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8 novembre 2007 4 08 /11 /novembre /2007 06:14
pannacottanoixkaki.jpg
Une panna cotta d'automne, avec des couleurs et des saveurs d'automne en robe beige et orange, est venue clôtuter un repas plantureux, elle-même jouant les desserts (ou pré-desserts) légers et gourmands à la fois. Cette panna cotta aux noix et kaki a été réalisée avec de la confiture de noix mais on peut tout aussi bien faire infuser des noix sèches dans le lait et sucrer soi même (éventuellement avec du sirop d'érable...).
Le kaki est, lui, frais et bien mûr, il provient de mon jardin. Et c'est pour faire rager ma cousine Isabelle Marie-France qui adore ce fruit quand je le dénigre ! Je le trouve en effet un peu trop "douçâtre", il mérite un coup de fouet, de l'acidulé ou de l'épicé. Ici, la couleur et la fraîcheur joue en sa faveur et c'est lui qui vient "réveiller" la noix...

pannacottanoixkaki2.jpg

Ingrédients
(2 desserts, 6 pré-desserts)
- 25 cl de crème liquide
- 15 cl de lait
- 60 grammes de confiture de noix bio
- 1 gramme d'agar agar (ou 2 feuilles de gélatine)
- 20 grammes de sucre
- 1 kaki bien mûr
- cerneaux de noix

Préparation
Faire bouillir le lait et y délayer la confiture de noix. Ajouter le sucre et la crème, goûter et vérifier la teneur en sucre, rectifier le cas échéant. Chauffer avec l'agar-agar environ 2 minutes (ou mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau pour les ramollir, les essorer et les incorporer à la préparation lactée). Réserver au frais.
Présenter la panna cotta aux noix avec une cuillère à soupe ou deux de kaki frais, décoré d'un cerneau de noix.

pannacottanoixkaki3.jpg

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commentaires

Isabelle Marie France 09/11/2007 08:14

Les figues, les coings, les kakis et j'en passe, Tiuscha, ton verger est le jardin du paradis !Et tacuisine le palais des délices !Biz

senga50 08/11/2007 19:18

Que des choses que je ne connaissais pas ! tu éveilles ma curiosité et mes papilles !

Cocotte 08/11/2007 17:48

C'est une bonne idée, ça. Le kaki, gélatineux à souhait, doit convenir parfaitement!

Bolli 08/11/2007 17:44

j'aime bien cette version automnale!

hanam81 08/11/2007 15:24

Leger et frais, j'adore!

chantal33 08/11/2007 15:21

ça me tente terriblement, j'imagine très bien l'onctuosité pleine de saveurs!

Claude-Olivier 08/11/2007 15:12

J'ai vu de superbes kaki sur le marché l'autre jour à Lyon, ils auraient eu leur place ici ;-) biz

pom d'api 08/11/2007 11:42

Quelle trouvaille aux kakis, c'est fabuleux

Chris 08/11/2007 11:19

Je craque toujours devant les panna-cottas! Elle sont très belles et les parfums sont originaux!

Eryn 08/11/2007 10:55

Bon là si tu parles de kaki ( que j'adore ) et bien mûr en plus ... J'arrive tout de suite ! Ces verrines sont gourmandes, j'adore :)

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