Feuilleté épicé aux crevettes, endives et agrumes, comme un samoussa

Pour qu'IL daigne manger des endives, il est bon de les dissimuler, de les tavestir, de les embellir gustativement en les enrobant de saveurs qui les feront presque oublier... Les épices ont cette vertu, les agrumes aussi ! La crevette donne du corps à ce feuilleté qu'IL a trouvé pas mal, perfectible mais agréable à manger. Pari gagné !
Alors, je partage d'autant plus facilement ce feuilleté épicé aux crevettes, endives et agrumes avec Lavande pour cette semaine de l'endive qui se termine. Sur le fil !



Ingrédients
- 1 belle endive, dodue et bien blanche
- 1 petit oignon doux des Cévennes
- 4 ou 5 crevettes roses décortiquées (ça, IL peut le faire !)
- 1 mandarine
- 2 feuilles de brick
- zeste et jus d'un demi citron jaune
- 1 cuillère à café de cassonnade
- 1/2 cuillère à café de garam massala
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/4 cuillère à café de gingembre frais en lamelles
- 1/2 cuillère à café de coriandre ciselée
- huile de pépins de raisins
- huile d'argan
- sel, poivre


Préparation
Faire suer l'oignon et l'endive émincés (réserver quelques feuilles centrales pour la présentation) dans l'huile de pépins de raisins. Ajouter la cassonnade, le zeste et le jus de citron, couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les endives soient bien tendre. Poursuivre à découvert la cuisson de cette fondue d'endive environ 5 minutes, saler, poivrer, ajouter le garam massala et le curcuma.
Etaler les feuilles de brick et les badigeonner d'huile d'argan, déposer la fondue dendive au centre, parsemer chacune de 3 ou 4 quartiers de mandarine, de deux crevettes et demi et de coriandre. Replier (ici en carré) et enfourner à 210°C environ 15 minutes.
Dresser sur une assiette saupoudrée de curcuma, décorée de feuilles d'endive et de pétales de souci.