Soupe de champignons au miso

Champignons et miso, c'est un accord idéal, déjà testé ici, et à nouveau savouré dans cette soupe très légère à la note immanquablement asiatique : mi-Japon (pour le miso), mi-Chine (filaments de blanc d'oeuf dans la soupe), plus la french touch avec une liaison au jaune d'oeuf battu, une soupe à géographie variable en somme !
C'est évidemment en hommage à Lavande et sa semaine du champignon (quelle mauvaise blogueuse je fais, j'oubliais une fois de plus !)


Ingrédients (pour deux)
- 30 grammes de champignons de Paris
- 300 ml de bouillon de volaille maison (dégraissé)
- 1 échalote
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de miso (sans doute la main un peu lourde mais j'adore !)
- huile de pépins de raisins
- sel, poivre

Préparation
Faire suer l'échalote et les champignons émincés dans l'huile. Ajouter le bouillon de volaille et faire cuire doucement les champignons. Ajouter, hors du feu, le jaune battu en mélangeant bien, puis le miso et enfin, le blanc d'oeuf qui s'éparpillera en filaments, à la chinoise. Servir bien chaud.