Je teste vos recettes (X) : la glace au chocolat bio d'Anne (B)

Le blog d'Anne B(runner !) (blogbio) regorge de jolies recettes saines, légères, bien pensées sur le plan nutritionnel et, entre autres, bio (comme son nom l'indique) ! Pour ma première glace au chocolat, j'ai testé sa recette (copiée-collée) et je ne le regrette pas ! Sa texture est fabuleuse, avec un grain fin très agréable et pas de cristaux ! Son goût est évidemment puissant, chocolat très noir ! Cela n'est pas du goût de tout le monde et pourtant, cette glace est partie à vitesse "V" ! Je n'ai eu que le temps de la photographier directement dans son bac de congélation avant qu'un gourmand ne finisse de l'engloutir ! Cette glace au chocolat bio vaut vraiment le coup... Il faudrait presque en faire deux litres d'un coup !



Ingrédients
125 g de chocolat noir à 70% de cacao
50 g de cacao en poudre
1/2 l de lait entier cru (ici demi écrémé longue conservation)
75 g de sucre de canne brut (roux complet...)
15 cl de crème fraîche
4 jaunes d'oeuf

Préparation    
Dans une casserole, mélanger le lait et le cacao en poudre, et le faire bouillir. Puis le laisser tiédir.
Pendant ce temps-là, casser la plaque de chocolat en morceaux.Dans un grand saladier, fouetter les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Y verser le lait cacaoté tiédi et mélanger. Transvaser ce mélange dans la casserole, puis remettre sur le feu. On le fait chauffer quelques minutes pour l'épaissir en le remuant. Il ne doit pas bouillir.
Hors du feu, ajouter la plaque de chocolat en morceaux, et mélanger jusqu'à ce que le chocolat ait fondu et que le mélange soit homogène. Il doit ensuite refroidir complètement et même être réfrigéré quelques temps avant d'être mis en sorbetière.
Faire prendre en sorbetière et déguster aussitôt, ou réserver au "grand froid" (au congélateur !).