforcer une envie gourmande naissante...
Je n'avais presque plus de farine bise, alors j'ai complété avec de la farine de petit épeautre et de riz, du sucre roux a donné à la brioche sa couleur fauve et j'ai remplacé le beurre doux par du demi-sel, un choix assumé et totalement satisfaisant. Délicieux ! Beaucoup d'entorses par rapport à la recette originale mais je suis reconnaissante à Anne pour cette fabuleuse brioche !
briochemoravecannelle2.jpg
Cette saveur m'a reappelé un je ne sais quoi d'allemand, indéfinissable, je ne sais même pas s'il existe une pâtisserie véritablement identique, juste une petits madeleine de Proust du temps des mes virées germanophiles...


Ingrédients
- 250 grammes de farine bise
- 100 grammes de farine de petit épeautre
- 120 grammes de farine de riz
- 305 grammes de lait
- 40 grammes de beurre
- 60 grammes de sucre complet
- 1 cuillère à café de sel fin
- 8 grammes de levure de boulanger fraîche
- 30 grammes de flocon de pommes de terre (la purée Mousline saveur à l'ancienne est en effet parfaite, chaque sachet en contient 31g !)
pour la "farce"
- 1 cuilllère à café rase de cannelle
- 60 grammes de sucre
- 30 grammes de beurre demi sel

briochemoravecannelle.jpg

Préparation
Faire fondre le beurre dans le lait sur feu doux. Laisser tiédir et y diluer la levure. Mélanger les farines, le sucre, le sel, les flocons de pomme de terre. Ajouter les éléments liquides et pétrir cette pâte un peu collante (ne pas rajouter de farine !). Mettre en boule, couvrir d'un linge et laisser lever 1 heure. Dégazer (chasser l'air) en aplatissant la pâte. Beurrer un moule à manquer. Former 8 ou 9 boules de pâte disposées en forme de fleur, laisser à nouveau lever 1 heure. Faire fondre le beurre demi sel, mélanger avec la cannelle et le sucre. Former un creux au centre de chaque boule de pâte et disposer cette farce liquide dans chacun de ces creux (j'en ai aussi badigeonné l'ensemble...). 
Enfourner à 180°C durant 20/25 minutes, selon votre four. Laisser refroidir puis démouler la brioche. Prêt à déguster ? C'est absolument irrésistible !

briochemoravecannelle3.jpg

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commentaires

lory 19/07/2007 13:10

c'est incroyable cette belle brioche!J'adore!!..en plus avec du beurre demi sel , que jâime!

Bolli 18/07/2007 09:30

oh là là, la photo, surtout la dernière, j'ai envie de dévorer l'ecran......

Lolotte 17/07/2007 17:10

La, tu vois, j'aimerais etre chez toi en train de la deguster cette brioche!

mamina 17/07/2007 13:15

Testée aussi par ma fille et largement approuvée.

idaine 17/07/2007 13:05

Faut vraiment que j'apprenne à faire cette brioche, elle est très tentante. C'est drôle de voir des flocons de pommes de terre dans une recette.

Popeline 17/07/2007 12:26

Ah une nouvelle adepte, comme je te comprend !J'ai également testé cette brioche morave, en faisant un chinois au pralin (recette d'Anne)... un pur délice, une brioche aérée et fondante à souhait.Je te conseille également les "pistachio rolls" de Yummy Friday (vendredi c'est patisserie); je les ai également testés et j'ai été ravie !

Edith 17/07/2007 11:58

Il va falloir que je teste cette recette très vite, miam j'ai très envieBises

Flo 17/07/2007 11:39

Cette recette est aussi dans mes "à tester" !Miam ... Bravo pour la tienne ;-)

Cocotounette 17/07/2007 11:32

Oh les photos qui tuent!!!!!Je n'ai jamais vu autant de farines dans une seule recette! Et en tant que gourmande je te dis bravo!^^

joséphine51 17/07/2007 11:13

Ta brioche me plaît bien, je crois qu'elle va nous accompagner sur la route des vacances et nous faire patienter dans les bouchons probables ...

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