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24 septembre 2007 1 24 /09 /septembre /2007 05:10
Ce n'est pas encore la semaine du coing chez Lavande mais c'est vraiment d'actualité au pied de mon cognassier, dans ma remise à fruits (comprenez un coin du garage où je stocke les fruits du jardin mais aussi certains légumes du marché, comme les cucurbitacées) et bien sûr ma cuisine, envahie de pots de gelée de coing. Du coing, on en mange, on en conserve, c'est la saison !

Voici la première recette cuisinée la semaine dernière et qui a beaucoup plu aux petits comme aux grands ! Du coing farci, avec une farce sucrée et épicée... ce fut l'occasion aussi de trouver (mais bon sang, pourquoi n'y avais je pas songé plus tôt !) une façon pratique de préparer les coings : la pré-cuisson à la vapeur qui les rend plus aisés à peler et couper en morceaux, d'autant que les miens sont souvent "habités" (mais ici on les coupe juste en deux et on les fourre !).

coingfarci.jpg
Ingrédients
- 2 petits coings
- 5 grammes de biscuits aux oeufs (type biscuits à la cuillère)
- 1 oeuf
- 10 cl de crème fraîche
- 1 pincée de poudre de clou de girofle
- 1 demi cuillère à café de cannelle
- 1 quart de cuillère à café de 4 épices
- 2 cuillères à soupe de sucre roux

Préparation
Essuyer les coings et les faire cuire à la vapeur tout en les gardant encore fermes. Les peler, les couper en deux, ôter leur coeur et les creuser un peu. Réserver leur chair.
Emietter les biscuits, mélanger avec l'oeuf battu et les crème fraîche, le sucre et les épices. Ajouter la chair de coing écrasée à la fourchette et remplir les demi coings de cette farce.
Enfourner à 210°C 15 à 20 minutes jusuq'à ce que la farce soit dorée, voire un peu gratinée. Servir tiédi, un demi coing par personne c'est certes un peu gros, à réserver pour un goûter gourmand ou après un repas très léger (sauf les amateurs gourmands qui en mangeront un demi sans problème) !

coingfarci2.jpg

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commentaires

khala 29/09/2007 12:33

génial ! et ça change !bonne idée de les farcir ...je n'y aurais pas pensé !faut dire que crus , ils sont tellement durs ... mais maintenant , ça sera un jeu d'enfant !merci pour ta visite et j'ai hâte d'être la semaine prochaine pour voir tes pâtes de fruits !

nuage de lait 25/09/2007 21:30

super cette recette ca change de ce qu'on peut faire habituellement avec des coings

michette 25/09/2007 08:29

Une façon très gourmande d'accommoder les coings, pour moi ce sera un entier.bises

$ha 25/09/2007 08:09

Dommage que je n'ai pas de coing, ta recette m'aurait bien tentée!

Jimmy 24/09/2007 19:23

Tiens justement je viens d'acheter des coings et je me demandait quoi en faire (à part de la gelée...). très bonne idée!

menus propos 24/09/2007 15:34

Très pratique aussi la cuisson vapeur pour éplucher le potimarron!

brigitte 24/09/2007 13:08

et voilà tu me fais regretter que l'automne n'existe pas sur l'equateur !!magnifique idée. je rêve toute la journée avec ça !

hélène 24/09/2007 10:37

Je manque d'inspiration avec le coing,  je fais que des gelées.  Je retiens concernant ta méthode pour peler ce fruit.

Rosa 24/09/2007 09:16

Une recette intéressante! J'adore les coings!Bises,Rosa

Lavande L&P 24/09/2007 09:11

je retiens l'info car le coing est un étranger pour moi et justement je cherchais des infos de ce genre!merci

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