Ceci n'est pas un pumpkin bread, mais bien du pain au potimarron et flocons de quinoa !

C'est une grande première, je me lance dans la création de pain ! Jusqu'à maintenant, je me contentais de suivre des recettes des pros de la blogopshère ou de mes livres de cuisine. Suis-je assez avancée pour ceci ? Je ne suis pas sûre d'avoir toujours le coup de main mais j'ai compris l'essentiel de la technique. Certaines trouveront cela gonflé de ma part et c'est sans doute vrai mais tant pis, je me lance (avec toutefois une base pratique...) !


Alors ceci n'est pas un pumpkin bread ("pain" au potiron américain, en fait plus proche du cake que de la miche de pain que l'on trouve en Europe...) mais un véritable pain à base de farine et de purée de potimarron... Pour le croustillant, j'ai opté pour des flocons de quinoa et des graines... de potimarron (entre parenthèses, ces graines grillées et salées sont parfaites pour l'apéritif mais c'est un peu long à nettoyer je vous le concède...) ! Double potimarron, Lavande devrait être ravie, non ? Je fais, je crois, honneur à la semaine consacrée à cette cucurbitacée...

Avec ce pain à la magnifique couleur jaune-orangé (on ne sent pas le potimarron mais on le voit !), à la mie moelleuse et à la croûte goûteuse et croquante, je participe au jeu "1, 2, 3, pains, partez !" de Samania, une des pros de la boulange sur la blogosphère, auteur d'un livre sur le pain. Elle nous invite à imaginer une recette de pain et je suis très fière de celui que je vous présente, notamment parce que, pour moi, la panification et la pâtisserie sont très difficiles, ensuite parce que le pain auquel j'ai donné naissance était plutôt réussi !


Ingrédients
- 520 grammes de farine bise
- 300 ml d'eau
- 12 grammes de levure de boulanger (fraîche)
- 100 grammes de potimarron (cuit à la vapeur, épluché, réduit en purée)
- 1 cuillère à café bombée de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre complet bio
- 1 grosse pincée de 4 épices
- lait ou eau pour "coller" les flocons
- 4 ou 5 cuillères à soupe de flocons de quinoa
- 1 ou 2 cuillères à soupe de graines de potimarron, lavées et séchées



Préparation
Faire un levain avec 50 grammes de farine et la levure délayée dans 100 ml d'eau. Laisser reposer 2 heures.
Mélanger le reste de la farine avec le sucre, la purée de potimarron, le sel, les épices, le levain et le reste de l'eau. Pétrir 5 à 10 minutes en ajoutant si besoin de la farine : la pâte doit être souple mais non collante. laisser lever sous un linge environ 1 heure, jusqu'à ce que le pâte ait doublé de volume.
Confectionner deux miches, déposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé et laisser encore reposer une petite heure. Humidifier avec de l'eau ou du lait et faire adhérer les flocons de quinoa et les graines de potimarron.

avant cuisson...

Enfourner à 220°C avec un ramequin d'eau durant 15/20 minutes, baisser à 200°C (couvrir éventuellement d'un papier aluminium) et poursuivre la cuisson encore 15 minutes. Laisser à four éteint une dizaine de minutes. Sortir les miches de pain, laisser tiédir et déguster...
Bon encore une fois, c'est super bon et je suis assez contente du résultat, surtout pour une première vraiment pas facile pour moi... Je serais curieuse d'avoir vos impressions, notamment des spécialistes de la boulange !