Tourte aux abricots, nougat et amandes

La saison des abricots touche à sa fin, même dans le Sud, il reste toujours la solution des conserves en bocaux, parfaite pour les compotes, marmelades, etc... Pour en profiter une dernière fois, voici une tourte aux abricots, nougat et amandes croquantes.


Ingrédients
pour la pâte
- 300 grammes de farine
- 130 grammes de beurre
- 30 grammes de sucre en poudre
- un oeuf,
- une pincée de sel
- un demi verre d'eau
- un jaune battu pour dorer la pâte

pour la garniture
- 700 grammes environ d'abricots
- 100 grammes de poudre d'amandes
- une barre de nougat tendre aux amandes
- une poignée d'amandes entières mondées et torréfiées

Préparation
Confectionner la pâte en mélangeant les ingrédients (à température ambiante), mettre ne boule et filmer, réserver au frais au moins une heure.
Abaisser un peu plus de la moitié de la pâte, sur un diamètre couvrant le fond de moule préalablement beurré et fariné (idéalement un moule à charnière, plus facile à démouler ensuite...) et remontant sur les bords, disposer la moitié de la poudre d'amandes, les abricots coupés en quatre, ajouter le nougat coupé en gros morceaux, les amandes torréfiées concassées grossièrement et parsemer du reste de la poudre d'amandes. Couvrir du reste de pâte, souder, percer d'une cheminée au centre et badigeonner de jaune d'oeuf.
Enfourner à 200°C durant 45/50 minutes. Laisser tiédir avant de démouler et déguster tiède.