16 septembre 2007
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J'en avais déjà touché deux mot dans de précédents billets mais Kashyle me l'avait redemandé pour les figues et Ptit bouchon aussi il y a peu... Alors voici un billet sur la dessication des fruits, qui vous permettra de déguster des fruits secs durant tout l'hiver.
Désolée d'avoir tardé à mettre en ligne ce billet, mais le voici enfin !
Pour faire sécher des fruits (abricots, figues, prune, raisins...), rien de plus simple, prendre des fruits mûrs même avancés mais sains. Les faire sécher au four à 100°C sur une plaque recouverte de papier sulfurisé durant plusieurs plages de 2 ou 3 heures (et profiter d'un four qui fonctionne pour y mettre les fruits dès qu'il est éteint et qu'il a un peu refroidi ! ). Il suffit de renouveler ainsi l'opération jusqu'à ce que les fruits soient secs, tout en restant moelleux. Evidemment l'opération devient rentable si l'on peut faire sécher plusieurs grilles à la fois, quitte à mélanger les fruits...
Les stocker ensuite dans des boîtes hermétiques à l'abri de la lumière et surtout de l'humidité. Dans le cas où cette dernière investirait vos provisions, elles risquent de moisir. Dès qu'un début de moisissure survient, nettoyer les fruits avec un papier absorbant humide et remettre au four à 100°C pendant une heure.
Désolée d'avoir tardé à mettre en ligne ce billet, mais le voici enfin !
Abricots avant séchage...
Pour faire sécher des fruits (abricots, figues, prune, raisins...), rien de plus simple, prendre des fruits mûrs même avancés mais sains. Les faire sécher au four à 100°C sur une plaque recouverte de papier sulfurisé durant plusieurs plages de 2 ou 3 heures (et profiter d'un four qui fonctionne pour y mettre les fruits dès qu'il est éteint et qu'il a un peu refroidi ! ). Il suffit de renouveler ainsi l'opération jusqu'à ce que les fruits soient secs, tout en restant moelleux. Evidemment l'opération devient rentable si l'on peut faire sécher plusieurs grilles à la fois, quitte à mélanger les fruits...
Les stocker ensuite dans des boîtes hermétiques à l'abri de la lumière et surtout de l'humidité. Dans le cas où cette dernière investirait vos provisions, elles risquent de moisir. Dès qu'un début de moisissure survient, nettoyer les fruits avec un papier absorbant humide et remettre au four à 100°C pendant une heure.
et après séchage...
Nicole Lavergne 03/09/2010 12:12
Nicole Lavergne 03/09/2010 09:09
Tiuscha 03/09/2010 10:56
Nicole Lavergne 02/09/2010 18:13
Tiuscha 02/09/2010 18:15
Lavergne Nicole 02/09/2010 17:15
Tiuscha 02/09/2010 17:29
jupiter 14/10/2009 11:36
Pascale (ivS) 14/10/2009 09:03
Jane 17/09/2007 17:10
Miechambo 17/09/2007 15:30
valérie 17/09/2007 13:53
Flo 17/09/2007 13:01