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16 septembre 2007 7 16 /09 /septembre /2007 04:59
Voici une verrine bien fraîche car la chaleur fait actuellement un retour en force dans le Sud-Est, avec le jus rendus par des tomates mijotées. Un peu de gingembre, un peu de coriandre et on est tout de suite dépaysé !

geleetomategingembrepoivronvertcoriandre.jpg
Ingrédients (deux amuse-bouches)
- jus rendus par 6 tomates oranges lors de leur cuisson (environ 100 ml)
- 2 ou 3 lamelles de gingembre frais (1/2 cm de racine)
- 1 bonne pincée d'agar-agar
- 1 pincée de piment d'Espelette
- un quart de poivron vert
- 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée + feuilles pour la décoration
- sel, poivre

Préparation
Peler et épépiner le poivron, faire revenir dans un peu d'huile d'olive, mélanger avec la coriandre ciselée et réserver au frais. Faire infuser le gingembre frais dans le jus de tomate bouillant pendant une demi heure. Passer, ajouter une pincée de piment d'Espelette et chauffer le jus de tomate avec l'agar-agar pendant deux minutes. Laisser refroidir pui réserver au frais. Au moment du service ajouter la compote de poivron vert et décorer d'une feuille de coriandre.


geleetomategingembrepoivronvertcoriandre2.jpg

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commentaires

nuage de lait 18/09/2007 21:40

Super originale cette  recettede geléebelle inspiration

Sylvie 17/09/2007 15:19

Un bien joli dépaysement en verrine !

Flo 17/09/2007 13:02

Un flot d'originalité !!! Que c'est joli :-)

senga50 16/09/2007 21:47

alors, tu sais cette gelée est extra je pense pour marier avec certains fromages frais genre brebis ou chèvre, un petit + délicieux. Je note !!!

Eryn 16/09/2007 17:43

Bravo, cela me plaît beaucoup ! :)NB : Pour mes mini millefeuilles choco-coco, bien sûr, ça se mange super facilement, j'en fais souvent ... C'est minuscule en taille ( il faut des petits moules ! ).Bonne soirée,

Edith 16/09/2007 12:17

Une excélente idée de récupBises

MissCannelle 16/09/2007 11:00

En effet ça à l'air bien frais et surtout très savoureux! J'aime bien ce mélange de saveurs....

marie 16/09/2007 10:58

très original. tomate, poivron, gingembre et coriandre : ces associations doivent bien fonctionner

mamina 16/09/2007 08:25

Encore une très belle idée avec le sud dans tes verres. En plus, les tomates, même si elles ne sont pas parfaites cette année sont quand même un peu meilleures en ce moment. Bonne journée.

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