Gratin de moules à l'oseille et au curry

L'oseille, c'est un coup de fouet en cuisine ! Idéale avec les oeufs, le poisson et les viandes blanches, elle mérite de l'onctuosité et de la douceur pour que ce coup de fouet ne soit pas trop cinglant, juste de quoi réveiller les plats sans les traumatiser par une acidité franchement marquée...

Pour terminer cette semaine proposée par Lavande, avec notre bénédiction bien entendu, voici un gratin de moules à l'oseille et au curry, un accord parfait pour peu que l'on ne lésine pas sur la crème. Pour ceux qui trouvent l'acidité de l'oseille trop forte, ajouter du riz blanc (nous avons opté pour du thaï en accompagnement) qui adoucira aussi cette sensation un peu mordante...


Ingrédients (pour deux)
- 150 grammes d'oseille
- 1/2 litre de moules
- 1 cuillère à café de poudre de curry
- 15 cl de crème fraîche épaisse
- 1 oeuf
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- huile d'olive, beurre
- persil
- sel, poivre

Préparation
Faire ouvrir les moules à l'étuvée avec la gousse d'ail émincée et le persil. Décoquiller et réserver les moules.
Faire suer l'échalote dans un mélange beurre/huile, ajouter les feuilles d'oseille lavée, laisser fondre, puis ajouter 5 cl de crème. Poursuivre la cuisson quelques minutes, saler, poivrer.
Battre l'oeuf avec le reste de crème et le curry, saler légèrement.
Déposer l'oseille dans dans le fonds de plats à gratin, couvrir de moules et arroser de l'appareil au curry. Enfourner à 220°C environ 15 minutes. Laisser reposer 5 minutes, décorer de persil et servir avec le riz blanc.