Gâteaux moelleux à la rose et au safran, pour Lory !

Il y a quelques temps déjà que j'ai envie de marier la rose et le safran, une harmonie pleine de volupté, de riches parfums et de saveurs subtiles, "sucrépicées" ! Une alliance qui vous fera voyager et que je dédie à Lory du blog épice-moi et qui nous met au défi de trouver les recettes sucrées et épicées les plus insolites ! Celle-ci ne l'est pas réellement, c'est un mariage classique aux pays des mille et une nuits. Ce sera néanmoins ma participation à son jeu, sur le fil !

Je les appellerais bien "muffins" vu la recette mais il n'ont pu cette texture un peu sèche qui caractérise cette spécialité anglaise. Je les nommerais donc : gâteaux moelleux à la rose et au safran. Au passage, un clin d'oeil à Lavande qui vient de publier une recette de muffin salé à base de fromage blanc itou !



Ingrédients
- 120 grammes de farine
- 50 grammes de poudre d'amandes
- 50 grammes de sucre
- 1 cuillère à café de levure
- 1 pincée de sel
- 2 pincées de safran
- 1 oeuf
- 125 ml de lait
- 100 grammes de fromage blanc (un pot individuel)
- 20 ml de sirop de rose
- 1 cuillère à café d'eau de rose
- 4 cuillère à café de confit de rose (maison)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'amandes douces grillées

pour le glaçage à la rose
- 60 grammes de sucre glace
- 1 cuillère à soupe d'eau de rose
- 1 filament de sfran pour décorer

Préparation
Faire infuser une pincée de safran dans le lait bouillant. Préparer le mélange sec d'une part, les éléments humides d'autre part, comme pour des muffins. Mélanger la farine, la poudre d'amandes, le sucre, le sel et la levure. Mélanger le lait, le fromage blanc, le sirop, le confit et l'eau de rose, ajouter l'oeuf battu, l'huile d'amandes et une pincée de safran. Mélanger rapidement ces deux préparations. Enfourner à 180°C pendant environ 20 minutes.
Mélanger le sucre glace et l'eau de rose (éventuellement avec quelques gouttes de colorant pour un effet encore plus "rose", mais le colorant ce n'est pas mon truc...). Laisser refroidir les gâteaux avant de couvrir du glaçage, décorer d'un filament de safran.