Crème brûlée au panais

Cette recette est légèrement antérieure à l'appel de Lavande, c'est la saveur douce et sucrée de ce légume d'hiver qui m'a fait sauté le pas vers une crème brûlée au panais, à déguster en entrée ou en accompagnement... Un peu sceptique au départ, IL a finalement beaucoup aimé !


Ingrédients
- 100 grammes de panais épluchés
- 2 jaunes d'oeuf
- 5 cl de lait
- 7 cl de crème liquide
- sel, poivre
- cassonnade pour la caramélisation

Préparation
Cuire les panais à la vapeur, mixer avec la crème, le lait et les oeufs, saler, poivrer. Verser dans des ramequins et enfourner à 100°C environ 45 minutes. Dès que la crème est prise, laisser refroidir puis réserver au frais. Au moment du service, saupoudrer de cassonnade et passer au chalumeau. Servir aussitôt.