28 septembre 2007
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Quand Guylaine nous a demandé quel type de cassolettes nous préparions, je me suis posé la question de savoir ce qu'était une cassolette, un oeil dans le Larousse gastronomique pour savoir qu'elle faisait référence aux plats (plutôt individuels) à oreille ou à poignée, allant au four. Par extension, on donne comme souvent en cuisine, le nom du contenant au contenu...
Les cassolettes chez nous c'est un peu la "cuisine du placard", l'art d'accommoder les restes... Ici, c'est une tranche de beau dos de cabillaud, un morceau idéal pour les enfants sauf que la préparation est plutôt pour les adultes... Poisson et fromage n'est pas forcément du goût des pitchouns...
et le tour est joué, sans lait de vache ! et c'est une Un reste de chèvre, de poivrons (jaune et vert...), des pignons de pin, un peu de crème d'avoinecassolette pour Guylaine qui passe sa tête dans notre four (attention, c'est chaud) pour savoir ce qu'on y cuisine, gratine et déguste... Et un clin d'oeil au passage à une blogueuse moins connue (de moi...), Gaëlle, qui fait appel à notre feignasse attitude car là, c'en est à 100% !
Ingrédients (pour deux)
- 70 grammes de dos de cabillaud
- 50 grammes de chèvre mi sec
- 50 ml de crème d'avoine
- 1 oeuf
- quelques lamelles de poivrons jaune et vert
- 1 belle poignée de pignons de pin
- 1 petit bouquet garni et deux rondelles de citron pour le court-bouillon du poisson
- sel, poivre
Préparation
Faire pocher le poisson dans un cours bouillon citronné, puis l'effeuiller. Battre l'oeuf et la crème, saler, poivrer. Poser le poisson dans un plat à gratin, émietter le fromage, arroser de crème à l'oeuf, déposer des morceaux de poivron et parsemer de pignons. Enfourner à 200°C environ 15-20 minutes, puis quelques minutes sous le grill. Laisser reposer quelques instants en dehors du four avant de servir.
Les cassolettes chez nous c'est un peu la "cuisine du placard", l'art d'accommoder les restes... Ici, c'est une tranche de beau dos de cabillaud, un morceau idéal pour les enfants sauf que la préparation est plutôt pour les adultes... Poisson et fromage n'est pas forcément du goût des pitchouns...
et le tour est joué, sans lait de vache ! et c'est une Un reste de chèvre, de poivrons (jaune et vert...), des pignons de pin, un peu de crème d'avoinecassolette pour Guylaine qui passe sa tête dans notre four (attention, c'est chaud) pour savoir ce qu'on y cuisine, gratine et déguste... Et un clin d'oeil au passage à une blogueuse moins connue (de moi...), Gaëlle, qui fait appel à notre feignasse attitude car là, c'en est à 100% !
Ingrédients (pour deux)
- 70 grammes de dos de cabillaud
- 50 grammes de chèvre mi sec
- 50 ml de crème d'avoine
- 1 oeuf
- quelques lamelles de poivrons jaune et vert
- 1 belle poignée de pignons de pin
- 1 petit bouquet garni et deux rondelles de citron pour le court-bouillon du poisson
- sel, poivre
Préparation
Faire pocher le poisson dans un cours bouillon citronné, puis l'effeuiller. Battre l'oeuf et la crème, saler, poivrer. Poser le poisson dans un plat à gratin, émietter le fromage, arroser de crème à l'oeuf, déposer des morceaux de poivron et parsemer de pignons. Enfourner à 200°C environ 15-20 minutes, puis quelques minutes sous le grill. Laisser reposer quelques instants en dehors du four avant de servir.
